最近，中國連鎖經營協會進行了“ 2000年中國連鎖業百強分析”，其中按照銷售額對餐飲企業進行排名的前十名依次是：百勝（即肯德基）、廣東燒鵝仔、北京全聚德、北京東來順、馬蘭拉麵、德克士、重慶小天鵝、上海新亞大包、瀋陽老邊餃子、昆明大滇園。

    就西式快餐業來看，麥當勞和肯德基總體上不相上下，在中國的單店的最高營業額都差不多（麥當勞沒有參加此次分析）。

    據中國連鎖經營協會的有關人士介紹，目前，國內把西式快餐連鎖做成氣候的就是麥當勞、肯德基、德克士三家。做連鎖特許經營，品牌的知名度非常重要，需要投入大量資金。

    中國連鎖經營協會有關人士認為，從食品來看，德克士更適合東方人的口味，尤其是它的脆皮炸雞、玉米濃湯、米漢堡、鮮肉芙蓉堡等食品，開發的目標就是中國人。德克士和康師傅都屬於頂新集團，康師傅是很受國人喜愛的品牌，其食品開發思路是一致的。

    作為一個餐飲企業，食品結構是重頭戲，也是頂新集團對德克士進行再造的主要內容和理念的體現。中國是美食之國，西式快餐以其鮮明的風格吸引了大量消費者，但是，食品結構的不合理、不健康也是不爭的事實。

    據德克士的負責人介紹，德克士食品研發人員是以食品學博士為核心的多名食品科系畢業的專業人員組成。每名研發人員均負責專項、專類的新品開發工作，從資料收集開始到産品分析、實驗都有科學的方法進行驗證及評估。

    德克士在食品開發方面所下的苦功沒有白費，在飲食行業發達的福州市，許多加盟者投資德克士的起因就是家人喜歡德克士的食品。當然，還有一個重要因素就是德克士有一整套先進、完備的管理理念和方式。目前，在福州、昆明、鄭州等省會城市，德克士的業績已經超過了麥當勞、肯德基。

    中國經濟時報 2001年05月28日