鹽之都、龍之鄉、燈之城，這是自貢。美食無國界，5月23日至24日，走讀四川活動邀請了來自八個國家的九位國際友人來到了千年鹽都自貢，開啟了一場鹽幫菜之旅。
零距離感受鹽幫菜
千年鹽都千般秀，半城青山半城樓。自流井與貢井的合體，成就了中國第一個因井鹽而設市的城市。與食鹽“短兵相接”的自然是人們的味蕾，千年鹽業的發展造就了以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、味濃為特色的自貢“鹽幫菜”，這種小河幫菜係把“食在四川、味在自貢”的美食真相鮮活潑辣地滲透進城市深層的肌理裏，擺在每一個熱氣蒸騰的餐桌前。
成都出發，高鐵一小時，九位國際友人抵達鹽都，在地道鹽幫菜的後廚，零距離觀賞了一場色香味俱全的視覺盛宴。熱鍋起油，滋啦啦下入處理好的食材，一瞬間香味溢滿整個廚房。來自巴基斯坦的呂子良迫不及待地説：“太香了！我們什麼時候能吃上這道菜？”奧秘夾起一塊剛出鍋的鮮椒兔放入嘴中：“越辣越吃，越吃越香。”這位來自瑞士的國際友人已經快速地總結出了吃自貢菜的精髓。
百萬大v現場教學
“老表！來做冷吃兔咯！”抖音百萬粉絲大V，楊隊長在五寶鎮熱情地吆喝道。從16年開始從業新媒體，楊隊長通過“短視頻+直播”，廣泛深度推廣五寶生薑、辣椒、花生、大頭菜等地方特色農産品，帶動一方經濟發展，助力五寶産業振興。
田裏現摘的青椒紅椒切成小粒，萵筍成條姜成絲，蔥薑蒜末少不了。熱鍋冷油，快速翻炒，冷吃兔、水煮魚、大頭菜回鍋肉、火爆腰花依次上桌。楊隊長熱情地介紹起自貢的特色菜。來自日本的咖喱店老闆山下元氣對楊隊長的手藝連連稱讚，"自貢菜讓我愛上了中國料理！"吃著兔丁唱著歌，大家自發地舉起手中的可樂，"為自貢菜乾杯"。
“豆花之鄉”名不虛傳
起源於三國時期的富順豆花滑嫩綿白，嫩出水的豆花，用筷子輕輕一夾都怕弄破，蘸上辣而不燥的蘸水，入口的滾燙感讓豆花在舌尖上不停翻轉，綿而不老、嫩而不溏、豆香濃郁。
一碗富順豆花饞哭了多少四川人，今天也在國際友人之中大放光彩。富順豆花的配方和製作工藝有著深厚的歷史淵源和獨特之處。國際友人們來到了豆花研學基地，眾人躍躍欲試想感受一回豆花製作方法。
富順特有的大豆富含多種微量元素，磨出來的豆漿清香細膩。將浸泡好的黃豆倒入磨盤，來自法國的皮埃爾緩緩推動石磨，雪白的豆漿緩緩流出。“我已經聞到豆子的香味了”。
蘸水是豆花的靈魂伴侶，而富順人製作蘸水有自己的獨特秘方。精選本地優質幹紅辣椒，用開水浸泡碾磨成糍粑海椒；再精選二十多種香料熬製成調味醬油；最後撒上芝麻、加上麻油。這樣做成的豆花蘸水兼具麻、辣、香、鮮、甘的獨特風味。來自巴基斯坦的呂子良拿起搗辣椒用的碓杵開始製作起了糍粑辣椒。"這個辣椒好香啊！做成蘸水肯定好吃！"
來自烏克蘭的老柴在嘗過富順豆花和蘸水之後感嘆道：“富順豆花和糍粑海椒真是絕配！”富順豆花歷經百年的傳承，依舊散發著勃勃生機，豆花文化已經成為了富順亮眼的城市名片。
文廟話川菜
不僅是美食，富順對於傳統文化的保護也值得稱道。富順文廟始建於北宋慶曆四年，其位於富順縣城中心，坐北朝南，背靠神龜山，面向沱江，風水極佳，集自然、人文、民俗為一體，有“半城山色半城江，一湖碧水嵌城心”的讚譽。
在這個麻辣鮮香的尋味之旅的尾聲，國際友人們面向富順西湖廊亭環繞的美景，聊起了此行難忘的瞬間。
"我最喜歡的還是跳水兔，自貢菜越吃越愛！"張偉(巴基斯坦)
"這次舌尖上的自貢之旅有趣！有料！精彩絕倫！"奧秘(瑞士)
"我很喜歡這次旅途，讓我更多地了解自貢的美食和文化。"馬克西姆(俄羅斯)
"我很喜歡自貢菜，我想學習如何製作自貢菜，然後把它和日本料理相結合，創造出多美味！"山下元氣(日本)
"我願意讓我的法國朋友們都來嘗嘗自貢菜。"皮埃爾(法國)
"讀萬卷書，行萬里路！一個地方的美食能夠體現一個地方的文化，自貢的美食和它的文廟一樣歷史悠久，值得更多人了解，品味。"孟潔(孟加拉)
"這次旅途，將自貢的美食和文化安利給了大家，回去我一定會推薦朋友們也來自貢玩！"皮特瑞(芬蘭)
在名揚全球的川味菜係中，自貢的味道永遠佔有一席之地。舌尖上的自貢，美味未完待續。（彭禮旭 彭鈺惜）
