四川是川菜發源地，發展預製菜産業擁有得天獨厚的菜係優勢，川味預製菜更是在市場上引的無數人追捧。不少川企都在佈局預製菜業務，外地企業也在加大在四川有關預製菜産業的相關佈局。艾媒諮詢數據現實，預計未來中國預製菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預製菜市場規模將達5165億，未來6到7年我國預製菜行業有望實現3萬億以上規模，成為“下一個萬億餐飲市場”。四川省經信廳相關負責人介紹，四川預製菜生産企業近700家，有望在2025年達到1000億左右。
8月15日——19日，多家省級媒體兵分兩路，前往成都、眉山、資陽、自貢等地，一線探訪預製菜生産企業，從産業佈局、企業發展等多方面一探究竟，看看預製菜是如何走上市民餐桌。
資陽正大力佈局預製菜業務
今年以來，資陽市雁江區、安岳縣一直在思考如何在成渝地食品飲料為主導産業的先去中凸顯地方優勢。以預製菜為突破口，作為打造成渝中部食品飲料加工配送基地的重要支撐。
在雁江區，全區已入住預製菜生産加工及關聯的食品原料、配料、包裝生産企業20戶，2022年産值有望突破30億元。策劃儲備並推出預製菜産業重點項目35個、總投資150億元，力爭近兩年招引落地預製菜生産加工及配套項目20個、投資額80億元以上，五年內培育形成300億元級預製菜産業規模，加快建設成渝中部地區重要的預製菜生産加工基地。
在安岳縣，紅薯加工第一縣加快發力預製菜産業。全縣紅薯種植面積達40萬畝，年産量達60萬噸。同時，安岳縣正在建設近期規劃土地876畝，遠期規劃土地4500畝的紅薯加工示範園，引導現有企業通過技改擴能、提質增效入園發展，引進國內外知名精深加工龍頭企業入住園區，建成全國優質薯業加工集群，到2025年，帶動全縣紅薯種植規模達到50萬畝，産量達到70萬噸，綜合産值達到25億元。
四川薯霸食品有限公司
走進資陽預製菜企業一探究竟
在安岳縣的四川薯霸食品有限公司生産車間內，傳送帶不間斷運作，工人們正在加緊包裝的，是公司的明星産品——紫薯寬粉。因為方便、快捷、美味的特點，紫薯寬粉深受以火鍋店為主的消費場食客喜愛。
紫薯寬粉
“安岳縣紅薯種植全覆蓋，産量高，品質高。原材料就是我們最大的優勢。”四川薯霸食品有限公司秦洪説到，目前，全公司每年接近兩個億産值，生産的可食酸辣、火鍋鮮粉、全薯鮮粉條等預製菜每年可消耗上萬噸紅薯。
在四川安井食品有限公司，以“凍品先生”、“安井小廚”、“洪湖誘惑”、“柳伍”為主力品牌，走出“三劍合璧”即安井+凍品先生+安井小廚等多品牌同時發力，“三路並進”即火鍋丸子、米麵製品、速凍菜肴三大品類同步發展的發展戰略，將預製菜産業做到人民放心、行業領先。2021年，四川安井食品有限公司已實現8.85億産值，解決本地就業超過1400人。項目全部建成達産後，預計年産量超20億元，解決就業超2500人。
四川安井食品有限公司
預製菜：宮保牛肉
截止目前，針對雁江區、安岳縣預製菜産業發展，已做出以下工作打算：一是建立預製菜産業發展機制，建立政府主導、多方參與的預製菜産業發展聯席會議機制，強化部門聯動、政企協作，研究解決預製菜産業發展、企業培育、項目招引、園區建設、要素保障等問題。二是加快建設平臺載體，以“科研+企業+基地”模式，引入食品專業研究院，建設“研發創意、中試轉化、檢測認證、生産配送”平臺，加快構築預製菜産業鏈生態。三是著力壯大市場主體，深入研究産業發展變化和細分領域，編制招商引資路線圖，對比分析和深度挖掘具有擴大産能和進入新安市場的意向目標企業，著力在招引綜合效益好、引領帶動強、産品特色鮮明的項目上取得突破。四是強化要素服務保障，堅持把“地、錢、能、人”作為推動預製菜産業集聚發展的前置要件來抓，用好用活市、區産業人才政策，集中資源突破一批具有帶動性、引領性的項目落地。五是全面優化政策機制，做好做強産業投資平臺公司，探索設立食品産業發展基金，落實惠企紓困政策，在賦能産業發展上既優“軟”環境、又拼“硬”實力，加快形成預製菜産業投資“洼地”。（劉奕麟）
