“後疫情時代”的餐飲業：智慧化轉型加速 碧桂園機器人餐廳引領變革

　　中國網財經7月16日訊(記者 劉小菲)一場突如其來的新冠肺炎疫情給各行業帶來了巨大衝擊，餐飲業更是首當其衝。國家統計局公佈的數據顯示，2020年1-5月，全國餐飲業實現收入11346億元，與上年同期相比下降36.5%。在此背景下，機器人餐廳登上了時代舞臺，它不僅為餐飲業智慧轉型按下“加速鍵”，更用超尖端的技術點亮了“中國智造”。

　　據了解，機器人餐廳以系統化和智慧化的設置，保證了食品衛生和安全；同時大量降低了人工成本，解決了疫情帶來的人員閒置、資金壓力大等問題。而在這場傳統餐飲業的變革大潮中，奔走在“高科技綜合性企業”多元化發展的碧桂園成為了其中的“領軍者”。

　　“智慧化”，引領後疫情時代餐飲變革

　　6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團(下稱“千璽集團”)打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體在廣東順德正式開業。

　　FOODOM天降美食王國集中餐、火鍋和快餐于一體，不僅供應的食物由機器人“廚師”掌勺，其前臺接待、地面配送等服務，也均由機器人完成。有消費者在現場觀摩後告訴中國網財經記者：“後疫情時代，千璽集團的機器人餐廳利用高科技，做到了食材精準溯源，同時將烹飪過程中人工操作帶來的污染幾率降到最低，非常符合人們對健康的需求趨勢，建議普及推廣。”

　　據了解，目前FOODOM天降美食王國共“上崗”了20餘款餐飲機器人，可提供近200種各式菜品，且飯菜的味道深受消費者喜愛。世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶表示：“通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。”不僅如此，這些餐飲機器人出餐效率極高，比如粉面機器人最高可達120份/小時；而第二代漢堡機器人可達20秒/個，比當前快餐行業巨頭快了近1倍。

　　值得一提的是，煲仔飯機器人還曾在今年疫情期間馳援過武漢抗疫一線。該機器人24小時不間斷、無人化全自動出餐，有效降低了傳染風險，緩解醫護人員無法用餐或用餐不及時的問題，得到了醫護人員的一致好評。

　　全自主研發，打造“中國智造”新名片

　　有人將餐飲機器人出現稱作“餐飲業的一場革命”，因為它用技術推動了餐飲行業的升級轉型。

　　在這場革命的早期，京東、盒馬鮮生等一些企業也曾推出過以迎賓、傳菜、炒菜等功能為主的機器人，但通常是單獨某個細分領域或者局部環節上的零散應用，而且基本都是引進技術設備。而在FOODOM天降美食王國，“上崗”的這20余種餐飲機器人設備全部由千璽集團自主研發，其中第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人獲得了由國家機器人檢測與評定中心頒發的中國首張系統整合餐飲機器人CR證書，開創了行業先河。

　　中國科學院趙淳生院士表示：“千璽機器人餐廳是目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、産品最豐富的，具有標桿意義和研究價值。” 也有業內人士表示：“我國已經進入了創新型國家行列，這也意味著中國實現了從中國製造、到中國質造，甚至是中國智造的轉變。而千璽集團的機器人，則被業內定義為‘中國智造’的一張新名片。”

　　全産業鏈打通的多元化，佈局餐飲機器人底氣十足

　　不管是FOODOM天降美食王國的開業，還是餐飲機器人獲得CR證書，都是碧桂園進軍高科技領域、多元化戰略佈局取得初步成果的一個縮影。

　　克而瑞統計顯示，百強房企中97%佈局了産業多元化戰略，其中養老服務、綠色金融、汽車等成為熱門領域。不過，在多元化過程中，部分房企出現了新業務領域存在技術壁壘或者運營模式與地産區別較大等問題，嚴重影響進度。而作為房地産業龍頭的碧桂園，不管是對農業、還是對科技領域的佈局，都充分結合了自身優勢。

　　2019年初，碧桂園提出“為全世界創造美好生活産品的高科技綜合性企業”的新定位，從此開啟了多元化道路。同年5月，千璽集團成立，在該集團進軍餐飲機器人的過程中，産業鏈前端與碧桂園現代農業公司合作，推進産地直採模式，為機器人餐飲的食材開源奠定堅實基礎；而産業鏈後端，千璽集團機器人餐廳和單機設備能為包括碧桂園社區、酒店、教育、商業項目在內的全社會提供智慧化餐飲服務，進而實現與主營業務協同提升、聯動增效。

　　正是由於上述種種優勢，碧桂園在跨界引領智慧餐飲的過程中，可謂是充滿了底氣。數據顯示，千璽集團雖然成立僅一年多，但截止到2020年6月已累積提交超500余專利申請，自主研發機器人設備及軟體系統80多種，其中有61款已投入使用，並打造了6家實體門店對外營業，同時在東莞市麻涌鎮建設了60000平方米中央廚房。千璽集團表示，今年機器人餐廳將進一步覆蓋粵港澳大灣區，同時實現機器人單機設備量産約5000台。

　　“老虎插上翅膀”，業績有望再上新臺階

　　碧桂園機器人等新業務發展潛力得到了廣大機構的認可。早在碧桂園“2019投資者開放日”活動上，來自摩根士丹利、高盛、中金公司、中信證券等22家知名境內外機構的房地産分析師對碧桂園機器人等業務發展表現出強烈的興趣，並表示期待新業務能為碧桂園注入全新的發展動力。

　　碧桂園集團總裁莫斌也曾公開表示：“如果説主營業務是老虎，那麼新業務就是翅膀。”如今，“老虎插上翅膀”的碧桂園，其業績持續保持著行業領先的地位。

　　數據顯示，2019年碧桂園營業收入約4859億元，同比增長28.2%；凈利潤612億元，同比增長26.1%；歸屬股東核心凈利潤約401.2億元，同比增長17.6%。

　　2020年上半年，克而瑞披露的數據顯示，碧桂園全口徑銷售金額3723.1億元，穩坐銷售冠軍寶座。而碧桂園披露的權益合同銷售數據顯示，上半年累計銷售約2669.5億元，其中二季度銷售業績強勁，實現了連續三個月的同比上升。有機構分析稱，隨著疫情影響逐漸淡化，碧桂園地産銷售業績進一步改善，而科技等這新業務不僅會給人類社會生活帶來深刻的變革，也會為碧桂園帶來可觀的業績。