中國網訊（記者韓琳） 第二十二屆中國國際環保展覽會（CIEPEC 2024）暨第六屆生態環保産業創新發展大會于4月10日至12日在北京舉行。展會上首次設立的“油煙管控服務專區”及同期召開的“2024餐飲業油煙治理行業高品質發展交流會”是本次展會的一個特別之處，會上發佈的團體標準《靜電式餐飲油煙凈化設備運維技術規範》為解決餐飲油煙治理難題及餐飲業的綠色發展提供了關鍵性技術支撐。

會場。（韓琳 攝）

餐飲油煙污染長期以來一直是市民投訴的熱點問題，也是環境污染治理的難題。研究表明，餐飲業的大氣污染物是食材、食用油和調料在烹飪加工過程中排放出來的油脂、有機質及加熱分解或裂解産生的物質組成的氣、固、液三相混合物，以油煙顆粒物和VOCs的形式排入環境。餐飲業污染源對環境污染的貢獻是多方面的。首先，餐飲業的油煙是大氣中揮發性有機物(VOCs)和PM2.5(顆粒小于2.5μm的可吸入顆粒物)的主要來源之一。油煙是PM2.5的直接排放源；油煙中的一些揮發性有機物污染源又與大氣中的二氧化氮發生光化學反應，形成更複雜、更有害的光化學煙霧，同時增強了大氣的氧化性，加速了二次顆粒物的形成，使大氣受到越來越嚴重的污染，對人體的健康造成直接的威脅。其次，油煙對環境的污染主要表現為黏性較強的揮發性油類物質，較長時間後會粘結在墻壁、各種器具表面，清洗極為困難。另外，油煙為氣溶膠，其中的液態顆粒物在排氣筒出口處遇冷凝聚，形成粘稠的油滴，油滴又與環境中的泥沙、塵土混合，形成難以消除的油漬，附著在排氣筒內壁和管道介面外壁以及周圍的建築物上，日久後就成為火災隱患。

根據中國飯店協會最新發佈的數據，2023年我國餐飲全年收入達52890億元，首次突破5萬億元，年增長率達到20.4%；對比疫情前2019年的全年餐飲收入46721億元，2023年全國餐飲收入增長仍超過13%。隨著餐飲行業的蓬勃發展，城市餐飲油煙治理已成為城市藍天保衛戰的重要內容。

眾多的油煙檢測和凈化設備生産企業參加了此次展會。（韓琳 攝）

2023年11月，國務院印發的《空氣品質持續改善行動計劃》（國發〔2023〕24號）提出要“開展餐飲油煙、惡臭異味專項治理”，具體包括“嚴格居民樓附近餐飲服務單位佈局管理，擬開設餐飲服務單位的建築應設計建設專用煙道”“推動有條件的地區實施治理設施第三方運維管理及線上監控”“各地要加強部門聯動，因地制宜解決人民群眾反映集中的油煙及惡臭異味擾民問題”等。該《計劃》的發佈，標誌著我國對餐飲業油煙污染等突出影響民生的面源污染將進一步加強監管。

但另一方面，由於油煙凈化設備行業門檻低，市場競爭激烈，一些廠家或經銷商以次充好，低價競爭，導致設備性能不過關、使用壽命短，並存在較大的安全隱患，甚至無法正常運作，這給餐飲油煙的治理帶來了較多問題。據調查，目前市場上80%以上的餐飲企業使用靜電式油煙凈化器，但很多用戶對設備不做定期清洗保養，設備廠商售後服務不完善，治理效果不理想。

為解決餐飲油煙治理行業的痛點問題，環保部門積極謀劃制定相關的技術規範，並召開行業會議共商對策。這次由中國環境保護産業協會主辦、中環協（北京）認證中心等承辦的2024餐飲業油煙治理行業高品質發展交流會，以“進一步提升行業專業化發展水準，推動餐飲油煙治理行業上下游産業融合升級，激髮油煙治理新質生産力”為主題，對餐飲行業發展的相關政策、監管的執法要求，以及最新的産業與技術發展進行了解讀，對餐飲油煙凈化行業的新技術新裝備新方法進行探討，希望以此為産學研政商搭建交流合作平臺，促進行業高品質發展。

中國環境保護産業協會黨委書記、會長郭承站在致辭中表示，此次會議的召開將進一步促進餐飲油煙治理行業的交流融合，促進行業高品質發展。

中國環境保護産業協會黨委書記、會長郭承站致辭。（王亞京 攝）

據了解，中環協（北京）認證中心多年來積極開展油煙凈化設備認證工作，得到了全國從事餐飲油煙凈化上下游企業的大力支援，認證中心為超過700余家餐飲油煙治理企業的1600余項油煙相關産品和服務頒發了相應的CCEP中國環保産品和CES認證證書，認證品牌獲得了行業內的廣泛認可。

中環協（北京）認證中心為油煙凈化設備生産企業代表頒發CES認證證書。（王亞京 攝）

本次會議發佈的中國環境保護産業協會團體標準《靜電式餐飲油煙凈化設備運維技術規範》，對靜電式餐飲油煙凈化設備的運維清洗明確了標準化要求，推動餐飲行業對使用最多的靜電式油煙凈化設施進行集中清洗維護，以實現污染物統一收集、集中治理、穩定達標排放，著力於破解中小企業治污與發展難題，打通餐飲單位綠色發展的“堵點”，推動餐飲行業綠色發展。

中國環境保護産業協會認證中心副主任莫杏梅介紹《靜電式餐飲油煙凈化設備運維技術規範》。（王亞京 攝）

北京市生態環境局及東城、海淀、朝陽、豐臺、平谷等區生態環境局，北京市污染源管理事務中心、北京市生態環境保護科學研究院、上海市生態環境保護科學研究院、北京市餐飲行業協會、北京消防協會、江蘇消防協會，北京市各知名餐飲集團和各地油煙治理行業上下游的相關企業的代表參加了會議。