神秘蜀韻 百部川揚｜《甜皮鴨樂樂曆險記》

甜皮鴨又稱“嘉州甜皮鴨”，樂山人稱為“滷鴨子”“油燙甜皮鴨”，是四川省樂山市的一道著名美食，屬於川菜。甜皮鴨不僅樂山城裏有，在其下轄各區縣，甚至是周邊眉山、彭山等地也有。樂山甜皮鴨，起源於樂山市夾江縣木城古鎮。是在上世紀七八十年代，由當地人普遍愛吃的滷鴨子演變而來。樂山甜皮鴨的做法，類似于清朝禦膳工藝中的“油燙鴨”。其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。樂山甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，除使用常規香料外並配以多種名貴中藥材。滷鴨全部選用健康糧食放養土仔鴨，採用傳統工藝精製而成。甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩，嚼在口中，肉質細嫩，鹹淡適中讓人回味無窮。常吃甜皮鴨可以促進血液迴圈，振奮胃功能，祛風止痛，溫燥除濕，補腎助陽。對於降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。