在１９８３年，由中美兩國的研究人員共同進行的一些研究證明，中國人的膳食優於歐美人的膳食。理由之一是，西方人的快餐是讓人肥胖起來的重要原因之一。

    中國預防醫學科學院營養與衛生研究所研究員楊月欣認為，中國的洋快餐店越開越多，這使肥胖人數也越來越多，使高血壓、冠心病、糖尿病和某些癌症的發病率增大。洋快餐會慢慢使人胖起來的。大體上可以説，由於供給的熱量大大超過人體的需求量，於是人們變得肥胖起來。

    楊月欣認為，可以把洋快餐粗略分為三類。一是主餐類，包括各種速食麵、漢堡包、焙烤食品（麵包）、速凍食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等。二是飲料類，包括啤酒、汽水、可樂、果汁、速溶咖啡等。三是小吃類，如炸薯條、色拉、蝦片、果仁、冰激淋及其他油炸膨化食品。

    這種食品的危險在於，高熱量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高。大大超過了一個成年人一天所需的脂肪量。過多的脂肪就成為皮下脂肪或成為血管內和血管壁上的膽固醇．為心血管病埋下隱患。另一方面，飲料也是催人肥胖的原因，比如迅速佔領了中國消費市場的可樂，還有各種果汁、汽水，誘惑並控制了中國兒童以及成人的口味，成為大眾型的飲料。而這些飲料中都加入了大量的香精、糖和人造色素。長期飲用後可因糖分的過多攝入而造成肥胖。比如，一瓶普通汽水（２５０毫升）可含糖３５至３８克，但不含任何營養素，，還容易造成糖的過多攝入。

    洋快餐中，蝦片、炸薯條、羊肉串、雞塊等小吃，基本上都是油炸食品。這些食品包含有高糖、高鹽和味精多，此外經過高溫油炸後，維生素也所剩無幾。這些食品有幾大害處，一是影響兒童正餐的口味和食欲，二是引發胖墩兒和高血壓的産生（成人偏食這類食品也會肥胖起來），三是導致兒童行為的異常，如多動和過度活躍。

    楊月欣研究員説，最近的研究結果顯示，洋快餐，包括中餐的油炸食品，隔夜後不應再吃。除了油脂高的危害外，其中的過氧化物含量的增高，對人體會造成更多的損害。

    央視國際網 2001年8月28日