除夕晚上的家宴俗稱團年飯,也叫團圓飯。我國早在漢代就有除夕吃團年飯的習俗。舊時,由於生活水準較低,平時做不到飲食豐厚,只有到了過年時才能改善一下,因此對團年飯的品質和內容要求較高,飯菜要盡可能豐富,一是為了解饞,二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。
除夕夜守歲吃年夜飯的習俗,是過年中富有標誌性的活動之。古代人在吃年夜飯時,桌上放一個燒的很旺的火爐,全家人圍著火爐吃年夜飯,因此也叫“圍爐”,寓意日子過得紅火興旺。現在,到了除夕晚上,家家戶戶也都會團聚在一起吃年夜飯,在外的家庭成員,凡是能回家的,都會在除夕前趕回,所以年夜飯又被稱作“團圓飯”。現在的團圓飯,萊式也都各具美好寓意。在合江,團年飯豐富多彩,雞鴨魚羊臘味端上桌。
過年吃雞,因為“雞”字,通“吉”字,也通“祭”字,簡單通俗易懂的道理,深入人們的心裏,過年吃雞,就是為了圖個大吉大利。雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯,象徵“清泰平安”。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”““有希望的後生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。
魚則是年年有餘,因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃卿魚,卿同“吉”諧音,過年鯉魚和卸魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃雛魚,鏈同“連”諧音,過年吃鏈魚連年有餘。除夕夜吃魚為“善始善終”,魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。
在合江,團年飯不僅有肉,還有許多寓意美好的蔬菜水果如蘿蔔,俗稱菜頭,祝願有個好彩頭;白菜為“百財”;豆芽菜金針菇因形似而取名“如意”;豆腐包為“福袋”;大棗象徵“甜甜蜜蜜”;花生代表“生生不息”;百合代表“百年好合”:綠色蔬菜為“翡翠”;南瓜、板栗代表“金”;芋頭、蘿蔔代表“銀”;蘋果則預示來年的“平安”。
作品中的主人公常年在外,除夕這天終於趕到家,抬手還沒來得及推門,母親便打開了大門,母子喜極而泣。到了除夕夜,母親做了一大桌子團年飯,飯桌上一家人相互噓寒問暖,笑聲一片。
阿布端著美食上桌,即興一曲:
一年三百六十五天
歲歲年年只為了這麼一天
心心唸唸等你回家團圓
一桌美食才是家的體現
佛蔭雞湯它的味鮮美
紅湯羊肉讓你管不住嘴
九大碗嘿 端過來來圍了一圈火燒黃繕盤子裏冒著尖尖
核桃糕豬兒耙
軟糯香甜是黃耙
豆花烤魚酸菜魚
辣非兒辣非兒泡椒魚
要釀醬油用黃豆
筆架山上有臘肉
咋個沒得酒安
來了來了
一杯荔枝酒年年喝年年有
“團年飯”已然成為年節文化的載體,它承載的是數千年華夏民族“年文化”的文明積澱與文化蘊涵。老人家眼看兒孫滿堂一家大小共敘天倫,何等的幸福,何等的驕傲。而年輕一輩,也正借此機會向父母的養育之恩表達感激之情!