日前，桂林旅遊學院何志貴教授團隊聯合浙江省農科院桑蠶與茶葉科學研究所劉政權團隊、安徽農業大學梁進團隊等國內頂尖科研力量，歷經十餘年協同攻關，成功研發“現代康養茶膳茶飲加工關鍵技術與應用”成果，為我國特色植物飲品高值化利用開闢新路徑，讓古老茶飲在科技賦能下煥發新生，香飄海內外。

桂林旅遊學院何志貴教授（右一）帶領團隊進行科研攻關。

“茶産業轉型升級的關鍵，在於突破特色植物飲品化利用的核心瓶頸。”何志貴教授在接受採訪時表示，團隊一直聚焦産業痛點，致力於建立覆蓋“風味精準調控”與“品質長效保持”的閉環技術體系。他介紹，團隊首次在國際上揭示紅茶調節高脂飲食誘導脂肪肝的分子機制，破解了茶葉及衍生品在加工貯藏中風味失活與品質劣變的深層密碼。

針對茶香易逝、茶韻難留這一行業難題，何志貴教授率領團隊獨闢蹊徑。“我們創新了茶香雞蛋白酶解嫩化、茶葉高溫膨化與奈米乳製備、飲料專用茶搖青悶黃工藝等核心技術，就是為了讓工業化茶飲料能復現手工茶的‘活色生香’。”何志貴在採訪中説道，如今這些技術已從實驗室燒瓶走向萬噸級生産線，打通了從原料處理到終端産品的全鏈條品質升級通道。

同時，該團隊在茶葉深加工技術上不斷探索。團隊針對超微茶粉、食品膠體、可食性膜包裝保鮮技術展開研究，研發的茶多酚殼聚糖奈米複合穩定劑，有效解決了功能成分在加工與儲存中的氧化問題。

據了解，該成果經權威專家組鑒定，整體技術達國際先進水準，部分關鍵技術居國際領先地位。目前已在廣西、安徽、浙江、江蘇、福建五省實現規模化應用，經濟效益與社會效益顯著。不僅提升了茶葉資源利用率，助力鄉村振興，還為東盟地區特色植物高值化開發提供了“中國方案”，推動傳統茶飲向科技化、健康化、國際化轉型升級。

隨著健康消費理念在全球興起，這套以科技為引擎、以康養為核心的茶産業創新體系，正讓中國茶文化攜“科技之翼”走向世界。正如何志貴所説：“一片古老的東方樹葉，既能承載‘茶和天下’的文化基因，亦能孕育百億級的健康産業。相信世界將品味到的，不僅是沁人心脾的茶香，更是中國以創新書寫的現代傳奇。”（劉崢）