2023年8月31日，《四川烹飪》雜誌創刊40週年紀念活動——“崢嶸40年，我們與雜誌創刊人面對面”在四川省餐飲電商新業態基地隆重舉行。
《四川烹飪》雜誌創刊于1983年，是我國第一本系統介紹地方菜係的專業期刊。雜誌立足四川，輻射海內外，堅持以傳承川菜技藝、傳播川菜文化為己任，以專業性與可讀性兼具的特色，在業界與讀者群體中贏得廣泛讚譽，並兩獲中宣部、國家新聞出版署聯合頒發的全國優秀期刊獎，被國家新聞出版總署列入“國家期刊方陣”。
在40年的發展歷程中，《四川烹飪》雜誌一路勾陳川菜歷史源流，記錄川菜發展演進軌跡。創刊40年來，不間斷發刊440期，刊登美食類專業文章10000余篇，介紹菜品20000余道，總發行量超過2000萬冊。著名作家、學者流沙河曾評價稱：“《四川烹飪》不僅是一本雜誌，還是一部見證和記錄川菜發展的《川菜史冊》”。
在《四川烹飪》創刊40週年之際，四川烹飪雜誌社特舉辦“崢嶸40年，我們與雜誌創刊人面對面”活動，邀請到95歲的創刊人、奠基者張富儒老師，以及自創刊到現在的歷任社長、主編、總編輯——陸俊良、李新、王旭東等共聚一堂，共敘雜誌40年崢嶸歲月，共話雜誌未來廣闊發展。本次活動也邀請到中國烹飪大師張中尤，四川省美食家協會會長麥建玲、成都餐飲同業公會執行會長袁小然等負責人以及踴躍報名的的部分讀者、作者朋友參加。
張富儒老師1983年牽頭創辦了《四川烹飪》雜誌，40年後，雖95歲高齡，但他聊起創刊前後的點點滴滴，仍然如數家珍。由他撰稿、同事王川生以及新華社四川分社記者魏淩冰共同參與、聯合署名為“魏富生”的文章，第一次提出了“食在中國，味在四川”，登載在《澳門日報》上。這一美譽伴隨川菜出國的步伐響徹世界。張富儒還是《川菜烹飪事典》《川菜大全》叢書的主編；他主持編寫的《川菜烹飪學》（上下冊）是全國第一套烹飪中專（技校）教材；他參與籌備並擔任首任系主任的四川烹飪專科學校，是全國唯一一所以烹飪命名、培養烹飪專業人才的公辦普通高校。在活動現場，面對雜誌社年輕的記者編輯們，張富儒老師提出殷切希望：一定要堅持以讀者為重，這是雜誌的根本。只有這個方向確定了，雜誌才可能越辦越好，讀者才可能越來越多。
現年91歲的雜誌社前主編陸俊良現場回憶了他主導川菜出國，在香港、美國、日本等國家地區掀起川菜熱的過往經歷。作為老社長和前總編輯，李新和王旭東則分別深情講述了雜誌社篳路藍縷、不斷奮進的開拓歷程。
從創刊號起就為雜誌寫稿的中國烹飪大師、四川省川菜“非遺”傳承人張中尤大師，則分享了他當初為雜誌寫下第一篇稿件時的情形。
從1986年起32年時間裏持續為雜誌寫稿，共發表88篇文章的舒國重老師談到，雜誌登載其文章對他日後寫作多本川菜相關書籍起到了重要影響。
在活動現場，一封寫于2004年的《四川烹飪》雜誌讀者來信讓現場眾人皆為動容：一位懷揣學習地道川菜夢想、來蓉打工的河南小夥子，在四處求職未果、生活陷入困境時，抱著最後一線希望給雜誌社寫信求助。時任總編王旭東看到信後，介紹其到某知名餐廳工作學習，幫其度過難關。這段讀者對雜誌超乎尋常的信任和依賴，雜誌人對讀者超出本職工作以外的尊重和關愛的故事，深深感染了現場觀眾。
活動最後，四川烹飪雜誌社現任社長王萍萍同志為雜誌創刊人張富儒老師頒發了“《四川烹飪》雜誌創刊40週年——開創奠基人物”獎，為雜誌社老社長李新、老主編陸俊良頒發“《四川烹飪》雜誌創刊40週年——開拓貢獻人物”獎。
據了解，在創刊40週年之際，《四川烹飪》雜誌以“烹飪改變食代”為主題，啟動了系列主題活動：5-6月啟動了“天府地標美食探營”等省內美食尋訪活動；7-8月啟動了上海、江蘇美食交流等省外探訪活動；9-10月將滾動舉辦業內專場座談活動；11月，將舉辦“烹飪改變食代——致敬40年”慶典活動，屆時將邀請行業群賢，共探行業發展。同時，《四川烹飪》雜誌還將推出創刊號限量復刻版及40週年特刊，敬請期待。（杜燦）
