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博物館日遇上國家非遺美食 小學生與老字號之間的深切互動

2024-05-17 09:03

來源:中國網

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了解355歲的老字號王致和從歷史走到現代的一步步歷程,學習一粒粒黃豆經過怎樣的“神奇之旅”變成中國獨有的“東方奶酪”,再跟著廚師一起動手,呈現老字號經典産品的更多“打開方式”……在5月18日第48個國際博物館日即將到來之際,北京教育學院附屬海淀實驗小學的孩子們走進王致和腐乳科普展館,探秘王致和腐乳背後的故事,體驗傳統文化與現代創新的結合。

王致和是如何從一個讀書人,突然就變成了“食品發明家”,“臭豆腐”這個“爆款”的出現,有著怎樣傳奇的故事?過去腐乳“老鋪”是如何做買賣的?熱鬧非凡、猶如“京版清明上河圖”老北京街道,忙碌而有序的“王致和南醬園”的日常是什麼樣子?在腐乳科普館,“王致和”通過“時光隧道”穿越回今天,帶小觀眾們一起回顧感受王致和腐乳的歷史文化積澱。“王致和”這個距今355年的老字號則是“時光穿越”主線,讓大家一起感受中國傳統食品文化以及古人在飲食方面的智慧。

據北京王致和食品有限公司相關負責人介紹,王致和腐乳科普展館是全國首家建設的以腐乳為題材的科普館。自2010年建館以來,科普展館已經接待了數萬名海內外觀眾。“去年一年科普館接待了觀眾超過3000人次,2024年以來,已經有超過1800人次來館參觀。”尤其是近年來掀起的“博物館熱”,像腐乳科普館這種小眾但又寓教于樂的博物館成為“博物館迷”的心頭好。不少公號和大V都已經將王致和腐乳科普展館列入了北京小眾博物館中的“必打卡”。

今年的國際博物館日主題為“博物館致力於教育和研究”(Museums for Education and Research)。王致和腐乳科普展館除了傳統博物館展陳的方式,最吸引觀眾的就是可以讓觀眾系統全面的了解腐乳製造的全套工藝流程,包括磨豆、點漿、壓榨、搓毛、擺塊、裝瓶、灌湯等腐乳製作的關鍵步驟,都可以實現零距離互動。北京教育學院附屬海淀實驗小學的五年級學生王鐘林在工作人員的引導下,體驗了磨豆、點漿。“以前我一直想不明白,一粒粒的黃豆怎麼就變成了液體的豆漿,豆漿又怎麼變成了軟軟的豆腐。體驗之後,我之前的疑問不但都解開了,而且我還知道了滷水為什麼能點豆腐、腐乳的前身是長滿白色絨毛的‘毛坯’,紅腐乳的紅色究竟是怎麼來的。”


講解員扮演的“小學徒”,還和孩子們一起聽“師父”講故事,並通過互動問答、觀摩技藝展示、學腐乳製作等方式沉浸式領略中華老字號的文化底蘊與中華美食的獨特魅力。此外,小觀眾們還可以帶上VR設備,沉浸式“穿越”回曾經的致和醬園,與動畫人物一起穿行于古老的街道,置身其中感受老字號的故事。

用眼睛看、動手製作,腐乳科普館還為小觀眾準備了特色菜品品嘗環節,帶孩子們一起體驗“舌尖上的美味”。臭豆腐攤雞蛋、炸薯條臭豆腐撒料、炸饅頭片配腐乳、腐乳紅燒肉、柿餅奶酪卷等……腐乳科普展館工作人員表示,除了非常受歡迎的傳統腐乳菜,近年來,王致和也一直在研究開發年輕人、小朋友的口味,讓王致和的“老味道”能跟得上年輕一代的“新感覺”,炸薯條、奶酪卷也出現在了王致和腐乳菜的新功能表中,這其中,更是嘗試運用了包括王致和豉香臭、玫瑰腐乳、全豆腐乳、減鹽腐乳、淡口腐乳等腐乳系列新産品。

中國烹飪大師、《中式烹調國家標準》編寫專家組組長鄧伯庚曾表示,腐乳不單是佐餐小菜,而用腐乳烹制菜肴,既可以讓料理更加多樣,菜肴更富變化,還可以使滋味更有層次,菜品更加誘人。食品營養業內人士也表示,腐乳中含有多種氨基酸、多肽、B族維生素,通過逛博物館、沉浸式互動,讓中國傳統食品走入年輕人的生活中,有利於讓消費者對王致和有全新、更深層次的認識,讓更多人領略到“東方奶酪”的巨大魅力。


【責任編輯:趙娜】
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