科技創新 形成産業新質生産力

“2024-2025年度中國方便食品行業科技與産業創新趨勢”發佈

中國網9月5日訊（記者 孟超）在2025年9月4日由中國食品科學技術學會主辦的“第二十五屆中國方便食品大會”上，“2024-2025年度中國方便食品行業科技與産業創新趨勢”正式發佈。

為推動科技創新與産業融合發展，中國食品科學技術學會于日前開展了“2024-2025年度方便食品行業科技創新成果”徵集工作，並組織專家對行業的科技創新成果進行綜合研討，以專家共識的方式凝練形成行業科技與産業創新趨勢，以引領和帶動方便食品産業加快發展新質生産力。2024-2025年，方便食品行業充分發揮企業創新主體作用，聚焦國家戰略、産業發展和市場需求，引領行業創新升級，形成良好發展格局，科技與産業呈現出六大創新趨勢。

趨勢一：“健康原料 +功能物質”，方便食品加速營養與健康水準提升

方便食品行業通過穩進的原始性創新，對共性關鍵技術的持續突破，逐漸提升行業整體發展實力。諸多方便食品企業紮根當地，充分利用在地資源，在科技支撐下，使優質蛋白、雜糧、低糖等健康概念走向實踐，成功實現了“雜糧、全穀物、食藥物質等功能性成分”的科學添加，並滿足了“低鈉、低GI”等健康需求，有效促進了産品的健康化和功能化發展。

趨勢二：天然原料副産物高值化應用，為産業鏈增值

以科技為引擎，提升産業鏈的高附加值。借助生物酶解技術、微波輔助提取等工藝優化手段，將白鰱魚肚、鳙魚尾、母雞骨架及肉渣、花椒加工副産物等再利用，轉化為高品質産品。不僅實現了企業生産的提質增效，還有效解決了加工副産物高值化及資源高效利用的行業需求，顯著提升了産業鏈整體效益。

趨勢三：風味配料行業對減鹽、增香、增鮮的機理研究取得突破進展，加大“中國風味”的科技支撐

紮根中國本土風味，深度挖掘傳統美食，還原地域美味。對植物源食材的多元化應用漸成主流；生物發酵技術助力地域風味有效破解，“中國風味”的框架體系孕育重大突破。

趨勢四：用多維創新化解行業內卷，中國方便食品行業仍處於“産業增容期”

在消費分級背景下，産品差異化創新成為企業應對市場的核心策略。通過加工技術升級，實現免煮沖泡等食用流程的縮短，適配快節奏需求；以裝備的迭代升級，還原家庭製作手工掛麵的風味和口感；工業化復刻地方小吃與傳統菜肴，進一步拓展消費場景；通過跨界融合打造“經典味覺記憶”，重構傳統食品形態，賦予獨特的情感價值。

趨勢五：六大裝備創新，逐一破解行業發展瓶頸

破解半生鮮面無酒精添加的食品安全技術壁壘，延長保質期。

酸辣粉全自動生産線的自主發明和市場應用，支撐中國酸辣粉行業的崛起。

採用連續梯度拉伸等技術，完美實現新疆拉條子的自動化生産裝備，再創世界領先。

調味料柔性智造示範線的智慧化設計，邁出中國風味“智慧製造的關鍵步伐”。

採用伺服控制與模組化設計理念，實現了多品類生産線相相容的自動化運作

以“調料包直線秒撕膜材”的小發明，破解油包調料包難撕的行業卡脖子大難題。

趨勢六：行業標準建設加速，企業參與標準建設的動力增強，重點在原料安全及新興行業

行業的高品質發展離不開標準的規範與支撐，方便食品産業鏈長、供應鏈複雜，亟需通過標準的制修訂進行精細化管控，同時對於新興行業，需要通過標準體系建設來提升企業進入的門坎。明確行業科學規範要求，避免行業無序發展，提升方便食品的發展品質和水準。