立冬剛過，正是香梨加工、銷售最繁忙的季節。新疆庫爾勒金久誠香梨專業合作社的工人們忙著分揀裝箱。
“目前我們在全國有295個銷售網點，11月開始，每天發貨都在300噸左右。”新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒香梨協會會長盛振明説。
一口爆汁的庫爾勒香梨已有千年栽種歷史。早在記述西漢雜史的《西京雜記》中，就有“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”的説法，“瀚海”即塔裏木盆地，“梨”便是庫爾勒香梨。
“庫爾勒香梨是古絲綢之路上自然形成的雜交品種，兼具西洋梨的香味和中國白梨肉細多汁的特點。”巴州林業和草原局研究員吳忠華説，雜交而成的香梨在塔克拉瑪幹沙漠這個特殊的區域生長，充足的光照時間、光照強度、氣候溫差等條件促成了獨特的香甜味道。
站在樹下隨手摘一個輕咬一口，霎時滿口爆汁，冰涼、清爽的甜蜜回蕩開來。
古人云“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，香梨也是如此。吳忠華介紹，庫爾勒香梨“有著不能複製的基因”，此前有人將梨苗移植到其他地方試種，都以失敗告終，就算苗木成活了，但離開了這片土地，果子沒有香甜的味道。
“金紅色彩泛香氛，百里梨鄉醉倒人。”每年9月，香梨開始進入適採期。成熟的香梨綠中帶點粉紅，大小就像嬰兒的拳頭，皮薄肉細、酥脆爽口、香氣濃郁、落地即碎。
按照中醫説法，秋冬季肺氣旺盛，而滋陰潤燥的香梨有助於保護肺臟，可以讓身體機能更好地適應從夏熱到秋涼的轉變。除生吃外，也可將香梨洗凈去皮，除去果核切塊，同冰糖、川貝等一同熬煮成冰糖雪梨羹，可潤肺、治療便秘等。在新疆尉犁縣，經榨汁、過濾、熬煉等系列操作製成的香梨膏銷往各地。
幾十年前，鄉親們多將香梨苗木栽種在自家庭院前後，每到春季花開，滿庭淡淡梨花芬芳。如今，在庫爾勒市及周邊地區，種植香梨已成為百姓致富、鄉村振興的重要産業。每年慕名而來的遊客也令這座“梨城”美名遠播。
“自從庫爾勒香梨走進我們市場，十多年來每次從新疆發貨過來，很快就搶完了，今年特級香梨1斤能賣到20元(人民幣)。”在浙江嘉興銷售庫爾勒香梨的魏訓平告訴記者，“新疆的水果水分豐富，也比較甜，深受客戶青睞。在江浙滬一帶，每年香梨銷售市場前景都很好。”
從2000年的5萬畝，到如今的50萬畝種植面積，庫爾勒香梨不僅暢銷中國，並已銷往美國、加拿大、澳大利亞、紐西蘭等20多個國家和地區。（文：陶拴科）
