２３日，記者從瀋陽市疾病預防控制中心獲悉，該市公共衛生安全預警、預告體系首次向市民提供實用衛生預告資訊：市場上的95種蔬菜，有5種農藥殘留量超標，其中油菜、大頭菜、空心菜、香菜４種蔬菜殘留著國家嚴禁使用的高毒農藥。有關專家提醒市民：食用蔬菜前應先泡10分鐘。

據介紹，從8月中旬開始，瀋陽市疾控中心在瀋陽市和平、大東、皇姑三個區的早市隨機採購了市民每天食用的蔬菜樣本共95份。檢測結果分析表明，市民目前食用的蔬菜總體安全狀況較好，蔬菜農藥殘留合格率為94.7％，比全國普遍80％的合格率高。但在檢測中發現四種蔬菜中殘留著衛生部、農業部明文規定嚴禁在蔬菜中使用的高毒農藥———馬拉硫磷和對硫磷，給市民的飲食安全帶來隱患。

95個樣品、９種蔬菜的檢測結果顯示：蔬菜有機磷農藥殘留檢出率為18.9％，其中瓜菜類和茄果類蔬菜檢出率為0,蔥蒜類檢出率為8.3％，菜用豆為22.2％，葉菜、花菜、根莖類蔬菜的檢出率為30％左右。本次抽檢發現５個樣品農藥殘留量超過國家標準，均為葉菜類蔬菜，品種為油菜、大頭菜、空心菜、香菜等。

預警科醫師告訴記者，蔬菜上的農藥殘留，對人體健康存在較大的衛生安全隱患。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留的食物會導致人、畜急性中毒事故，若長期進食被農藥污染的蔬菜，也可能産生慢性農藥中毒，影響人的神經功能，甚至導致畸胎、癌變、細胞遺傳物質突變等惡性病變。市民在食用蔬菜前為避免農藥殘留對健康的影響，應當將蔬菜浸泡10分鐘以上，必要時加入果蔬清洗劑。鹼水也可以分解大多數有機磷類殺蟲劑，高溫能夠加快氨基酸酯類殺蟲劑的分解，對於瓜類、塊莖類蔬菜最好去皮食用。 (文/周娜報)

新華網    2003年9月25日