每天都會對自己發出靈魂拷問：今天吃什麼？
自己做飯，嫌自己廚藝不精，準備太麻煩；點外賣，嫌衛生問題，味道不合口；放棄吃飯，嫌肚子餓，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
不如試一試預製菜吧！10分鐘就能端上一道道熱氣騰騰的飯菜，在水里加熱或在鍋裏簡單烹飪一下，一道美味的飯菜新鮮出爐。對於如今快節奏的生活，除了外賣和方便速食之外，消費者又多了一項選擇，那就是預製菜。
預製菜：魚香肉絲
預製菜：酸菜魚
萬億級市場，四川預製菜乘勢而起
近年來，預製菜市場受消費者的消費變化的加速和催化，預計在2050年，預製菜市場有望成為萬億級市場。
2022年6月，由四川省經信廳主辦的四川省預製菜産業發展推進會在成都召開。
四川省預製菜産業發展推進會
據四川省經信廳數據，四川預製菜生産企業約700家，2021年實現産值約700億元，2050年預計達到1000億元左右。
按照規劃，未來四川將進一步凝聚各方力量，紮實推動預製菜産業高品質發展。一是壯大産業集群，加快打造一批百億級預製菜産業集群；二是培育優質企業，打造一批在全國具有影響力和競爭力的預製菜龍頭企業；三是提升創新能力，動態發佈預製菜重點領域核心技術公關目錄，納入技術創新項目支援範疇；四是加強品牌建設，打造川味預製菜公共品牌，在重點地區以及細分領域培育一批特色標桿品牌；五是拓展市場空間，推廣“線下體驗+平臺銷售+直播帶貨+短視頻”全渠道流通模式等；六是保障食品安全，推動制定預製菜分類、生産、包裝等地方標準，鼓勵制定預製菜團體標準、企業標準等。
四川是川菜的發源地，對預製菜的發展具有原料優勢、産業優勢和技術優勢。擁有充足的畜禽肉、蔬菜、特色調味品。20年來，一批川企進行調理方便食品、工業化菜肴等産品研發與市場開拓，省外龍頭企業也紛紛進駐四川建廠，聯合四川高校和科研院所搭建預製菜産學研合作渠道，為川味預製菜發展提供了産業基礎和有力支撐。
走進自貢，鹽幫菜實力出圈
8月15——19日，多家四川省級媒體兵分兩路，前往成都、自貢、眉山、資陽等地，一線探訪預製菜生産企業，了解預製菜産業發展現狀，
在自貢，“鹽幫菜”以味厚、味重、味豐的鮮明特色收到全國各地美食愛好者喜愛。當地相關預製菜企業也以自貢特色鹽幫菜為産業發展基石，將冷吃兔、手撕兔、火邊子牛肉等特色菜品作為預製菜的主力單品，打造出了具有獨特地域風味的自貢預製菜，成為了四川預製菜的一張閃亮名片。
預製菜：五香全兔
在芭夯食品開發有限公司，預製菜産品被當作公司當前發展的首要任務。芭夯食品有“芭夯兔”品牌餐飲連鎖店100多家，以麻辣鮮香為特色，集線上線下銷售為一體的“芭夯”美食系列包裝食品暢銷全國，公司自2008年成立以來，通過持續經管發展，深耕預製菜加工技術，已形成主要以預製菜食品研發、生産、銷售業務為核心能力的品牌企業。芭夯以“健康兔肉飲食傳播品牌、行業標桿企業”為發展遠景，深挖兔肉特色飲食以及消費品開發潛力，形成獨有的品牌特色，麻辣兔頭、麻辣兔拐、全兔系列、冷吃兔系列深受市場好評。
西南（自貢）食品産業園，是自貢市對預製菜産業幫扶的重要陣地。該産業園總規劃面積6.5平方公里，圍繞“食在四川，味在自貢”，依託“鹽幫菜”特色，佈局肉製品加工區、糧油調味品加工區、飲品生産區等，著力打造集食品生産加工、冷鏈物流、商貿流通、技術研發等於一體等現代化、多功能、綜合性的綠色食品産業聚集地。目前自貢“鹽幫菜”預製菜系列主要集中在即食、即熱食品兩大類，園區內已簽約入駐預製菜企業11戶，其中速凍食品企業2戶，肉製品加工企業9戶，其中四川鹽幫小子食品公司主要從事麻辣雞腳、夫妻肺片等冷吃系列等相關産品的生産和銷售，具有年生産2000至5000噸的能力；四川千椒百味食品有限公司主要生産醬菜系列和自熱系列兩大類一百多個單品，具有年生産8000噸蔬菜食品能力。
食品産業園
據自貢食品工業園項目工作組推進辦主任唐永超説：“預製菜産業于農村經濟、養殖業有緊密聯繫，肉、蛋和生薑、蒜及花椒等需求量大，對推動鄉村振興、發展訂單農業、促進一二三産業融合發展新模式具有重要意義。下一步自貢預製菜發展思路一是加強研發創新，研發鹽幫特色預製菜産品，加強品牌培育做強品牌味主線。二是以龍頭為引領制定鹽幫特色預製菜統一標準，以標準化、規模化、産業化、特色化為發展方向，加強資源整合，做大做強鹽幫特色預製菜。三是重點進行科技攻關，解決預製菜保鮮、口感、産品溯源方面的問題，讓消費者吃得放心、吃得開心。”
自貢因鹽設市，“吃在四川、味在自貢”，近年來，自貢市搶抓預製菜産業發展風口，先後出臺《關於加快自貢鹽幫菜産業發展的實施意見》《推動製造業高品質發展十條措施》等政策文件，在技術創新、品牌培育、市場開拓、標準制定、人才培養等方面給予預製菜産業企業大力支援，推動全市“鹽幫菜”預製菜産業跨越發展、高品質發展，成為四川預製菜的一張閃亮名片。（劉奕麟）
