“肯德基” 馬鈴薯泥斷檔,中國馬鈴薯為什麼“按兵不動”?馬鈴薯專家説,目前中國馬鈴薯在品種、氣候上先天不足,眼睜睜放過商機實屬無奈。
由於一家美國供貨商的斷貨,時至今日全國400多家“肯德基”的馬鈴薯泥從櫃檯上消失10多天了。眾多的消費者困惑不解:肯德基為什麼不用中國馬鈴薯?中國馬鈴薯品質差為什麼就不能改良?是不是國內馬鈴薯生産者和加工者的市場意識太差?
來自“肯德基”方面的解釋是,“肯德基”製作馬鈴薯泥採用的是專用品種馬鈴薯:長條形,表面光滑,芽眼少,油炸後不脆,成型快,而且蛋白質與澱粉的含量達到了一定比例。而中國馬鈴薯大多為圓形、芽眼多且深、澱粉含量達不到要求。此外,國內馬鈴薯加工設備和技術水準也比較低。
正因為如此,在“洋”馬鈴薯供應告急時,國內馬鈴薯供應商只能眼巴巴地“隔岸觀火”。那麼,現在農業科技這麼發達,中國馬鈴薯就不能改良品種嗎?上海市農委馬鈴薯專家沈延松認為不那麼簡單。
沈延松在接受記者採訪時説,專用品種馬鈴薯的成功培育要分兩步走。第一,從國外引進這種專用馬鈴薯品種;第二,在合適的氣候下栽種。專用品種的馬鈴薯喜歡冷氣候,生命週期長,屬於中晚熟馬鈴薯。美國加洲以北地區特別符合這一要求。我國大部分地區氣候偏熱,適合種植傳統的早熟馬鈴薯。比如,這種專用的“洋”馬鈴薯品種來到上海後很難留種,而且極易品種退化,沒多久就本土化了,只有每年多次從國外進口才能種植,而進口程式複雜,檢驗嚴格,花費太大。因此,上海至今沒有種植符合“肯德基” 要求的專用品種馬鈴薯。
沈延松又説:“中國北方地區,比如黑龍江、內蒙古,由於氣候寒冷,早幾年就培育出這種專用品種馬鈴薯。可能由於技術、費用、效益等原因,以及缺少高效率的産供銷組織,目前這種專用品種馬鈴薯還呆在實驗基地裏,尚未進行大批量的種植。”
據了解,光是“肯德基”在我國的連鎖店每年馬鈴薯泥、薯條的銷售額就有好幾億元。照此推算,這種專用馬鈴薯在我國的市場規模相當巨大。作為馬鈴薯生産大國,中國在馬鈴薯上就這樣一直徒喚奈何,還是奮起直追?
新華社 2001年07月26日