“蔣氏豐收”1批次茶油腐乳被檢出微生物污染

2月5日，湖南省市場監督管理局發佈6批次不合格食品抽檢資訊。其中，標稱湖南省衡陽市南嶽區蔣氏豐收腐乳店生産的1批次“蔣氏豐收”茶油腐乳、標稱重慶川欣食品有限公司生産的2批次“雙中福”雞爪上榜。

公告顯示，標稱湖南省衡陽市南嶽區蔣氏豐收腐乳店生産的“蔣氏豐收”蔣氏茶油腐乳（260克/瓶 2019/9/5）、標稱泰安泰山亞細亞食品有限公司生産的有機兒童饅頭（260g/袋2019/9/15）存在大腸桿菌超標問題。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示食物被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標，可能是由於加工原料、包裝材料受污染，或者是生産過程中産品受到了人員、生産設備、環境的污染。

此外，標稱重慶川欣食品有限公司生産的“雙中福”野山椒土雞爪（輻照食品）（180克/袋 2019/7/13 ）、“雙中福”自家泡鳳爪（輻照食品）（236克/袋 2019/6/3），標稱重慶市食友食品開發有限公司生産的“饞崽”山椒鳳爪（輻照食品）（100克/袋 2019/7/26）、標稱泰安泰山亞細亞食品有限公司生産的有機兒童饅頭（260g/袋2019/9/15）均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。而菌落總數超標的原因可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位、産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等。