四川弘朗食品有限公司項目建設即將竣工。

8月驕陽似火，熱浪滾滾，和天氣一樣火熱的還有武勝火鍋産業。近日，四川省廣安市武勝火鍋産業園，鮮香麻辣的火鍋味撲鼻而來。

火鍋是武勝縣的特色産業，不僅限于一包底料、一份佐料，還致力於發展火鍋全産業鏈。一直以來，武勝縣搶抓川渝合作示範區建設和成都農産品加工産業轉移機遇，面向重慶、對接成都，圍繞武勝火鍋産業園“創建成渝地區雙城經濟圈産業合作示範園區”目標，大力引進火鍋加工企業上下游配套項目，打造火鍋全産業鏈。武勝火鍋産業從無到有，從有到興，走出了一條嘉陵江流域工業綠色發展新路子。

謀定而動：火鍋産業園落戶武勝

2018年6月，省委十一屆三次全會決定把食品飲料産業作為全省五大萬億支柱産業來抓。市第六次黨代會提出，堅定實施“産業支撐”戰略，聚焦在全省乃至成渝地區有比較優勢、有配套體系、有市場前景的優勢産業集中發力，其中明確培育食品飲料、輕工服裝2個400億産業集群。

武勝縣搶抓機遇、順勢而為。2018年10月，印發《武勝火鍋産業園建設工作方案》，中國唯一的以“火鍋”命名的專業化産業園建設正式起航。該方案明確，力爭到2027年，火鍋産業産值規模達到300億元以上，火鍋産業鏈全面形成，火鍋産業生態圈更加完善，創建成為四川省火鍋特色小鎮。

為何建火鍋産業園？武勝火鍋産業園服務中心副主任李傑介紹，絕大多數國人喜歡吃火鍋，火鍋産業是餐飲行業的重要組成部分，火鍋行業收入佔餐飲收入比重大、有龐大的市場規模。另外，火鍋産業鏈較長，貫穿一、二、三産業，涵蓋生産、加工、消費各個環節，上游可以建設原料生産基地，中游可以加工火鍋底料與火鍋食材，下游可以打造交易集散、人才培養、文創融合等平臺，為形成産業集群奠定了基礎。

“更重要的是，武勝縣發展火鍋産業條件得天獨厚。”李傑介紹，重慶、四川的火鍋佔全國火鍋市場的三分之二，擁有的火鍋類百強企業數佔全國總量的二分之一，武勝地處川渝結合部，位於成渝經濟合作交通樞紐區發展帶，土地成本、人力成本等優勢為火鍋産業發展和承接産業轉移提供了更大的市場空間和發展空間。同時，武勝作為農業大縣，農業資源條件優越，建有蔬菜産業基地20萬畝，花椒産業基地2萬畝、辣椒産業基地5萬畝，可以為火鍋産業發展提供充足綠色原料。另外，武勝農産品加工企業多，也可以為火鍋産業發展奠定堅實基礎。

農業大縣鑄就的底氣與基礎，讓火鍋産業前景更加明朗。《武勝火鍋産業園建設工作方案》中，規劃了武勝火鍋産業的空間佈局——建設“三基地”（原料生産、産品加工、品牌推廣）、“三中心”（産品研發、冷鏈倉儲、交易集散）、“一街區”（火鍋美食文化街）。

武勝瑪歌·白鶴湖火鍋莊園夜景。

武勝火鍋産業園建設從此拉開序幕。

群賢畢至：火鍋食品企業入駐園區

一鍋紅湯如何“煮沸”一個市場？近年來，武勝縣發揮自身獨特的地理優勢，積極融入重慶“一小時經濟圈”，成都“兩小時經濟圈”，開展招商引資，依託現有産業基礎拉長完善産業鏈條，引進火鍋加工企業上下游配套項目。

川渝“好吃嘴”很多都吃過酸蘿蔔老鴨湯，將老鴨子和陳年酸蘿蔔、酸青菜一起精心烹制，鮮美可口，使人回味無窮。而重慶及川東北大多家庭做這道菜都會使用到毛哥老鴨湯湯料包，湯料包裏的陳年酸蘿蔔、酸青菜，大部分都是來自武勝火鍋産業園的重慶毛哥食品有限公司。

重慶毛哥食品有限公司是武勝火鍋産業龍頭企業、川渝地區最大的乳酸菌發酵泡菜基地。“我們的泡菜種類有蘿蔔、青菜、小黃姜、竹筍等。”8月17日，筆者走進重慶毛哥食品有限公司，還未進廠區，一股鹹香味便撲面而來，越往廠區深處走，味道越濃郁。在泡菜車間，100多個泡菜池覆蓋著多層塑膠膜，並由河沙壓實。在其中一個已被揭開的泡菜池旁，工人正操作專用挖掘機，將泡菜從近4米深的池中挖出。空氣中，發酵的泡菜味濃郁而醇厚。

在生産加工車間內，一條全新的自動化包裝生産線上，一顆顆蘿蔔泡菜在經過清洗、切塊、灌裝等工序後，蛻變成毛哥老鴨湯底料，這條生産線每天可産3000件老鴨湯，日産值30余萬元。

2020年8月，總投資7億元的毛哥泡菜、調味品加工項目，在武勝火鍋産業園開工。“總公司將工藝設備最先進、生産品類最全、自動化程度最高、規模和産能最大的食品生産企業佈局在武勝。”重慶毛哥食品有限公司常務副總經理郭義介紹，隨著廣安同城融圈步伐加快，武勝與重慶之間産業協同發展越來越緊密，正吸引越來越多來自重慶的火鍋企業向武勝轉移聚集。

一個龍頭就是一個鏈主。受集群效應而來的四川皓速科技有限公司，生産用於食品加熱的發熱包，佔全國市場份額的40%。發熱包不僅供應産業園的火鍋企業，還延伸到了其他方便食品領域。

龍頭帶動，成鏈轉移，集群發展。目前，武勝火鍋産業園已引進聚集以火鍋為主的農産品加工企業47戶，2022年實現産值27億元。武勝縣還成功創建四川省第一批農産品加工示範園區、四川省工業旅遊示範基地、國家小型微型企業創業創新示範基地。

延鏈補鏈：建設火鍋特色小鎮

近日，四川省確定26個小鎮為全省特色小鎮，16個小鎮為全省特色小鎮創建對象。其中武勝火鍋特色小鎮成功入選創建名單。

僅幾年時間，武勝火鍋産業園就取得現有的成績，在川渝火鍋産業界難能可貴，但武勝人沒有固步自封。他們認為，火鍋産業園發展還存在優質企業不多、産業鏈短、品牌效應不明顯等問題，火鍋産業園需提升的空間還很大。

市委書記張彤不失時機地為武勝火鍋産業園發展支招：“突出龍頭引領，著力招大引強，品牌引領帶動品牌提升，才能‘叫好又叫座’。”武勝開始了新一輪延鏈、補鏈、強鏈工作，建設火鍋特色小鎮就是其中一項重要內容。

目前，武勝火鍋特色小鎮已建成3.5萬平方米的農産品倉儲物流、交易集散中心，運營瑪歌·白鶴湖火鍋莊園，積極打造集消費體驗于一體的網紅景區；形成了從火鍋原材料種植、養殖到火鍋底料食材加工、倉儲物流、集散交易等火鍋全産業生態圈，基本形成火鍋底料、火鍋油料、火鍋食材、自熱火鍋等火鍋全産業鏈體系，可實現年産火鍋牛油5萬噸、植物油2萬噸，日産自熱方便火鍋10萬盒、自熱食品發熱包100萬袋以上。

武勝把旅遊貫穿于園區設計、建設中，計劃實施工業旅遊項目8個。目前，濱河北路、武勝工業記憶館、服務中心提質項目已竣工投入使用；毛哥食品火鍋體驗館主體工程已完工；雪花啤酒10萬千升聽裝生産線設備持續生産中，年産量15萬千升以上；按照“文創+演藝+環境+火鍋消費場景”思路，學習借鑒重慶“枇杷園”﹑成都“沸騰小鎮”發展經驗，對長灘寺河城東段濕地公園進行改擴建，融入火鍋文化，打造火鍋文化主題公園。

下一步，武勝火鍋特色小鎮將實施“貢嘎培優”計劃，強化資金、土地、物流運輸、原材料等要素供給，培育壯大産業鏈重點企業和重點項目；對“武勝火鍋”進行全方位的策劃、包裝，塑造整體形象，打造“火辣又健康”的火鍋底料、自熱火鍋、火鍋伴侶系列品牌，提升品牌效應；鼓勵企業使用“武勝火鍋”地域品牌和標識，擴大品牌影響力；積極組織、承辦火鍋行業年會、招商推介洽談等活動，開展“火鍋千人宴”等體驗活動，推動武勝産、武勝造産品“走出去”，提高市場佔有率、影響力；支援火鍋原材料供應基地發展休閒觀光和體驗農業，推進生産、生活、生態融合發展，打造以火鍋為特色的四川省特色小鎮。（任禹舟、盧琴/文圖）