中國網財經7月21日訊(記者 喬漪)因多家門店存在篡改開封食材日期、違規使用隔夜食材、水果清洗不到位等食安問題引發的輿論熱議尚未平息,日前,蜜雪冰城的食安紅燈就再次因“飲品喝出臭蟲”而亮起。
7月14日,消費者袁女士在蜜雪冰城陜西西安一門店購買了兩杯飲品,扎入吸管喝了幾口後,才發現其中一杯中飄著碩大一隻臭蟲。隨後,袁女士找到涉事門店進行溝通,店員示意其到馬路對面處理,卻在該過程中將飲品密封蓋撕開倒掉。袁女士稱,蜜雪冰城全程沒有一句道歉的話,目前她已向消費者協會進行投訴。
喝出臭蟲賠500?門店負責人稱“經常遇到這種事”
“蜜雪冰城甜蜜蜜,還甜蜜嗎?”舉著含有臭蟲的檸檬水,袁女士向蜜雪冰城發出靈魂拷問。
眾所週知,今年6月,蜜雪冰城憑藉洗腦神曲火爆全網,截至目前,僅抖音平臺關於#蜜雪冰城#、#蜜雪冰城主題曲#兩個話題的視頻播放量就已高達93.3億次。
從行銷學的角度來説,蜜雪冰城無疑成功出圈,但流量暴漲的同時,作為餐飲企業,其食安頑疾更引起輿論一次次熱議。
回顧中國品質新聞網5月14日報道,蜜雪冰城鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店被曝存在使用過夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶原料等現象。究其原因,係門店為了減少報損節約成本,通過篡改開封食材日期標簽、更改“效期追蹤卡”等手段“變廢為寶”。
事件引起鄭州市場監管部門高度重視,在對全市區域內的蜜雪冰城門店展開“地毯式”監督檢查後,最終責令35家門店限期整改,3家門店立即停業整改,給予9家門店行政處罰,更針對蜜雪冰城股份有限公司開展為期1個月的專項整治行動。
彼時蜜雪冰城曾在“致歉聲明”中表示,食品安全是品牌生命線,此次事件影響惡劣,嚴重傷害廣大消費者權益,公司高度重視。“後續我們將從嚴徹查、管理全國門店,永遠把食品安全放在第一位,努力創造讓消費者放心的門店。”
令人遺憾的是,蜜雪冰城並未兌現該承諾。此次“飲品喝出臭蟲”事件爆發後,面對媒體質疑,門店負責人僅表示,知道此事,但過程交由店長處理,自己並不清楚。甚至稱“門店經常遇到這種事情,給她(消費者)500元解決一下算了。”
甜蜜蜜變臟兮兮?加盟模式或成食安監管絆腳石
門店負責人的輕描淡寫,足以見得蜜雪冰城已對食安事件習以為常。要知道,僅憑3元一個的冰淇淋、4元一杯的檸檬水、6元一杯的奶茶能在全國開出1.3萬家門店,蜜雪冰城靠的並非只是薄利多銷。
那麼面對激烈的市場競爭,蜜雪冰城是如何突出重圍的?一業內人士表示,蜜雪冰城看上去是一家奶茶店,但本質是一家靠收取加盟費,併為加盟者提供茶飲原材料的供應商。
據媒體報道,2019年,蜜雪冰城的營業收入為60億—65億元,凈利潤約8億元,大部分營收均是由加盟費加上原材料售賣的貨款組成。換言之,為奶茶冰淇淋買單的消費者們並不是蜜雪冰城的主要客戶,加盟商才是其真正的“爸爸”。
據蜜雪冰城官網數據顯示,省會城市的加盟費是11000元/年,地級城市的加盟費是9000元/年,縣級城市的加盟費是7000元/年。與此同時,公司還提出“0宣傳物料費、0空間設計費、0物流費”三大利好加盟商的免費政策。
蜜雪冰城坦言,要做到産品便宜還有利潤,主要是公司擁有自己的供應鏈及議價優勢。據悉,蜜雪冰城自建超過50000平方米的全自動化生産車間,使其能夠自行生産核心原材料,極大程度上減少了額外支出和中間商差價。
其次,萬餘家門店對上游原料採購享有議價優勢,還能以低成本採購食材。不僅如此,蜜雪冰城還建立了5個倉儲物流中心,總倉設立在大本營鄭州,其他四倉分別位於佛山、瀋陽、成都和新疆烏魯木齊,通過總部承擔物流費,節約加盟商運輸成本。
清晰的“加盟+賣貨”商業模式,讓蜜雪冰城還未上市就敢於公佈營收,更贏得美團龍珠、高瓴資本等資方青睞,於今年年初宣佈完成首輪20億的融資,實現投後估值約200億元。
中國食品産業分析師朱丹蓬分析稱,蜜雪冰城之所以能夠得到資本方的青睞,主要還是因為相較于一些高端市場的茶飲品牌,蜜雪冰城已經在全國範圍內形成了較大的規模效應,完成了1.3萬家的門店佈局,作為對比,喜茶目前在全國範圍內有約800家直營門店,奈雪的茶則有約600家直營門店。
“從客群和受眾來説,由於是位於茶飲客單價塔基的位置,其背後的人口紅利較大。”朱丹蓬進一步指出,由於蜜雪冰城大部分門店都是加盟店,公司無法直接對門店食品品質安全進行有效監管,如果食品安全問題不能妥善得到解決,那麼其上市之路可能遙遙無期。
(責任編輯:賈玉靜)