由於一家美國供貨商斷貨，時至今日，中國四百多家“肯德基”的馬鈴薯泥已在櫃檯上消失十多天了。社會輿論紛紛置疑：肯德基為什麼不用中國馬鈴薯？

    “肯德基”方面解釋説，“肯德基”製作馬鈴薯泥採用的是專用品種馬鈴薯：長條形，表面光滑，芽眼少，油炸後不脆，成型快，而且蛋白質與澱粉的含量達到一定比例。而中國馬鈴薯大多為農家品種：圓形、芽眼多且深，澱粉含量也達不到要求。此外，國內馬鈴薯加工設備和技術水準也難以符合要求。

    有關專家表示，目前中國馬鈴薯由於品種、氣候等原因 “先天不足”，眼睜睜放過商機實屬無奈。

    來自上海市農委的權威馬鈴薯專家沈延松告訴記者，專用品種馬鈴薯的成功培育要分兩步走：從國外引進專用馬鈴薯品種；在適宜的氣候下栽種。專用品種馬鈴薯喜歡冷氣候，生命週期長，屬於中晚熟馬鈴薯。美國加州以北地區特別符合這一要求。

    沈延松進一步分析説，中國大部分地區氣候偏熱，適合種植傳統的早熟馬鈴薯。這種專用的“洋”馬鈴薯品種，來到上海後很難留種，而且極易品種退化，只有每年多次從國外進口才能種植，而進口程式複雜，檢驗嚴格，花費太大。因此，上海至今沒有種植符合“肯德基”要求的專用品種馬鈴薯。

    專家介紹説，中國北方地區，比如黑龍江、內蒙古，由於氣候寒冷，早幾年就培育出了這種專用品種馬鈴薯。但由於技術、費用、效益等原因，以及缺少高效率的産供銷組織，目前這種專用品種馬鈴薯還呆在實驗基地裏，尚未進行大批量種植。

    據了解，“肯德基”在中國的連鎖店每年馬鈴薯泥、薯條的銷售額達數億元。因此，這種專用馬鈴薯的市場規模相當巨大。專家和輿論指出，作為世界馬鈴薯生産大國，面對如此商機，中國的馬鈴薯到該思考如何應對的時候了。

    新華網 2001年7月26日