南充100余家餐飲企業響應公筷公勺分餐制

南充市內餐飲業積極響應公筷公勺分餐制

3月中旬，在市餐飲行業協會、市營養膳食健康協會、市火鍋協會倡導下，南充市餐飲企業承諾實行公筷公勺分餐制，實現“公私分明新生活”，最大限度降低疫情傳播風險。

一個月過去了，在南充的大小餐館內，公筷公勺分餐制等就餐習慣是否已被廣大市民認可和接受?

百餘家餐飲企業承諾配備公筷公勺

“我們提供了公筷公勺，歡迎使用。”4月14日中午，在位於嘉陵區的一家酒樓包間內，服務員正將公筷整齊地擺放到每一道菜品旁邊，並向顧客介紹：“黑色筷子是客人你個人使用，白色筷子是公筷，很容易識別，請大家使用。”

3月12日，在市商務局指導下，市營養膳食健康協會、市餐飲行業協會、市火鍋協會共同倡議推廣公筷公勺分餐制、倡導“公私分明新生活”。倡議發出後，南充餐飲企業積極響應，同時承諾：積極主動，搞好防控。疫情尚未結束，防控不能大意；認真落實防控要求，嚴格遵守防控指南；身體力行，培養習慣。認真踐行“文明餐桌”，飯前飯後洗手，用餐儘量不交談，相互不夾菜，主動提供公筷公勺。積極推廣，引領風尚。積極宣傳公筷公勺分餐制，從我做起，分餐用公筷，人人都是宣傳員；取餐用公筷，人人都是“運動員”；餐桌配公筷，人人都是監督員。文明用餐，健康烹飪。反對鋪張浪費，厲行勤儉節約；遵守法律法規、使用科學的烹飪方法，不售、不烹野味，餐廚垃圾單獨放置、科學處理。

市餐飲行業協會會長于烈陽介紹，目前全市已有100余家餐飲企業作出承諾：根據用餐人數、菜品數量配備相應的公筷公勺，全面提供一菜一公筷或公勺，在有條件的餐廳提供分餐分食制，引領文明餐桌新風尚。這100余家餐飲企業幾乎囊括了市民耳熟能詳的餐飲品牌，涵蓋了中餐、火鍋、燒烤、湯鍋等各種餐飲類型。

“我們在幾家連鎖店舖內的顯著位置都張貼了公筷公勺分餐制的宣傳標牌，並對所有服務員進行了專門的服務培訓。”曹記軒文化餐飲公司負責人曹林説，每家店內使用的公筷都是一次性可更換筷頭，使用後的公筷都會進行嚴格高溫消毒，確保安全衛生。

已成共識但用餐習慣仍待轉變

在嘉陵區一家酒樓包間裏，服務員擺放公筷公勺的行為得到客人的支援，東道主劉先生一邊熱情地招呼大家用餐，一邊説：“大家都儘量使用公筷夾菜吧，畢竟也是為了我們的健康安全。”

“很多顧客都願意使用公筷公勺。”該酒樓經理助理全麗告訴説，這類倡議過去也有，但是響應的不多，近期的效果比較好，這與疫情有關。

“一會兒換自己的筷子，一會兒換公共的，有點麻煩。”“主要是不習慣，起初還用公筷，吃著吃著就忘了，一不注意就把兩雙筷子弄混了。”……部分市民表示對公筷公勺分餐制還不太習慣，需要慢慢適應。

市民對公筷公勺分餐制已形成共識，但實現公筷公勺常態化仍然還有一段很長的路要走。

位於順慶區文華巷的一家中餐館店家表示，如果顧客提出要求，餐館會提供公筷公勺，但是自己店面小，大型聚餐少，一般都是兩三人來吃便餐，對於全面提供公筷公勺“只能盡力而為”。

在這家餐館裏，有一對夫妻帶著小孩用餐，小孩的食具是自帶的。

在順慶區白土壩一家燒烤店內，食客王鑫表示，自己響應推廣公筷公勺的倡議，但朋友聚會時就兩三個人，使用公筷感覺有點麻煩。

對此，曹林認為：“顧客大都表示支援使用公筷公勺，但具體使用的頻率仍然不夠高，畢竟長久以來的用餐習慣很難馬上轉變，還有一個適應、過度的過程。”市內多名餐飲業人士表示，公筷公勺分餐制常態化，還需要全社會從加強社會宣傳、建立行業標準、完善相關服務等方面共同努力。

能有效降低傳染病傳播風險

“共餐制看似親密無間，實則增加了傳染病的傳播風險。”市疾控中心急性傳染病防控科科長唐偉介紹，不少疾病都可能因為共餐而傳播擴散，如甲肝、戊肝、諾如病毒感染性腹瀉等，其傳播途徑主要為消化道傳播，如幽門螺桿菌感染，可造成消化道潰瘍、消化不良，甚至導致胃癌，主要經口傳播。還有手足口病，其感染途徑包括消化道、呼吸道及接觸傳播。

唐偉認為，從公共衛生角度而言，分食分餐、使用公筷公勺等文明用餐行為，可有效降低傳染病的傳播和暴發，既是體諒與尊重他人的一種體現，也是對老人、幼兒等易受感染群體的照顧。另外，使用公筷公勺，沒有吃完的菜肴比較衛生，可以打包回家，既環保又節約。

因此，唐偉建議，市民應主動使用公筷公勺，實行分餐，即便餐館未提供公筷公勺，也可自帶筷子、勺子等食具。

針對市民“一不注意就把兩雙筷子弄混了”，市營養膳食健康協會會長謝君憲認為，餐飲企業提供的公筷公勺，應與個人使用食具有所區分，如根據顏色、長短、形狀、材質等方面來區別。（南充日報 馮方雄）