“肯德基” 馬鈴薯泥斷檔，中國馬鈴薯為什麼“按兵不動”？馬鈴薯專家説，目前中國馬鈴薯在品種、氣候上先天不足，眼睜睜放過商機實屬無奈。

    由於一家美國供貨商的斷貨，時至今日全國４００多家“肯德基”的馬鈴薯泥從櫃檯上消失１０多天了。眾多的消費者困惑不解：肯德基為什麼不用中國馬鈴薯？中國馬鈴薯品質差為什麼就不能改良？是不是國內馬鈴薯生産者和加工者的市場意識太差？

    來自“肯德基”方面的解釋是，“肯德基”製作馬鈴薯泥採用的是專用品種馬鈴薯：長條形，表面光滑，芽眼少，油炸後不脆，成型快，而且蛋白質與澱粉的含量達到了一定比例。而中國馬鈴薯大多為圓形、芽眼多且深、澱粉含量達不到要求。此外，國內馬鈴薯加工設備和技術水準也比較低。

    正因為如此，在“洋”馬鈴薯供應告急時，國內馬鈴薯供應商只能眼巴巴地“隔岸觀火”。那麼，現在農業科技這麼發達，中國馬鈴薯就不能改良品種嗎？上海市農委馬鈴薯專家沈延松認為不那麼簡單。

    沈延松在接受記者採訪時説，專用品種馬鈴薯的成功培育要分兩步走。第一，從國外引進這種專用馬鈴薯品種；第二，在合適的氣候下栽種。專用品種的馬鈴薯喜歡冷氣候，生命週期長，屬於中晚熟馬鈴薯。美國加洲以北地區特別符合這一要求。我國大部分地區氣候偏熱，適合種植傳統的早熟馬鈴薯。比如，這種專用的“洋”馬鈴薯品種來到上海後很難留種，而且極易品種退化，沒多久就本土化了，只有每年多次從國外進口才能種植，而進口程式複雜，檢驗嚴格，花費太大。因此，上海至今沒有種植符合“肯德基” 要求的專用品種馬鈴薯。

    沈延松又説：“中國北方地區，比如黑龍江、內蒙古，由於氣候寒冷，早幾年就培育出這種專用品種馬鈴薯。可能由於技術、費用、效益等原因，以及缺少高效率的産供銷組織，目前這種專用品種馬鈴薯還呆在實驗基地裏，尚未進行大批量的種植。”

    據了解，光是“肯德基”在我國的連鎖店每年馬鈴薯泥、薯條的銷售額就有好幾億元。照此推算，這種專用馬鈴薯在我國的市場規模相當巨大。作為馬鈴薯生産大國，中國在馬鈴薯上就這樣一直徒喚奈何，還是奮起直追？

    新華社 2001年07月26日