舌尖上的新疆博爾塔拉蒙古自治州，是綠色的，更是有機的。
博州正把優質、無污染的自然環境紅利轉移到食品産業，並通過電商平臺和冷鏈運輸，讓有機食品走出新疆，走向世界。
碧藍如洗的天空下，一排排喬木守護著白雪覆蓋的草場，牛群晃著尾巴覓食。這是博樂市阿熱勒托海牧場，也是新疆天萊牧業（集團）有限公司（以下簡稱“天萊集團”）設立的育肥場。
“消費者吃進口中的每一片牛肉，都能通過掃碼追溯到源頭。”1月20日，天萊集團總畜牧師陳如龍説。
近年來，立足當地優質的水、空氣和土壤等自然資源，博爾塔拉蒙古自治州大力推進農産品綠色化、特色化、品牌化發展，培育了一批具有地方特色的農牧漁産業，讓博州的有機食品展現魅力。
1頭牛：綠色發展帶動産品熱銷
博州把優質、無污染的自然環境紅利轉移到食品産業，並通過電商平臺和冷鏈運輸，讓有機食品走出新疆，走向世界。
“一個飼草料基地，一個繁育場，一個育肥場，讓牧草豐茂的阿熱勒托海牧場成為我們發展有機畜牧業的基礎。”天萊集團董事長張勝説。
“從2013年公司成立起，我們就有規劃地走上綠色發展之路。當年，飼料按照有機標準種植，技術員定期監控品質。”張勝説，糧草充足後，澳洲安格斯牛引進來了，符合歐盟標準的屠宰和肉類生産線建成了。
目前，天萊集團通過種植、養殖、加工三項國家有機農産品認證，實現了全産業鏈的有機化。
除了從源頭抓品質，天萊集團還提出了建設輕資産化育肥場的經營方式，推行“快樂養牛，養快樂牛”的理念，專設牛運動場，還建起大型立式“癢癢撓”。
陳如龍只要用手輕輕撫摸牛的肋骨，就可以判斷肉質的脂肪含量。按通行的慣例，可把牛肉按品質由低到高分為A1至A5五個等級，天萊集團的A4級別牛肉産量佔總産量的40%。
“看，在車間進行48個小時低溫排酸處理之後，我們將按照牛肉所在的不同部位進行精準切割，然後分級包裝。”陳如龍指著長達100米的流水線上的牛肉塊説。
臨近春節，需求量直線上升，天萊集團的百餘種牛肉精細包裝産品，通過京東和天貓等電商平臺熱銷全國。
1根玉米棒：業態創新引領飲食風尚
如今，不僅傳統的農副産品通過便捷的交通工具快速走出去，冷鮮食品也能夠依託冷鏈運輸走得更遠。
速凍不僅僅是冷鮮肉需要的輔助生産手段，更是新的飲食風尚。
一根玉米棒，從玉米地裏掰下，到成為當地超市中獨立包裝的有機玉米棒，需要多長時間？
新疆永新康食品有限公司董事長楊國君的回答是：4個半小時！
一根速凍保鮮的玉米棒，從博樂市阿熱勒托海牧場的玉米地，進入烏魯木齊乃至內地超市的時間，楊國君説可以控制在一天內。
“現在，不少高檔餐館在冬季使用的蔬菜不是反季節大棚蔬菜，而是應季採摘後經過零下42攝氏度低溫快速冷凍處理後的冷鮮菜。”楊國君説。
“比如冰櫃裏的這一袋冷鮮豇豆，人們不會品嘗出它曾經被冷凍過，在口感上它和新鮮蔬菜一樣。”楊國君説，“這就是冷鮮菜的魅力。速凍，能鎖住蔬菜的營養成分。”
2015年底，楊國君成立了新疆永新康食品有限公司，專門生産冷鮮玉米棒和蔬菜。該公司註冊的“田園康”牌玉米棒2018年通過國家有機農産品認證，當年生産的3000余萬根冷鮮玉米棒全部銷往內地。
近日，他又拿到了來自哈薩克的訂單，預計今年可生産8000萬根冷鮮玉米。
1條魚：養殖品質贏得市場青睞
現在，花80元錢就能在博樂市的餐館裏吃到一條新鮮的清蒸虹鱒。這是新疆賽湖漁業科技開發有限公司（以下簡稱“賽湖漁業公司”）養殖的冷水魚。
1月19日，窗外雪花飛舞，而在溫泉縣冷水魚良種繁育中心內，金黃色的金鱒魚兒在水中悠然遊弋。這些年，高白鮭、金鱒、虹鱒等冷水魚在這裡進行繁育，然後被賽湖漁業公司投入賽裏木湖養殖。
鮭魚對水的純凈度要求高到近乎苛刻，賽湖漁業公司一直依託科研力量保證養殖環境品質，使高白鮭産品通過國家有機食品認證。
“2019年，我們新開發的小包裝魚塊等熟食旅遊産品預計産值可達3000萬元。”賽湖漁業公司賽湖食品加工廠廠長孫靜説。
20世紀90年代，溫泉縣開始發展冷水魚養殖業。目前該縣冷水魚養殖水域已達68萬畝，年産冷水魚達500噸，産值近億元。
