“馬鈴薯泥沒有了！”這是肯德基在這兩天裏面對許多中國消費者的答覆。一直是肯德基“保留曲目”的馬鈴薯泥為什麼斷檔了?中國企業能否抓住這個商機呢?為了進一步了解肯德基馬鈴薯泥斷檔的原因，記者昨天專門採訪了肯德基中國總部——中國百勝餐飲集團。

    肯德基馬鈴薯泥為何斷貨

    中國百勝餐飲集團公關部經理徐真告訴記者，此次斷檔屬於肯德基正常斷貨,主要是供貨商的原因。據她介紹，肯德基公司以前一直與一家美國供貨商簽約，因為該供貨商的馬鈴薯泥是通過ISO9000體系認證的，也是美國馬鈴薯協會推薦的馬鈴薯泥，現在該供貨商的馬鈴薯泥庫存卻告罄。

    徐真認為,馬鈴薯泥斷檔,從不同側面可以説是肯德基對供貨商要求嚴格，為了保證品質，寧缺勿濫才只選擇優秀供應商的馬鈴薯泥，從而造成了斷檔現象。為了解決斷檔問題,肯德基已經啟用備用供貨商,一兩個月后土豆泥將回到餐桌上。據記者了解，僅僅是北京馬鈴薯的種植面積就達3萬畝，總産量達到 4500萬公斤,肯德基守著中國這麼多馬鈴薯，為何馬鈴薯泥還會斷檔呢？

    肯德基和麥當勞的馬鈴薯大都來自於美國愛達荷州，馬鈴薯在那裏有“鎮州之寶”的美譽，産量佔整個美國的29%。該州亞太辦事處代表顏銀德告訴記者，馬鈴薯泥這種産品在國外非常普通，從來沒有出現過斷貨的現象，而且最近也沒有企業發生生産問題，因此問題可能出在運輸環節上。他還介紹説，愛達荷州的馬鈴薯之所以出名，是因為得益於自然環境和先進的農業生産技術，這裡的馬鈴薯含水量少，含糖量適中，因此非常適於做薯條和馬鈴薯泥等食品。

    中國馬鈴薯能否抓住3億元商機

    經營馬鈴薯泥加工業務的詩樂可國際貿易(上海)公司丁經理告訴記者，我們國家生産的馬鈴薯泥除了在原材料品質上可能與肯德基的要求有差異外，在加工設備上也可能有一定差距，難以達到要求。但是經過這幾年的發展，很多加工企業的設備已經有了很大的改變，技術改進提高很快。他還告訴記者，他們公司生産的像肯德基那樣的馬鈴薯泥只要1塊錢就可以買到。

    小小馬鈴薯泥，商機究竟有多大？記者為此做了一番調查,在肯德基團結湖店,記者發現在僅僅10分鐘內,就有7位顧客要求購買馬鈴薯泥。照此推算,1小時內將有42位顧客,如果按每人只購買一盒計算,按照肯德基8:00至23:00營業時間計算,肯德基一家店一天將賣出630個馬鈴薯泥。斷檔前馬鈴薯泥的售價是3元一盒,那麼一天僅馬鈴薯泥就收入1890元,一年365天就是68.98萬元。肯德基在給記者的材料仲介紹,肯德基目前在中國有450家連鎖店,那麼一年肯德基僅在馬鈴薯泥一項上就可收入3億多元。中國企業為什麼沒能抓住這個商機呢?

    業內人士同時也認為,肯德基目前雞製品全部選用國內肉雞為原料，原因是國內肉雞品質高，生産體系規範。如果國産馬鈴薯符合要求，肯德基當然不會捨近求遠。肯德基馬鈴薯泥斷檔，國內馬鈴薯供應商如果面向市場，或許能夠抓住這個不錯的商機。

    背景：百勝餐飲集團是一家經營肯德基、必勝客和Taco Bell等品牌的組織架構齊全、信譽良好的食品連鎖企業，是百勝全球餐飲集團的全資子公司。百勝全球餐飲集團成立於1997年10月7日，百事可樂公司當時將其三個餐飲品牌—— 肯德基、必勝客和Taco Bell分離出來，組成百勝全球餐飲集團。1987年11月 12日,肯德基在北京前門繁華地帶設立了在中國的第一家餐廳，而北京肯德基有限公司也是當時北京第一家經營快餐的中外合資企業。1992年,肯德基餐廳總數為11家，是當時在中國經營快餐連鎖餐廳中數量最多的公司。1995年,肯德基已發展到50家。2000年，肯德基在全國共設有19家肯德基有限公司，管理並經營全國100多個城市裏的400多家連鎖餐廳，創國際快餐連鎖業在中國開店數量之最，成為餐飲連鎖業的中國第一。

    北京青年報 2001年07月20日