腌篤鮮（本幫菜）

       又稱"竹筍腌鮮湯"是江浙地區人們非常喜歡的一道的名湯。此湯汁白濃，肉質酥肥，口味鮮香。

       每到過年前後,春筍上市時，滬上人家都喜歡烹制這道佳肴。因此也自然而然這道湯成為了江浙地區過年必吃的一道湯。

     “腌”是鹹肉，以三層的五花肉為佳，“鮮”也就是新鮮的肉，五花肉或者排骨均可，爐火上一鍋好湯發出“篤篤篤”的聲音，這樣一鍋百潤的湯將鹹和鮮兩種最美的滋味完美融合，喝一口，鮮到眉毛也掉下來。