專家認為，由於營養過剩或不平衡所致的慢性疾病在增多，中國人群維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象普遍存在。其中，除了缺鈣和缺少維生素A、B2，中國老百姓普遍缺乏的還有維生素B1、B6和維生素C等。此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵，中老年人缺乏維生素C更為嚴重。

    資料：缺少維生素A會怎麼樣？

    暗適應能力下降、夜盲及幹眼病；上皮組織分化不良，特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚粗糙，乾燥、鱗狀態等變化；生長髮育受阻，尤見於兒童，首先影響骨骼發育，齒齦增生與角化，影響牙釉質細胞發育，使牙齒停止生長。

    富含維生素A的食品：胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶製品、奶油。

    注意：水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素A多寡的絕對指標。

    缺少維生素B2有什麼害？

    維生素B2也稱為維生素G，維生素B2的欠缺會引起口腔、唇、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙。

    富含維生素B2的食物有：牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。

    建議：服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B2，不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素B2的攝取量；因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易産生維生素B2不足的現象；（假如患了特別的疾病而正接受醫治的人，若要改變醫師所指定的飲食，一定要和醫師商量。）對於所有精神緊張狀態的人，必須要增加其複合維生素B2的用量。注意：假如您正在服用抗癌藥，如氨甲喋呤的話，則過量的B2會減低這些抗癌劑的效用。

    《健康時報》 (2002年09月05日第八版)