會理市小黑箐鎮岔河遇上婚喪之事推行九大碗筵席,這是為了厲行節約,杜絕攀比和奢侈之風要求進行的移風易俗活動。每個碗上都有寓意,向村民傳播傳統優秀的文化。
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原岔河村村委會主任胡繼華説:“原岔河村有418戶、1767人、10個村民小組,岔河村是彝漢雜居,五分之二為彝族,五分之三為漢族。在婚喪嫁娶中村民攀比嚴重,一場宴席下來吃不完的菜要倒掉許多,浪費很大,因此我們恢復以前的九大碗習俗,推行九大碗辦席,移風易俗,倡導節儉之風。”
原來,經濟條件好了之後, 村民婚喪嫁娶攀比辦席,除了豬肉,還要雞肉羊肉,每到宴間,總是滿滿的一桌菜,大多人家都是每桌有15、17、19道菜,甚至有的人家達到21道菜,造成了極大浪費。
2018年底,縣政協主席張順銀帶著政協的領導和工作人員,以及縣裏面的有關部門人員來到村裏與村紅白理事會商量,村裏把各寨子廚師組織起來,商討婚喪辦席怎麼節儉,決定用傳統九大碗取代越來越多的菜肴。
廚師和老人們一起回憶九大碗有哪些菜,村組幹部用筆一一記下,並回想該怎麼做。廚師們摸索著製作出十多桌九大碗,擺上了桌,吸引眾人圍觀,縣政協委員、村組幹部、村民、廚師提出修改意見,之後九大碗開始在村裏逐步推行。
李存良是岔河老廚師説起九大碗的食材及其製作流程,他如數家珍,扳起指頭便向筆者娓娓道來。
這些菜和原來的原材料明顯節約得多。九大碗也賦予新寓意。他們的碗是在雲南訂制,上面有許多字,看碗就像看傳統優秀的文化。
岔河村的九大碗及寓意是:1、尖刀圓子:寓意家和萬事興;2、糯米飯:寓意先苦後甜,闔家團圓;3、酥肉:寓意孝敬父母,友愛兄弟姐妹;4、攢筍:寓意讀書明理,尊師敬賢;5、扣肉:寓意尊老愛幼,和睦鄉鄰;6、蹄花帶絲湯:寓意誠信友善,長壽平安;7、大肉:寓意愛國守法,子孫發達;8、紹子粉絲:寓意遠離“貪、黃、賭、毒”一生就幸福;9、圓子湯:寓意勤勞節儉光榮,懶惰浪費可恥。此外還可靈活配菜:1、素菜湯:寓意非財莫取,清廉做人;2、花生米:寓意珍愛環境,衛生整潔。其上菜順序頗有講究,還有一些替換菜,這裡就不贅述。
開始,熱情好客的岔河村群眾不接受,覺得沒面子,寒酸,因此除了向村民進行宣傳外,村裏要求村組幹部和黨員帶頭率先實施,並慢慢在村民中推行起來,如今大多數村民家辦宴都按此標準進行。村民擔心不夠吃的問題也得到了解決,專人負責添菜,保證夠吃,又不浪費。
原岔河村一組組長周發福深有感觸地説:“我以前經常當辦席總管,一般人家都是十五六個菜,每桌成本要二百四五十元。現在倡導辦九大碗,一桌成本僅一百二三十元,村民負擔小得多。九大碗的推行,不僅成本降了,而且省了人力,廚師、洗碗工比原來少了許多。”“岔河村的九大碗村民節約效果明顯,現在我們已經在全鎮倡導並推行。”小黑箐鎮副鎮長楊國林説。2019年12月國家民委公佈了第三批中國少數民族特色村寨,賽岔河村榜上有名。今天岔河村已經併入白雞村,這片土地上的人們移風易俗走在鄉村振興的路上。(宋明)