今年6月是第22個全國“安全生産月”，主題是“人人講安全，人人會應急”。為築牢瀘州市安全防線，5月下旬至6月，瀘州市各級政府、市場監管部門、媒體單位、企業積極圍繞全國“安全生産月”開展安全知識技能學習和宣傳工作，強化各單位及個人重視安全、落實安全、進一步提升全社會安全意識，凝聚安全共治力量。
麻辣雞是瀘州古藺人祖祖輩輩研究出來的鹵制美食，它依靠原生態的土雞原料和獨特的加工工藝，享譽全川、聞名全國、遠銷海外，是當地一張耀眼的名片。在瀘州，經營麻辣雞的門店有很多，但各家都有著自己獨特配方，分別吸引著在口味上有著細微差別的不同食客，位於龍馬潭區杜家街184號的“謙味軒”古藺麻辣雞店便是其中之一。
在20多年的經營過程中，“謙味軒”古藺麻辣雞在傳承古方的技藝上同時創新了技法，從而擁有了一套專屬的獨特製作技藝，並且在選用原材料上也有別有講究 。
一道美食，在不斷更新的時代洪流中屹立不倒，這不僅僅只是一流的口碑，追根究底是獨樹一幟的獨家秘制技藝。“謙味軒”古藺麻辣雞選用的材料取自高山放養的優質烏骨土雞，所食用的食物都是本地種植的無污染的玉米、天然有機的蟲子和甘甜的山泉水。而且所選用的土雞必須在1年以上，這樣才能保證古藺麻辣雞的口感和品質。
在美食製作工藝上，“謙味軒”古藺麻辣雞首先按一定的比例將白芷、白扣、比菠、陳皮、大茴、三賴八角、香果、桂皮等四十幾種中草藥香料裝入布袋，放入老滷水中進行4個多小時的熬製，讓中草藥香料的精華芬芳滲透至滷水中，為老滷水加香提味，使得老滷水的香味更加濃郁香醇。其次，把精選挑選的優質的高山烏骨土雞宰殺洗凈後放入煮好的特製滷水中高火細煮50分鐘左右，即可出鍋上架等待食客的品味。
除了優質土雞外，蘸料才是古藺麻辣雞的點睛之筆。古藺麻辣雞蘸料製作技藝十分考究，必須提前兩天製作，須經48小時自然沉香，自然積澱，方可食用。與以前的麻辣雞的蘸料相比，如今的蘸料不僅精選上等辣椒、花椒、胡椒，還將土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中，使之味道更加香醇，更加讓人有食欲大動之感。
在如今快速發展的資訊時代，消費者對食品安全和食品品質有了更高的要求和標準，“謙味軒”古藺麻辣雞除了傳承與發揚古藺麻辣雞文化與技藝的同時，更加注重消費者提供優質的服務。在20多年的經營中，“謙味軒”古藺麻辣雞始終秉承“誠信經營，物美價優”為市場導向，深受瀘州廣大消費者肯定，喜愛和追捧，回頭客比比皆是。
在一年一度全國安全月之際，“謙味軒”古藺麻辣雞向廣大消費者鄭重承諾：在原材料的選擇、食品加工過程、生産環境及設施上嚴把品質和安全關，將一如既往地為消費者提供優質、安全、健康的美食體驗。（鄭一珍）
