在中國眾多的味道裏，甜算得上首屈一指。麻糖，似乎總是和童年聯繫在一起，那些最直接的味覺愉悅感，最天真的童年往事也總能勾起遊子對家鄉的眷戀。
叮叮糖也叫麻糖，是特色民間名小吃，色澤如晶瑩剔透的白玉，又脆又甜。輕輕掰一塊兒放進嘴裏，瞬間就化，回味無窮，深受人們喜愛。叮叮糖還具有止咳化痰、潤肺之功效，既能當糖吃，也能作一些中藥的引子。
麻糖在民間有個傳説：一農戶家裏屋頂漏雨，雨水將屋內的糧食浸濕，沒有及時發現，糧食發芽長出苗來。妻子不敢給丈夫説，便偷偷將發芽的糧食曬乾後磨細，乘丈夫不在家時煮粥食用。一天她把煮好的粥渣過濾成清湯，盛在鍋裏便出去幹活，由於爐內余火未熄滅，等她幹活回來喝粥時，鍋裏的粥變成了固體，嘗了嘗卻甘甜如怡，從此天下有了麥芽糖，後人在此基礎上不斷改進，通過濃縮扯白等工序，造就了現在的麻糖。
在面朝雅礱江，河岸上的瀘寧古鎮，村裏人世代以來都有在春節時熬製麻糖的習慣。在那物資匱乏的年代，糖果稀缺，智慧的母親熬製麻糖代替糖果，如今糖果已不再稀奇，反倒是麻糖一直被大人們視作為孩子們準備的一份特別的節日零食，老少皆喜。
麻糖作為瀘寧當地特色食品，曾是最為走俏的年貨，如今變成帶著濃濃鄉情、走親串友的理想禮品。
麻糖中的甜源於小麥中的麥芽，糖分主要依附在根部，好的麥芽可以讓麻糖口感倍增，所以育芽最為關鍵，每天都要淋芽兩三次。經過半個月的時間，長出麥苗，將其切成碎。米淘洗乾淨浸泡一夜，待吸水膨脹後，與切碎的麥苗混勻磨碎成漿。汁水放進一口大鐵鍋裏反覆熬製，持續熬煮以濃縮水分，此時得把握好火候，不停地攪拌，防止受熱不均導致麻糖焦苦。待熬煮成糊狀，糖汁漸漸變稠變白，且散發出一股濃郁的麥香味兒，即可舀出，再如拉麵般反覆拉扯，一直將糖塊拉至銀白色。隨後擱木板上，自然風乾。
人們大多時間在街邊擺個攤位，有時也會背竹背和挑籮筐賣麻糖，將一份冬季時節的慵懶醉意與綿和傳遞給每一個人，也讓人們的生活中多了些許甜蜜的色彩。太多的食物在中國人的習俗裏被賦予了太多樸素的情感，成為美好祝福的寄託，它看似微不足道，只是一顆叮叮糖，卻把經年累月的大愛藉以節日潤物無聲地表達，而我們通過這些食物所記住的，不僅是這份特殊的味道，還有無以為報的養育之情。（李順雲）
