8月5日，由中國科協立項支援，中國食品科學技術學會主辦的AI賦能大食物觀戰略下食品新資源挖掘與應用探索青年科學家沙龍活動在中國科技會堂舉辦，近30位來自高校、科研院所及企業的優秀青年科學家圍繞相關議題開展交流研討。本次沙龍活動由東北農業大學黑龍江省綠色食品科學研究院副院長隋曉楠擔任執行主席，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授馬玲君擔任學術秘書。

主旨報告環節，江南大學人工智慧與電腦學院副教授肖志勇分享了細粒度食品圖像識別技術在食品安全監管與營養管理領域的最新研究進展與應用實踐，圍繞“技術方法—方法對比—實際應用”，深入探討人工智慧在推動食品圖像分析智慧化、精細化發展中的關鍵作用，為推動食品圖像識別在公共健康、智慧營養與食品安全監管體系中的深度融合提供了系統化思路。與會青年科學家就如何優化演算法提升識別精度、拓展數據庫資源、增強用戶體驗等提問交流。西北農林科技大學教授劉志剛以“AI如何賦能精準營養未來”為題，指出全球精準營養市場規模呈現強勁增長態勢，分析精準營養領域面臨的數據標準化挑戰、演算法偏見問題。與會青年科學家就AI如何助力個性化營養方案的開發促進相關産業落地提問交流。諾和新元李靈工程師作“AI賦能食品行業的融合創新之路”報告，認為食品産業隨著“AI+合成生物學+個體組學”深度融合，或將打開新一代功能食品開發新格局。與會青年科學家就如何實現AI與食品産業鏈的有機結合、提升産品附加值和市場競爭力等提問交流。

自由發言環節，青年科學家們圍繞如何利用AI賦能食品新資源挖掘，挖掘食品新資源存在哪些技術瓶頸，如何發揮新技術優勢並實現多元技術聯合應用，如何利用新興技術賦能未來食品工業等話題展開熱烈討論，結合各自研究專長，提出了諸多創新性的見解。期間，大連工業大學副校長周大勇，內蒙古農業大學乳業學院院長孫志宏，中國食品科學技術學會秘書長陳錚與青年科學家們進行了探討交流。

與會青年科學家一致認為，在大食物觀背景下， AI技術將深刻賦能食品新資源挖掘，亟需積極探究AI的賦能模式與應用方向，破除學科壁壘。應著力解決數據品質缺陷，構建高品質的開源數據庫聯盟。針對食品科學細分領域構建專用模型，以克服通用模型輸出準確性不足的問題。在精準營養領域，可通過對人群深化細分分類來實現更有效的個性化干預。要強化産學研協同，解決現有數據庫未能有效服務産業應用的瓶頸。此外，在AI應用過程中必須高度關注倫理與法規問題，並積極進行科學普及與公眾信任重建，確保技術發展行穩致遠。

會後，青年科學家們赴諾和新元中國研發總部進行實地考察，深入了解AI技術在食品研發中的應用，以及AI在食品創新、品質控制及營養定制中的應用前景。