那麼，如何看待這個每人平均8公斤和倒數第7位？我們究竟該吃多少糖，又如何吃糖呢？為此記者請教了有關專家。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所助理研究員、醫學碩士王竹告訴記者，糖是人們生活中非常重要的食品之一，能快速地為機體提供能量，用腦過度和激烈運動時，都需要葡萄糖及時補充能量。糖還是改善食品品質，延長食物貨架期的重要成分。

    有研究表明，包括糖在內的碳水化合物與許多慢性病的發生發展密切相關。糖進入體內後吸收速度快，使血糖迅速升高。為了維持血糖穩定，部分血糖需要轉變成糖原在肝臟、肌肉內貯存，或轉變成脂肪在脂肪細胞內沉積。如果長期過量攝入糖，可能加快甚至導致糖尿病、肥胖、心血管病等的發生。相對於糖來説，一些複合碳水化合物，如蔬菜中的多糖（包括大豆多糖）、膳食纖維，不易消化的澱粉（如薯類中的澱粉、青香蕉澱粉）或經過工業特殊加工的澱粉（如改良的玉米澱粉等），由於吸收慢、能量低，具有預防慢性病的作用。一些發達國家由於糖消費過高，因此他們的膳食指導中建議降低糖的攝入量，且食品工業開始注重改善碳水化合物的食用品質。根據我國的實際情況，1997年中國營養學會常務理事會通過的《中國居民膳食指南》沒有強調降低糖的攝入，但是鼓勵居民食物多樣化，以穀類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其製品，吃清淡少鹽的膳食。

    《健康報》 2002年9月13日