日本三重縣大合町上瀨診所的上瀨英彥醫師認為：鋅與鐵對人體健康“牽掛”多多。鋅直接參與人體蛋白質及核酸的代謝。鋅元素水準過低易發生味覺、嗅覺障礙，記憶力低下，食欲不振或運動失調，出現慢性疲勞、異嗜或“未老先衰”。
調研表明：膳食搭配不當，營養素不全，經久泄瀉、嘔吐、不運動或運動量不足者均應納入“缺鋅”群體。對那些“飯來張口、衣來伸手”有人扶持的居家老人更應關注補鋅。
鋅元素尚參與機體免疫抗病。鋅可提升胸腺釋放胸腺素，改進或提升T淋巴細胞的攻擊、殲滅病源微生物的行動，從而使機體少染多種“感染性疾病”。
70歲以上男子每日需鋅量為10毫克、女子為9毫克；18至69歲為30毫克。專家指出，牡蠣、魚籽、動物肝、腎、花生、蛋黃及堅果果仁肉，均不失為“富鋅大戶”。
在流行性感冒、腮腺炎、帶狀皰疹、肺結核、流行性腦脊髓膜炎、乙型腦炎、病毒或細菌性感染泄瀉流行病逞兇的秋天，不妨適當進補富鋅食物，增強身體的免疫與抗病“本領”。
〈生活時報〉 2002年9月10日
