“韭菜、菠菜等綠葉蔬菜，我買回家都要先泡一泡，因為擔心農藥超標。像火腿等熟肉都不太敢吃了，儘量挑大型超市的名牌産品，或者買鮮肉吃，主要是擔心食品的品質衛生。”正領著孩子買菜的趙女士在談到現在的食品安全問題時這樣説道。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，以食為天的老百姓離不開“吃”這一最基本的生活需要，可趙女士的擔心絕非杞人憂天。最近發佈的質檢報告顯示，北京市場醬腌菜抽樣合格率為百分之五十三點三，蜜餞産品抽樣合格率僅為百分之三十六，巧克力和桶裝水約有四分之一不合格。

另據二OO一年至二OO三年的專項調查發現，中國生産的大米、小麥粉、肉製品、飲料、罐頭等十五大類食品的十點六萬多家企業中，百分之六十不具備基本生産條件，食品品質安全難以保證。

而現在最令人擔心的還不僅是食品品質的不合格。曾幾何時，毒大米、“小豬肉”、毒火腿、陳餡月餅、霉變甘蔗、石蠟火鍋調料等嚴重威脅百姓健康的“毒”食品層出不窮、屢禁不止。中國消費者協會的負責人稱，現在故意損害消費者利益的不法經營行為在增多。

“現在幾乎沒有敢吃的食品了，‘食品恐怖主義’正威脅著中國百姓，如果不徹底改變這種現狀，不僅百姓的生活品質難以保證，消費者的生命安全也存在威脅。”日前來自河南的人大代表趙啟三這樣説道。

二OO二年八月一日起，中國開始實施食品安全市場準入制度，然而由於管理不到位，一些制度沒有得到很好的貫徹實施。趙啟三認為，目前中國涉及食品安全監管職責的有工商、質監、衛生、農業、藥監、商務等將近十個部門，從事食品安全監督的工作人員已達百萬之眾。整頓和規範市場經濟秩序必須有一個強有力行政執法部門行使市場監管職責，解決機構臃腫、人浮於事的現象，工商、質監、藥監等部門多頭管理的現狀應該改變。

中國十三億人口，每年每人平均消費口糧兩百多公斤，蔬菜一百多公斤，肉類二十多公斤，食品安全事關十三億人的福祉。有關專家呼籲，食品品質安全的監管要突出食品藥品管理部門之間的協調，建立安全食品的定期發佈制，加快監管體制的完善。另一方面，企業應該完善“從原料進貨到餐桌”的食品安全系統控制，而不是空喊口號。（記者阮煜琳）

中新網 2004年3月16日