科學解讀食安健康熱點 助力高品質科普有效供給

“2024年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開

新修訂的《中華人民共和國科學技術普及法》強調，科普是國家創新體系的重要組成部分，是實現創新發展的基礎性工作。食品産業則是最貼近百姓的民生産業，受到全社會的廣泛關注。作為踐行“科技創新、科學普及是實現創新發展的兩翼，要把科學普及放在與科技創新同等重要的位置”的具體行動，2025年1月8日，中國食品科學技術學會主辦的“2024年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在北京召開。

“見手青”蘑菇中毒致幻可當兒戲？食用油燃燒變“瀝青”？“神仙酒”真有神奇功效嗎……對於這些引發公眾廣泛關注的2024年食品安全與健康十大熱點，陳君石、孫寶國、謝明勇、金徵宇等多位來自食品科技界的院士及專家學者在會上進行了權威的科學解讀。中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷、相關部門領導、專家學者、媒體及行業代表等出席活動。中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養學首席專家丁鋼強主持活動。

以科技硬核夯實風險交流基石

隨著國內外經濟環境日趨複雜，食品安全與健康面臨更多的挑戰。向公眾傳遞科普“好聲音”，實現有效的食品安全風險交流，是食品科技界的使命。為加強科技界、産業界、媒體等多方合作，以社會共治合力，持續傳遞食品安全與健康的科學知識，中國食品科學技術學會自2012年開始，持續舉辦食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會。10多年間，共邀請上百人次專家，解讀了逾百個食品安全與健康熱點，用科學的真實化解公眾疑慮。歷經多年的科學積澱，始終秉持公正的觀點和科學的建議，引導我國食品安全與營養健康輿情向科學、理性和客觀的方向轉變，為夯實我國食品安全風險交流的基石提供科技支撐。

此次發佈的“2024年食品安全與健康十大熱點”，主要基於2024年12月，中國食品科學技術學會徵集的近10家主流媒體篩選的輿情熱點，以及在社交平臺上受到高度關注的相關熱點，涵蓋食品安全、營養健康、科技創新、監督管理、標準法規等多個方面。再經專家多輪評議選取其中比較有代表性的10個熱點，最終形成“2024年食品安全與健康十大熱點”。

這些熱點中既有嚴重擾亂了市場秩序的食品欺詐事件，也有引發公眾熱議的脫氫乙酸鈉標準調整，更有在網上被娛樂化而對健康帶來危險的蘑菇中毒事件。值得關注的是，作為全球普遍關注的重大食品安全問題——微生物性食源性疾病依然不容忽視，國外發生的大腸桿菌O157:H7污染含洋蔥條漢堡事件，成為熱點之一，再次引發廣泛關注。

對“新技術、新知識”的科普亟待強化

中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇教授在會上針對2024年食品安全與健康形勢進行了分析。她指出，2024年是實現“十四五”規劃目標任務的關鍵一年，國內外環境的變化對科技創新、産業發展、生活方式等各個方面都産生了重要影響。在新的發展環境中，食品安全與健康呈現出新的特徵，亦面臨新的挑戰。當前我國食品工業正值深度依託科技創新培育新質生産力的關鍵發展階段，傳統食品産業升級和未來食品産業再造成為新時期食品工業的首要任務。在此背景下，食品安全與健康也面臨新挑戰。比如，認知差異可能導致真正的食品安全風險被忽視、與健康需求相呼應的科學素養仍有待提升等。對未來食品安全與健康的發展，邵薇提出四點建議：一是，要強化對“新技術、新知識”的科普。科普重點應逐漸從辟謠，向推動全民科學素養提升而轉變，使食品領域的前沿科技和重大成果更加可知、可感、可觸，進而推動高品質科普的有效供給。二是，加快推進保健食品原料目錄擴充，將更多原料納入備案管理。建立基於傳統食養理念的食藥物質健康聲稱管理體系，為消費者提供更精準的健康選擇。三是，強化自媒體平臺監管，維護網路空間健康清朗。建立健全發佈科普資訊的科學性審核機制，可通過建立科普專家庫，提升識謠辨謠能力，杜絕發佈偽科普、反科學的資訊。四是，新時期的科普工作需要有組織、有針對性和有系統性。建立全國性科普專家隊伍，以公眾需求為導向，開展有針對性的科普，形成矩陣式傳播，放大科學的聲音。

會議期間，東北農業大學副校長姜毓君教授代表中國食品科學技術學會發佈“2023—2024年特殊食品行業科技與産業發展十大標誌性事件”。特殊食品行業是食品工業的重要組成部分，在健康中國國家戰略的實施中扮演著關鍵角色。為深入了解和掌握行業發展現狀，中國食品科學技術學會經廣泛調研和深入分析，凝練形成“2023—2024年特殊食品行業科技與産業發展十大標誌性事件”，以期為特殊食品行業發展注入正能量，促進行業健康、可持續發展。

此外，為進一步提升辟謠工作的影響力和傳播力，中國食品科學技術學會與科普中國共同發佈“2024年食品安全與健康流言榜”。這是中國食品科學技術學會與中國科協科學辟謠平臺持續第6年開展的活動，為清朗網路空間起到重要的支撐作用。