4月27日上午，在銅梁龍城天街廣場，精彩的“360碗”菜品展示及特色菜係廚藝展示在此舉辦，預熱“五一”餐飲市場。來自川渝兩地的大廚們現場烹飪製作特色菜，讓市民遊客親身體驗川渝兩地美食文化和製作技藝，盡顯川渝旅遊美食特色資源。

“注意火候！檸檬片別放早了！……”廚藝展示第一輪，是來自四川自貢、安岳的特色菜品，安岳檸檬風味宴創始人、安岳縣烹飪協會會長肖述明不時出聲提醒著掌勺的廚師。

“安岳是檸檬之鄉。今天我們帶來的菜品是全檸宴中的代表菜，‘貴鳳穿檸衣’和‘檸皮煸肉絲’。”肖述明説，近年來川渝兩地美食文化交流密切，安岳與銅梁兩地餐飲行業協會正在計劃依託本地餐館開展合作，讓市民在本地就能同時吃到兩地特色菜。

廚藝展示第二輪，是“渝味360碗”菜品製作及展示。銅梁本地的油燒兔，璧山的來鳳魚、合川的合川肉片、黔江的黔江雞雜、綦江的北渡魚……這一道道色香味俱全的菜品，不僅是各地地標菜，也是市級非遺技藝。

據了解，“渝味360碗”源自川渝地區歷史悠久的“九大碗”傳統宴席文化。“360碗”從全市各區縣評選出360道菜品，以渝味串聯美景，以美食IP提升旅遊知名度和吸引力。其中，銅梁區的油燒兔、六贏羊酥、鐵鍋肥腸魚、頭刀菜、泡椒黃辣丁、水煮美蛙魚頭、陳魚鰍、白羊鹹菜、蘭花根等9道菜上榜。

“希望通過此次活動，實現餐飲領域優質資源共用、優勢企業互動，加快兩地美食産業的合作和融合發展，為消費者提供更多特色美食，激發餐飲消費新活力。”銅梁區餐飲協會會長汪德炳表示。

此次“360碗”菜品展示及特色菜係廚藝展示，是“五一”小長假即將到來之際，2024銅梁美食嘉年華暨成渝雙城經濟圈火鍋食材展銷會活動的一部分。此次展銷會集中展銷火鍋底料、火鍋食材、預製菜、黑雞、糧油等，還有預製菜企業代表現場展示、川渝地區農特産品集中展示展銷，助力餐飲商家産銷對接。

近年來，銅梁緊扣融入成渝地區雙城經濟圈建設和銅梁城市發展定位，突出區域特色，除展示交易、産銷對接外，銅梁還與遂寧、都江堰、安岳和巫山簽訂合作協議，在會展舉辦、消費場景、電商貿易等方面加強合作、聯動發展，聯手推出川渝特色産品，引進四川品牌餐飲和連鎖商貿業態，擴大消費市場。（李慧敏/圖文）