【喜迎十九大 文脈頌中華】 仙桃之“鮮”

粉蒸青魚甩水的用料和粉蒸肉大致相同，不同之處在於粉蒸肉是直接灑入米粉拌勻，而魚尾則要一條一條的蘸粉，這樣可以避免魚肉上的米粉分佈不均勻。此外通常製作魚尾的米粉磨的比蒸肉用的粉要更細一些，這是因為魚肉質地細膩，若是粉質顆粒太大，就會影響魚肉的口感。