近日，南寧市良慶區市場監督管理所在南寧市五象新區第一實驗小學召開食堂食品安全規範化管理培訓會，共有50所學校（幼兒園）的校長（園長）、食品安全總監、食品安全管理人員、醫護人員等180余人參加。

參訓人員觀摩南寧市五象新區第一實驗小學食堂食品原材料採購驗收、粗加工、切配烹飪、備餐等相關操作流程和食品原料的清洗消毒、食品貯存、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理流程的示範展示。黃世忠校長就食堂精細化、規範化管理和加強病媒生物防治，運用“人防+物防+技防”綜合措施，織密校園食品“安全網”，堅持學校食堂管理人員和從業人員要運用廣西食安APP開展線上培訓和考核，確保學校食堂培訓覆蓋率達99%，提升“人防”素養，以及在實際工作中需要注意的問題和細節介紹了實戰經驗、有效方法。

參訓人員觀摩南寧市五象新區第一實驗小學食堂臺賬資料。南寧市良慶區市場監督管理所供圖

南寧市良慶區市場監督管理所結合當前校園食品安全排查整治和校園食品安全突出問題以及近期有害生物抓拍、包保幹部的反饋意見進行了深入剖析，組織參訓人員學習相關法律法規、食物中毒防控等食品安全風險防控方面的內容，對食堂規劃佈局、食品採購、檢查驗收、儲存管理、加工製作、運輸分餐、食品留樣、食具清洗消毒、日常消殺、廚余垃圾回收，食堂與個人衛生、制度建設、食源疾病預防與控制、登記統計、食品安全自查、崗位職責和培訓考核等重點內容進行系統培訓。

南寧市五象新區第一實驗小學校長黃世忠介紹食堂食品安全規範化管理經驗。南寧市良慶區市場監督管理所供圖

通過培訓，參訓人員表示收穫匪淺，對食品安全管控和風險防控能力、食堂規範化、精細化管理的認識都有了新的提升，在今後的工作中有能力、有信心打造“三無三有”學校食堂，保障好師生的“放心餐”，護航師生舌尖上的安全，為祖國花朵的健康成長保駕護航。（李小權 南寧市良慶區市場監督管理所供稿）