初冬時節早上七點，北京東南六環附近的新海市場像往常一樣開始營業，面攤檔口的王志發夫婦已將鮮面擺進櫥窗。買麵條的大都是附近老主顧，奔著他們家當天的鮮面而來。
　　“請問攤主是哪人？”
　　“重慶的。”
　　“重慶哪的？”
　　“雲陽的。”
　　果然是雲陽面！
　　“有人煙處就有雲陽面”，記者剛從重慶雲陽縣採訪回來，聽到很多關於雲陽麵條的故事，回到北京特意到市場上實地驗證一下。
　　在雲陽，面業協會會長黃兆明對雲陽人做面很自豪。“現今有20多萬雲陽面工，遍佈全國2700多個縣區，連西藏墨脫都有雲陽鮮面。雲陽人開辦的7萬多家麵店、面攤和企業，佔據全國鮮面市場70%以上的份額，年現金流超過700億元，關聯産業産值上千億。我們面業協會做過測算，雲陽人一天做的麵條，用韭菜葉的寬度計，可以繞地球100圈，400多萬公里。”
　　雲陽人以勤勞的雙手將鮮麵條推向全國，一個小麥産量可以忽略不計的普通縣域，憑藉做麵條這個再普通不過的賽道，帶動上下游産業每年創造千億産值，奧秘何在？

不怕苦累講誠信，一根面串起兩個雲陽縣

雲陽的歷史有3000多年，西漢時期鑿井取鹵大規模制鹽，是中國井鹽的重要發祥地。鹽業的繁榮讓雲陽成了南北客商的轉机站。漢代起鹽商帶來北方的麵食技藝，與當地的鹽滷水碰撞，誕生了勁道耐煮的雲陽鹼水面。
　　雲陽人真正走出去做麵條，則是因為三峽工程移民遷建過程中，大量的富餘勞動力需要外遷，做麵條成了雲陽人“闖江湖”的謀生手段。起初，他們背起100斤重的手搖面機，翻越大巴山，在宜昌、西安、北京街頭擺攤，這是中國最早的“麵條遊擊隊”，也是“雲陽面工”勞務品牌的雛形。從此，靠著這些遍佈各個城市大街小巷的沒有名字的小面攤，很多雲陽人支起了一家人的生計。
　　“我們最早是八十年代初從雲陽坐輪船外出，肩扛背挑著面機，第一站就是湖北宜昌，開始做初級版的幹掛麵，用報紙包裹，人工切的面，麵條長短粗細不像現在這麼標準。”黃兆明講起雲陽面工大軍的發展史滔滔不絕。麵條是曬乾的，人工揉的面味道好，市場需求越來越大。第一批面工回到家鄉，去信用社貸款，但當時私人很難貸出款，就請合作社、村領導擔保，貸到款買了兩台面機又出去賣麵條。
　　就這樣，父子、夫妻，老鄉帶老鄉，第一批雲陽面工陸續走出雲陽，看到生意好做，他們回來跟機械商説，馬達能不能換電動的——就這樣，設備不斷升級，麵條産量也就逐漸增加。雲陽的鮮麵條從原來的“半手工半自動”，到後來的全自動，40多年過去，現在的“5.0”版本小作坊裏，一人可以操控幾台機器。過去，3個人一天到晚做，一年賺個2萬塊錢已經不錯了，現在有的企業年産值已超10億元。
　　採訪中，雲陽縣委書記陳道彬多次説到，“雲陽面工這個行當值得尊重”。做麵條的從業者勞動強度較大，城市小作坊大都是淩晨一點就起床幹活，一直幹到早上八九點鐘，直到把當天的鮮面送給客戶、送到麵館，才開始賣自己櫥窗裏的麵條。
　　黃兆明説，雲陽人將麵條做出了口碑。跟客戶約好送貨時間，絕不失約，“我們雲陽人是用呵護生命的心態來做麵條。”
　　“面一代”用辛苦來做面，到了“面二代”“面三代”，理念不一樣了，他們更想實現自動化做面。雲陽面業協會統計過，一年下來，本地僅更新面機就要花5億元。
　　如何讓技術迭代惠及更多雲陽面工？充分調研之後，雲陽縣委縣政府提出了“雲陽見面”計劃。
　　計劃提出，重點是把外聯搞起來，不管是一個省還是一個區縣，都設立一個外聯服務機構，成為面工們交流經驗的地方，讓新技術、新設備、新經營理念也隨著交流而流動起來。陳道彬説：“要讓他們知道家鄉人在關心他們。我們充分發揮面業協會的作用，讓一根面‘串起兩個雲陽縣’，讓新一代的理念和技術在雲陽內外都能落地生根，從而帶動整個行業發展。”

讓年輕人覺得“做面也體面”

作為面業協會會長，“面二代”的代表黃兆明很清楚雲陽面業的短板，比如“斷代問題”。
　　“面一代”“面二代”當年不得不幹這行，他們“多數不希望孩子再做麵條”，覺得做麵條“一身面灰”，生活軌跡是“三點一線”，連朋友請吃飯都得拒絕，因為每天都要起早幹活。
　　雲陽戶籍人口133萬，做麵條的就有20多萬人，佔總人口的近1/6，佔勞動力的比例更高。這個産業不能丟，還要持續發展，當前關鍵是要解決“斷代問題”——怎麼讓年輕人願意接手？唯一的辦法就是“解放生産力”，讓做麵條不再那麼辛苦，同時還能賺到錢。目前，雲陽面在推廣“統産分銷”模式，麵條生産交給大工廠集中做，原來的門店改成銷售中心、體驗中心，“像個小商超一樣”。

這樣一來，從業者不用再天天面灰沾滿衣服；工廠統一生産，大家按股份分成，成立合作聯社，一個城市一個聯合社，形成良性經營的共同體。
　　這個模式能解決很多問題：比如大大降低了人力成本，也能讓年輕人覺得“做面也體面”——他們不用再熬夜做麵條，只要管理好門店就行。
　　在雲陽縣城，1989年出生的嘉禾麥麵業主理人宋喜算是“面三代”。大學畢業後，宋喜在三峽銀行做了8年信貸員，2022年毅然辭職創業，與父親一起成了做面人。回顧當初的選擇，宋喜認為自己的選擇是對的，“做麵條是長期性行業，只要口碑好、品質穩定，時間越長客戶越多”。
　　宋喜説：“我特別認可國家對食品管理的嚴謹態度，我現在也是朝著這個方向努力。我做的麵條至少比普通麵條貴一倍，主打對生活品質有更高要求的私域客戶，因為原材料好，成本自然高。現在每天成品也就300斤左右，達不到量産，所以還沒有涉足電商。”
　　創業3年，的確比以前累多了，比如一次做880斤幹面，父子倆要連續做9個小時，普通面坊兩個人三四個小時就能完成，“我們慢是因為工藝更精細”。宋喜對自己的麵條很有信心，幾十平方米的小面坊裏乾淨整潔，始終開著風扇。“不能開空調，空調會吸走麵糰裏的水分，麵條一下就幹了，裂紋更嚴重。”
　　店面的墻上挂著足球明星C羅的海報，宋喜説，“C羅這個歲數還那麼厲害，我要向他學習”。
　　宋喜的身上體現出雲陽“面三代”的敢闖敢幹的那股勁，“大家都知道雲陽麵條好吃，卻不知道具體的品牌。我的夢想就是做成一個雲陽面業的知名品牌。大家都知道中國有個麵條品牌叫‘陳克明’，已經是上市公司了，雲陽麵條有這麼好的基礎，我相信我們一定可以做出一個大品牌。”

一把面牽起千億産業鏈，有為政府積極助攻

《中共中央關於制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》提出，要發展各具特色的縣域經濟。縣域經濟是國民經濟的基本單元，習近平總書記多次對縣域經濟發展作出重要指示，為縣域經濟高品質發展指明瞭方向、提供了放法、勾勒了藍圖。發展縣域經濟，要加強分類指導，引導和支援各縣順應市場規律，依託當地資源，發揮比較優勢，找準功能定位，明確發展方向。
　　“雲陽見面”計劃，除了“一根面，串起兩個雲陽縣”外，還有“一碗麵，喚起美食千千萬”，是説一碗雲陽面能作為美食的中樞，串聯起各種美味，為各地食客建立美好的連結；“一把面，牽起千億産業鏈”，是指雲陽靠麵條這個單品，做起上千億規模的産業。
　　“我們面業協會將聯合市級幾個協會，一起關心關愛這幾十萬人‘面人’，還有周邊相關産業的幾十萬人，讓這個群體健康、穩定、持續發展。”黃兆明説，雲陽20多萬人從事面業，還帶動巫山、奉節、開州等周邊縣區近20萬人，總從業人數超過40萬，“要是把這個規模放大，對各行各業的帶動不得了。”
　　雲陽致力於面業區域品牌建設，自去年10月啟動到現在，已有近100家門店落地。黃兆明説，雲陽面要先做國內市場，再拓展海外市場；要把雲陽特色美食融入面業，再靠遍佈全國各地做麵條的老鄉拓寬銷售渠道，延長産業鏈，做大“雲陽美食”品牌。
　　發展縣域經濟，要堅持系統思維，強化全局性、戰略性謀劃，注重長遠發展、可持續發展。陳道彬説：“我們這些年在面業發展上受益很大，作為地方政府，我們要明確定位，要做好服務，當好助攻手，完善人才、資金、技術等要素保障，通過延伸産業鏈、提升附加值培育特色産業集群，實現強縣、興業、富民的有機統一。”
　　雲陽打出“雲陽見面，商機無限”的牌子，通過面業創業者為雲陽招商引資提供資訊、搭建平臺。陳道彬説，這一機制效果明顯，“14個外聯服務中心提供了很多招商引資資訊，雲陽縣成立的招商團隊，今年已經簽約302億元，簽約量在重慶市區縣中名列前茅。”
　　陳道彬還介紹，自己前段時間接待了兩位秘魯議員，他們問了加工條件等情況，都覺得雲陽面到他們那裏一定會很受歡迎。
　　“雲陽面爽滑彈韌，勁道耐煮，也象徵著一路走來雲陽面人的堅韌性格，也是‘堅韌、忠勇、開放、爭先’重慶精神的雲陽寫照。落實四中全會精神，我們要繼續做好雲陽面業這篇大文章！”陳道彬説。