強化科技與産業融合創新 勾勒“十五五”食業新藍圖

中國食品科學技術學會第二十二屆年會在廣東廣州召開

黨的二十屆四中全會通過的《中共中央關於制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》，明確提出了“十五五”時期經濟社會發展指導方針，為做好未來五年經濟社會發展工作指明瞭前進方向、提供了科學指引。如何把全會描繪的“十五五”時期經濟社會發展藍圖變為現實，滿足人民日益增長的美好生活需要，成為各行各業努力的方向。食品産業既是支撐國民經濟的支柱産業，也是守護億萬百姓的民生産業，更是承載科技創新的關鍵陣地。面對“十五五”規劃，在“加快高水準科技自立自強，引領發展新質生産力”的新征程中，我國食品科技界和産業界仍需共同探索新思路、新方向和新格局。10月30日，中國食品科學技術學會第二十二屆年會在廣東省廣州市召開。會議圍繞我國食品科技與産業發展的新變化、新需求、新任務，集結食品科技力量，為粵港澳大灣區特色食品産業乃至全國食品産業的高品質發展貢獻科技力量。本屆大會由廣東省科學院微生物研究所、廣東省農業科學院蠶業與農産品加工研究所、華南理工大學、華南農業大學、暨南大學、廣東海洋大學、仲愷農業工程學院、佛山大學等8家高校及科研院所共同承辦。

孫寶國、朱蓓薇、吳清平、陳堅、單楊、謝明勇、金徵宇、薛長湖等多位中國工程院院士，以及有關專家學者出席大會。農業農村部中國農村技術開發中心、廣州市人民政府、廣東省農業農村廳、廣東省科學院等單位的相關領導，以及地方政府、科協組織和300多家食品領域高校、科研機構、行業組織、企業的專家學者、青年學生近2000位代表參會。中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇主持大會開幕式。

搭建跨界融合交流平臺 推動産學研用一體化

長期以來，大會主辦方中國食品科學技術學會在引領食品行業科技進步、促進學術交流和推動産業轉型升級中發揮著重要作用。在廣大食品科技工作者的支援和積極參與下，經過20多年的打磨和積澱，中國食品科學技術學會年會規模不斷擴大、影響力持續提升，已發展成為聚集起我國食品科技界與産業界共同探索新課題、新發現的開放高地，跨界融合、激發智慧火花的重要平臺，承載著推動中國食品産業高品質發展的使命與責任。

本屆年會通過大會報告、專題研討、成果展示、創新孵化、論文張貼、學生活動等多種形式，推動多學科交叉融合，加快科技創新成果轉化應用，培育高素質食品科技人才梯隊，強化科技與産業融合創新，為食品工業面向“十五五”的新征程提供科技支撐和智力保障。

年會開幕式上，還舉行了中國食品科學技術學會會士授予儀式。會士是會員在學會的最高學術榮譽，本年度授予李寧、丁鋼強、馬海樂、史賢明等4位專家“中國食品科學技術學會會士”稱號。2025年度中國食品科學技術學會科學技術獎頒獎儀式同期舉行，表彰了6位科技成就獎和15位青年科技獎的獲獎人。中國食品科學技術學會承擔的2項全國學會服務國家戰略專項成果在會上發佈，為保障國家食物安全、促進新食物資源産業健康發展提供強有力的科技支撐，併為我國食品産業實現科技人才的合理配置，以及為未來人才戰略規劃提供重要指引。

凝練産業“真問題” 轉化更多新成果

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在大會致辭中表示，當前，全球經濟在緩慢復蘇中呈現動能不足、增長失衡、碎片化加劇的特徵。在此背景下，我國食品工業依然展現出強勁的發展韌性。回望“十四五”，我國食品行業實現了諸多創新突破，食品安全保障體系逐步完善、食品加工技術快速升級、食品營養與健康水準穩步提高、食品機械裝備智慧化也有了長足發展，老百姓舌尖上的安全感與幸福感顯著提升。2025年1—8月實現主營業務收入5.89萬億元，同比增長2%；利潤總額4100億元左右，同比增長近13%。利潤與營收的增長差距，體現了食品工業依託科技創新提升價值、培育新質生産力的時代特徵。然而，“十五五”時期，我國發展環境依然面臨深刻複雜變化，處於戰略機遇和風險挑戰並存、不確定難預料因素增多時期。為此，亟需食品科技界與産業界攜手，共同應對各種新的問題與挑戰。

孫寶國指出，當前我國食品學科正處於歷史最好時期，我國食品高校和食品領域科學家均處於頭部方陣；食品領域的論文與專利數量也居於全球首位，科技工作者的能力與水準和發達國家相比，可以平視甚至在部分領域能夠俯視。這些成績都為我們堅定學科自信提供了堅實基礎。我們在堅定學科自信的同時，也要理性正視尚存在的問題。一方面，科技界要走出實驗室，去凝練和解決産業的“真問題”。儘管當前我國食品科技界成績斐然，但産業界的“獲得感”卻遠遠不夠。在科技創新賦能産業發展征途中仍然存在諸多“堵點”，科研成果在從實驗室走向工廠車間的轉化能力依然不足。希望廣大食品科技工作者，尤其是青年們要俯下身子走進工廠，從産業需求中凝練和解決真正的科學問題，在産業對接轉机化成果、實現科研的真正價值。另一方面，要以科技創新築牢食品工業的發展根基。“十五五”規劃對建設現代化産業體系，鞏固壯大實體經濟根基作出重要部署。食品産業作為傳統工業，屬於實體經濟範疇，其依賴於廠房設施和實打實的研發、生産等環節。核心技術是食品産業的長久動力與競爭力，唯有依託紮實的科技創新，才能築牢食品産業可持續發展的長紅之路。食品科技界和産業界要加快科技創新和産業融合發展，共同推動食品工業向更高品質、更可持續的方向邁進，以健康美味的食品為人民的美好生活築就溫暖底色。

廣東省廣州市副市長賴志鴻在大會致辭中表示，當前，全球食品産業正在經歷以生物製造和人工智慧為核心的革命性變革。食品産業作為最貼近民生、最具創新潛力的領域之一，正在成為生物製造技術賦能實體經濟的重要載體。廣州，素有“食在廣州”的金字招牌，食品産業基礎雄厚、産業鏈條完備、市場空間廣闊，現有規上企業400多家，2024年規模以上工業總産值約1700億元，餐飲業營業額超千億元。誠摯希望以此次年會為契機，各界在技術攻關、成果轉化、産業融合等方面深化交流、共謀發展。

中國農村技術開發中心（以下簡稱“農村中心”）主任孫傳范在致辭中指出，我國食品産業的飛速發展，離不開科技的支撐。“十四五”期間，國家重點研發計劃在食品相關領域部署了“食品製造與農産品物流科技支撐”“食品營養與安全關鍵技術研發”等重點專項，截至目前已立項123個項目，農村中心負責“食品製造與農産品物流科技支撐”重點專項實施進展順利，取得了一批亮眼成果。面向“十五五”，農村中心下一步的工作重點主要有：一是要進一步強化專項管理，確保“十四五”相關專項高品質實施、圓滿收官；二是積極做好“十五五”相關專項的謀劃；三是做好農業科技領軍企業服務，搭建農業科技企業服務管理平臺；四是大力推進項目成果的轉化落地。此次年會匯聚了業界專家和學者，共同探討行業前沿發展和未來趨勢，意義重大。期待合力推動食品産業高品質發展，共同為實施鄉村振興、建設農業強國做出更大貢獻。

廣東省科學院黨委副書記、院長陳為民在大會致辭中表示，食品科技是守護億萬民眾健康福祉的強支撐，也是驅動食品産業邁向高品質發展的強引擎。本屆年會落地廣州，既是對廣州乃至粵港澳大灣區食品産業基礎與創新生態的高度認可，也為深化區域協同創新共謀食品科技未來搭建了高水準交流的橋梁。面向未來，廣東省科學院將緊扣黨的二十屆四中全會對生物製造等重點領域創新發展的規劃部署，大力促進生物合成、新質蛋白等領域的發展，從源頭夯實食品安全與供應鏈韌性的科技根基。

院士專家前瞻引領 開啟産業美好新篇

近年來，我國食品科技創新成果迭出，成為培育新質生産力的重要驅動力，在大會報告環節，與會院士專家共用科研成果、共議前沿問題、共謀發展路徑，AI賦能、提升人類健康水準、生物合成、綠色低碳等成為關鍵詞。與會專家表示，面向“十五五”，要推動科技創新與産業創新深度融合，加快高水準科技自立自強，引領發展新質生産力，進一步推動食品産業高品質發展。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學學術委員會主任陳堅，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇共同主持大會報告環節。

智慧化是驅動食品産業高品質發展的新引擎。中國工程院院士朱蓓薇以《AI重構飲食生態——食品工業4.0賦能家庭烹飪智慧體的技術躍遷》為題，闡述了人工智慧如何通過技術躍遷賦能現代飲食生態的全鏈條革新。她指出，在全球追求營養健康與適應快節奏生活的背景下，AI正深度重構飲食生態。她強調，國家高度重視飲食生態的健康發展，當前，食品工業4.0通過AI大模型、多模態感知等技術，賦能家庭廚房實現從“工具智慧”到“生態智慧”的跨越，通過“食品科學+AI”，以智慧廚房為支點，創新分區控溫等智慧烹飪技術，實現“零廚藝”製作高品質膳食，讓煩瑣的烹飪、複雜的健康管理、冗雜的選材過程都變得簡單。她期待，我國食品科技界能以科技創新和産業服務為核心，深化人工智慧與家庭烹飪的融合，加速食品工業與飲食生態的共融發展，最終為大眾構建一個集美味、營養、健康于一體的數字美食新生態。

隨著大食物觀、大健康觀日漸深入人心，如何挖掘更多食物資源，保障糧食安全，提升人類健康水準，成為食品科技界關注的重點。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、廣東省科學院微生物研究所名譽所長吳清平在《中國微生物安全與健康科學大數據庫創建及其在食品生物製造中的應用》的報告中，探討了通過微生物資源開發提升人類健康水準的新路徑。他指出，微生物資源作為自然界數量最為龐大的生物資源之一，是農業、林業、工業等産業可持續發展的重要物質基礎，更是破解資源匱乏、環境惡化問題的重要途徑。例如，每畝工廠化食用菌年産出食物量相當於230畝雙季水稻。吳清平強調，微生物資源事關國家糧食安全戰略，戰略地位日益凸顯。近年來，我國加快構建微生物安全與健康科學大數據庫，建成涵蓋食源性致病菌、健康功能微生物、食藥用菌等9大專業數據庫。從發展來看，我國微生物安全與健康科學大數據庫的構建，正立足全球視野、服務國家核心戰略，從傳統表型解析進入組學數據驅動的研究新模式。

中國工程院院士單楊在《從柑橘加工到生物合成》報告中指出，要突破柑橘傳統加工的産業發展瓶頸，關鍵在於推動加工模式的根本性變革，通過拓展加工新資源、創製成分合成新路徑、優化高值産品結構、提升資源利用效率來實現。柑橘中活性成分的製造日益依賴於合成生物學與代謝工程等技術路徑，通過構建高效的微生物細胞工廠，實現對類黃酮等目標成分的可持續、定向生物合成，逐步取代傳統依賴植物提取的生産模式。該領域的技術趨勢集中于利用代謝途徑重構與酶工程優化，提升細胞工廠合成效率，並整合智慧化發酵調控與産物精準分離，實現從原料到高值産品的全程可控。

綠色、低碳是我國食品産業發展中不變的主旋律。清華大學碳中和研究院院長賀克斌教授以“碳中和與産業變革”為題，深度解析了傳統製造業如何通過技術創新與産業協同走上全鏈條低碳深度轉型升級的路徑。賀克斌表示，我國全面實施碳“雙控”制度，推動經濟社會綠色低碳轉型。“十五五”時期，將重點聚焦6個層面的重點任務：國家碳規劃、行業碳管控、項目碳評價、地方碳考核、企業碳管理及産品碳足跡。在産品碳足跡管理方面，我國還面臨包括標準、工具、數據、場景及能力等在內的諸多科技挑戰，特別是國際互通方面還有大量工作要開展。碳足跡産業技術創新聯盟依託清華大學開發的最新成果天工LCA數據系統（TIDAS），可用於在食品生命週期評價各單元過程的數據要素，已應用於穀物、果蔬、畜禽、海産等食品領域。目前，包括180個以上的單元過程正在建相關産品模型，研發産品碳足跡的相關工作，以期以更豐富的技術、更高的顆粒度以及更高的地理代表性和時間代表性，反映我國食品工業和國際上的對接，也希望與國內食品領域的專家加強合作，做好相關工作。

集結食品科技領域才俊 彰顯多學科創新成果

本屆年會對應國家戰略、産業需求、科技引領等不同維度，設置了近50余場活動、300余位專家進行學術報告，收錄近800篇論文摘要，張貼交流200余篇海報。同時，融合地方需求，設置特色鮮明的粵港澳科技論壇與青年沙龍、食用菌創制與開發特色專題，助力地方産業與科技人才引領。

此外，圍繞AI、新質蛋白、合成生物學、腦健康、醫學食品等，以專題研討賦能新質生産力等行業熱點，並針對基礎和應用研究領域的發展，就2025食品科學前沿熱點問題、人工智慧與食品、保健食品功能聲稱管理及科學循證、新質蛋白創新發展、乳品深加工技術創新與産業發展、植物基食品創新發展、運動營養食品産業可持續發展、食品風味科學前沿等內容設立專題，助力食品産業高品質發展。同時，還在食品組分互作的機理研究、食品與腸道菌群及免疫研究、食品化學、食品生物化學與生物技術、食品加工新技術新方法等多個領域開設了技術分專題。來自高校、科研院所、企業等科技界和産業界的專家、學科帶頭人、青年科技工作者等報告人，與參會代表們共同交流探討食品技術的最新進展。

本屆年會還為青年學者量身打造系列精彩活動，除粵港澳大灣區青年科學家沙龍外，還包括研究生創新及學術論壇、學生創新活動交流、企業專場招聘會以及“講壁報”專場、健步走戶外活動等，並首次增設“食品創新孵化器”成果交流和展示。

中國食品科學技術學會持續多年舉辦的系列全國性學生創新活動的優秀學生代表也聚集一堂，參加2025年CIFST大學生食品科技創新競賽表彰儀式暨青年學子聯誼會，集中展現了我國食品科技界新生力量的勃勃生機。據了解，作為學會的特色活動，CIFST大學生食品科技創新競賽已成為我國食品行業科技創新與人才培養的“風向標”，目前已累計有10萬餘名高校師生參與活動，並於2025年2月入選“全國青少年科技創新大賽”關聯賽事。今年，學會組織2024年6項大學生食品科技創新競賽的優勝者參加第39屆全國青少年科技創新大賽，有7名同學分獲中國科協主席獎和單項獎，年會期間也對上述獲獎者進行表彰。

大會期間，還舉行了中國食品科學技術學會第二十三屆年會會旗的交接儀式。中國食品科學技術學會第二十三屆年會將於2026年在雲南昆明舉辦，由雲南農業大學、西南林業大學、昆明理工大學、雲南中醫藥大學、雲南民族大學等單位共同承辦。