“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐台區成壽寺街道。豐臺融媒 供圖

中國網訊 低調簡單的原始廠房懷舊風環境、口感嫩滑爽辣的招牌水煮雄魚、頗具愜意的圍爐煮茶、明廚檔口中迸發出的味蕾刺激……位於南三環外成壽寺街道的“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”首店在濃濃煙火氣和熱鬧的氛圍中早早迎來了第一撥客人，不一會兒店內50張餐桌座無虛席、人聲鼎沸，還有十幾桌客人在排隊等位，開業一個月已然晉陞為市民聚餐的網紅打卡地和南城美食新地標，其火爆場景正是豐台區“營商環境優化+城市更新”雙輪驅動的生動注腳。

懷舊市井風瀰漫煙火氣 “鬆弛感”情緒價值拉滿

“我們從這家店開業就來吃，帶著家人來了七八次，這裡的就餐環境很有年代感，像家一樣，菜味道好，吃著也舒心。”家住附近的張阿姨老兩口品著熱氣騰騰的紅茶，靜待一鍋奶白魚湯上桌。

紙殼招牌、水泥地、原始墻皮、矮木板凳、紅色暖瓶、塑膠箱貨架……在一眾餐飲門店以精緻裝修招攬食客的手段之下，“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”反其道而行之，以20世紀八九十年代簡樸的懷舊市井風吸睛，引得客人們紛紛拍照記錄，將這種濃濃煙火氣分享到朋友圈。

“來這兒都是自家人。”這是“宋家莊魚市”創始人、連鎖餐飲品牌楊記興臭鱖魚老闆楊金祥對這種“懷舊市井風”的樸素解釋。近些年來，大排檔風格、工業風流行，餐廳在老舊廠房的原址原貌上做了設計創新，矮桌矮凳讓大家放下拘謹，給顧客一種放鬆卻不失文化品位的感受。“圍爐菜的溫度、坐下來的舒適度、三五好友相聚的歡樂能讓大家在工作生活壓力下得到情緒釋放。”楊金祥説道。

記者在現場隨機翻看了客人們的點餐記錄，發現招牌水煮雄魚、油潑湖南包菜絲、長沙醋炒蛋、長沙臭豆腐等菜品幾乎成為每桌客人的必點美味。“我們‘宋家莊魚市’主打的是新鮮，魚是最能代表新鮮的，我們都是現殺現燉，能否讓顧客吃上新鮮的食材是考驗團隊的重要因素。”楊金祥説。

除了鬆弛有度的就餐氛圍和色香味俱全的舌尖體驗，親民的價格也讓不少顧客成為“回頭客”。“一看裝修風格就知道價格不會很貴，很適合我們學生平時來聚餐。”攜三位好友來聚餐的呂同學説道。記者了解到，店內菜品從特色小吃到牛雜煲，從圍爐湘菜到熱鹵涼菜，每人平均80元便能品嘗各大招牌鮮品。

楊金祥還對記者算了這樣一筆賬，常規店舖裝修需要大約每平方米5000元，而保留老舊廠房風格的裝修卻每平方米不到1000元，省下來的數十萬元便可用於菜品品質的打磨和服務的精細化探索。

撰寫城市更新記 “引鳳來棲”更要“引鳳長棲”

“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐台區成壽寺街道，殊不知，如此頗具年代感和懷舊屬性的餐館，其前身卻是一間廢棄十餘年的鍋爐房。然而，這間鍋爐廠房最開始並不是楊金祥的首選，如何利用破敗的廢棄空間將其“化腐朽為神奇”？能否實現在內卷的競爭環境中達成合作“最大公約數”？企業落地豐臺是否能持續紮根縱深生長？成壽寺街道上下齊心協力，讓楊金祥心裏這塊擔憂的石頭終於落地。

對企業來講，豐台區政策組合拳打出了“引鳳”金字招牌，“在企業運營中有好的政策支援、有貼心的服務指引、有不斷優化的城市空間環境會讓我們創業更有希望，豐台區就做到了這一點，讓我們能放心去試一試。”楊金祥説。記者了解到，執法隊隊長崔祥虎在了解到他們有這樣的開店需求和品牌定位後就積極與他們對接溝通，搭建起街道與企業之間的橋梁。

據悉，2024年以來，豐台區已成功引進北京首店57家，其中餐飲門店數量佔比超過七成，為區域商業注入了豐富多元的業態活力。為持續優化營商環境、進一步擴大招商引資，豐台區“營商環境十二條”以政策“及時雨”滋潤企業成長沃土，圍繞企業生産經營活動所需要的各種資源，構建政府側、市場側、社會側三側協同發力的十二項營商環境改革任務包，構建有效率有溫度的政策支援。同時《北京市豐台區城市更新行動計劃（2021—2025年）》涵蓋居住類、産業類、設施類、公共空間類和區域綜合城市更新5種項目類型，其中，老舊樓宇和傳統商圈升級改建、低效産業園區“騰籠換鳥”、老舊廠房更新改造都是豐台區政策支援的重點。成壽寺街道也在此基礎上不斷突出創新驅動，高品質培育商務樓宇，與農業農村部農業機械化總站簽訂招商引資合作協議，助力企業註冊到成壽寺。

此外，豐台區通過服務升級破解“長棲”密碼，“從裝修到開店以來，街道和崔隊長沒少為我們費心，大到手續證件的辦理，小到日常檢查指導，真是服務到我們心裏去了。同時低廉的租金和能容納百餘位的超大停車場切實為我們帶來了便利。”餐廳運營經理孫永剛向記者説道。面對企業“來了能否留得住”的考題，成壽寺街道也亮出暖心和創新解法。

記者跟隨餐廳負責人來到距餐廳50米外的指示牌處，幽默的文字、多彩的塗鴉收穫了不少客人的關注。“因為餐廳在狹窄的通道裏，並不在路邊，客人來可能並不好找，我就想到這種創意，方便大家交通的同時也相當於給餐廳做個小宣傳了。”崔祥虎説道。

同時，成壽寺街道還打造了“成壽寺街道企業服務包2.0版”，解決了企業204項訴求。為企業不斷搭建交流服務平臺，組織轄區企業參加“商業空間推介會”、服貿會、“豐帆行動”高精尖路演、“共建營商生態、共商出海計劃”企業沙龍等。街道還按照“主要領導、主管領導、科長、負責人”四級責任制工作機制為轄區66家服務包企業明確專屬服務管家，同時開展企業走訪，進一步凝聚共識，強化為企服務。記者還了解到，街道還曾開展“家醫簽約進企業”活動，邀請成壽寺街道社區衛生服務中心為樓宇內企業提供家庭醫生簽約及健康巡診服務，增強樓宇吸引力，“引鳳”來後“長棲”於此。

營商生態構建吸引了“多鳳”長棲於此，以低效樓宇改造為代表的城市更新，一頭連著發展，一頭牽著民生。“我們街道內老舊廠房數量較多，也是落實城市更新的重點，舊廠房的環境也恰好與‘宋家莊魚市’的品牌風格搭配，所以這裡就成了我們推薦的首選。”崔祥虎説。

近年來，豐台區積極推進城市更新工作，已逐漸形成了一條獨具特色的城市更新路徑，自2023年《北京市城市更新條例》實施以來，豐台區聚焦城市更新，釋放發展空間，提升城市活力，積極探索可持續、能推廣的城市更新“豐臺模式”，成功打造了一批符合首都城市戰略定位、獨具豐臺特色的城市更新範例。成壽寺街道也不斷利用城市更新、塑強轄區功能，推進于家墳配套綜合樓更新改造，針對成壽寺二期B-1、B-2土地閒置問題深入研究，推進新業廣場、金泰翔達、住銀大廈等樓宇城市更新，通過更新、利用低效空間，補齊街道功能短板，提升區域活力。

記者從成壽寺街道了解到，除餐飲首店外，街道將充分利用現有商務樓宇，推進打造集群效應帶動周邊産業空間，形成“美食+”“文創+”“購物+”等複合生態。“老舊廠房改造利用是我們轄區在發展産業空間、優化營商環境的一個重要抓手，未來我們將進一步盤活老舊廠房，打通産業上下游，形成集群效應，吸引更多優質企業落戶成壽寺、落戶豐臺。”成壽寺街道辦事處副主任張星星説道。

此次成壽寺街道“引鳳來棲”之舉激發了轄區消費活力，更進一步踐行推動了城市更新，不斷優化城市空間佈局，提升城市功能品質。（文：姜歡）

“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐台區成壽寺街道。豐臺融媒 供圖

“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐台區成壽寺街道。豐臺融媒 供圖

“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐台區成壽寺街道。豐臺融媒 供圖

“宋家莊魚市·圍爐湘菜餐廳”作為北京市首店落戶豐台區成壽寺街道。豐臺融媒 供圖