近日中國營養學會公佈了中國人群營養健康狀況的調查情況,結果是人群中最嚴重缺乏的營養素是維生素A、B2和鈣。
專家認為,由於營養過剩或不平衡所致的慢性疾病在增多,中國人群維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象普遍存在。其中,除了缺鈣和缺少維生素A、B2,中國老百姓普遍缺乏的還有維生素B1、B6和維生素C等。此外,兒童缺鋅、婦女缺鐵,中老年人缺乏維生素C更為嚴重。
資料:缺少維生素A會怎麼樣?
暗適應能力下降、夜盲及幹眼病;上皮組織分化不良,特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚粗糙,乾燥、鱗狀態等變化;生長髮育受阻,尤見於兒童,首先影響骨骼發育,齒齦增生與角化,影響牙釉質細胞發育,使牙齒停止生長。
富含維生素A的食品:胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶製品、奶油。
注意:水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素A多寡的絕對指標。
缺少維生素B2有什麼害?
維生素B2也稱為維生素G,維生素B2的欠缺會引起口腔、唇、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙。
富含維生素B2的食物有:牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。
建議:服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B2,不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素B2的攝取量;因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易産生維生素B2不足的現象;(假如患了特別的疾病而正接受醫治的人,若要改變醫師所指定的飲食,一定要和醫師商量。)對於所有精神緊張狀態的人,必須要增加其複合維生素B2的用量。注意:假如您正在服用抗癌藥,如氨甲喋呤的話,則過量的B2會減低這些抗癌劑的效用。
《健康時報》 (2002年09月05日第八版)