在快節奏的現代生活中，懷舊情懷成為許多消費者的情感寄託。老式零食如乾脆面、老式糕點、辣條等，喚起了人們的童年回憶。

健康已成為國人選擇零食的首要考慮因素。乳製品、果蔬汁、電解質水等健康營養相關的零食銷售額出現明顯漲勢。

零食種類豐富 人們高頻嘗鮮

食品飲料作為剛需品類，是居民消費的核心，國家統計局的數據顯示，2024年第一季度食品煙酒類消費每人平均消費佔比達到32.2%，同比增長10.6%，市場整體呈現穩定增長趨勢。

線下仍是食品飲料的核心銷售渠道，但線下各細分渠道增速趨緩，大型超市、大賣場渠道銷售下滑明顯。反觀線上渠道，雖然規模佔比相對較小，但整體增速達14.0%。

線上上下單零食已經成為不少年輕人的消費習慣。數據顯示，食品飲料線上市場增長勢頭較好，近一年銷售額達4599.9億元，同比增長17.9%。

魔鏡洞察的《2024休閒零食市場趨勢洞察報告》顯示，休閒零食市場呈現三大趨勢特徵：首先，可選的零食種類越來越多了，人們更加傾向於高頻嘗鮮。如今，休閒零食品類的高度分散化，為零食愛好者提供了豐富的選擇。從甜品、麵包到蛋糕，再到巧克力和堅果，社交平臺上的零食話題聲量不斷攀升。數據顯示，半數以上消費者單次購買休閒食品金額在50元以下，大量購買、囤貨行為較少，人們更傾向於低單價、高頻次地購買。面對大量可選擇品類，人們對零食品類及品牌的忠誠度相對較低，新鮮感、零食嘗鮮話題均保持較高的聲量增速，零食産品的創新、口感味道的獨特成為提高吸引力的重點。

同時，懷舊情懷的興起，成為推動老式零食的一道東風，老式零食在社交平臺上的傳播及影響力持續擴大。懷舊心情勾起了不少人為“老零食”下單，如乾脆面、老式糕點、辣條等。

此外，社交價值和情緒解壓，成為吃零食的新興動因。如今，吃零食不再僅是滿足口腹之欲，更成為社交和情緒調節的工具。不少學生、職場人通過分享零食來破冰、拉近人際關係。通過零食來緩解壓力、減少焦慮的行為越來越多。在解壓需求下，酥脆口感、酸甜及辣味零食更受歡迎。

口感酥脆最解壓 真材實料受歡迎

追劇的時候吃什麼零食最搭配？逢年過節送什麼零食老少皆宜？數據顯示，2023年5月到2024年4月期間，休閒零食各細分品類依照銷售額排序分別為：烘焙糕點、堅果炒貨、餅乾及膨化類食品、糖果。

其中，餅乾及膨化類食品在受到國人追求“性價比”觀念的影響下，均價開始有所下滑，但需求卻有所增長。從細分品類來看，餅乾是該賽道的主流。

隨著社會壓力加大，口感酥脆的膨化食品在滿足零食需求的同時也可以滿足人們“解壓”的心理需求。其中，配方健康的品牌産品增長亮眼。低糖、零糖、粗糧等主打健康配方的産品與市場趨勢和市場需求更加匹配，某老字號品牌的零糖猴菇餅乾、粗糧雪餅在2024年紅極一時。

添加了真實山藥的山藥蔬菜棒，加入了龍井茶粉的龍井薄脆餅乾、蝦含量大於10%的鮮蝦片、直火烘焙代替油炸的薯片……調查顯示，甄選高品質原料，在産品賣點當中標明核心成分含量，體現出真材實料的産品受到歡迎。主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增長品牌的産品共性。黑麥海鹽蘇打餅乾就成為多個品牌中共同誕生的“黑馬”零食，一些品牌還會在其中添加黑芝麻、燕麥等成分，其主打賣點為健康及功效，如養胃、調節胃酸、低卡代餐等。

貪吃也不忘營養健康，以堅果穀物類為主的餅乾成為餅乾界新潮流。調查顯示，堅果穀物、蔬菜水果、低卡健康類型的餅乾銷售額佔比相對較高。與此同時，膨化食品也正在摒棄以往高熱量、不健康的品類標簽，逐步向蔬菜水果類、低卡健康類靠攏。細看成分，薏仁、白蕓豆、奇亞籽等雜糧成分，巴旦木、腰果等堅果成分最為常見，與之相對應，穀物棒、粗糧零食等品類的銷售數據都頗為亮眼。

餅乾及膨化食品的購買人群以16歲至30歲的年輕女性為主，主要用於禮贈朋友和家人消費，其次才是為滿足自身需求。

糖果“明星”口味清爽 老零食跳跳糖“翻紅”

糖果的價格被“打下來”了！2024年，糖果降價趨勢明顯，人們的購買意願也在增強。單看市場銷售額，軟糖、凝膠糖果、薄荷糖和口香糖佔據C位，夾心及流質糖果、焦糖、太妃糖、棉花糖、牛軋糖、充氣糖果等也在不斷“冒頭”。

主打薄荷、檸檬、茶等清涼口味，有清新口氣、提神醒腦功效的産品受到歡迎，口味清爽和零蔗糖、配方健康是成為糖果“明星”的秘訣。數據顯示，銷售額出現高增長的前十品牌中，其主要産品有一半都是與潤喉糖、薄荷糖相關産品，主打零蔗糖及配方健康的糖果也佔比過半。

不少人吃糖可能是在社交平臺上無心被“種草”而下單。多個來自俄羅斯、德國的國外進口品牌通過社交平臺的內容種草實現國內市場的擴張，也有不少國産品牌通過“童年回憶殺”再度翻紅，跳跳糖、酸味軟糖等糖果進行口味和配方的升級後，甚至成為年輕零食愛好者的新寵。

值得關注的是，與中草藥相關的草本成分也被加入糖果之中。調查顯示，甘草、茯苓、金銀花等有清潤去火功效的中草藥成分最受歡迎，“草本精華”成分概念引領糖果新潮流。

此外，無糖口香糖因同時滿足人們提神醒腦的功效追求和控糖的健康追求，在較高銷售額基數下仍然保持著高速增長。

據了解，糖果的消費人群以26歲至35歲的女性為主，主要是為家中兒童進行購買。

中式糕點市場超越西式 蛋黃酥八珍糕成為主流

烘焙糕點的全年銷售高峰出現在全年節日大促及中秋春節等中國傳統節日。

更加適合“中國寶寶”的“中國胃”，中式糕點的市場份額正式超越西式糕點：2024年，中式糕點市場份額超過西式糕點，達到50.4%，蛋黃酥、八珍糕等中式糕點成為主流。

值得關注的是，人們對營養的看重推動了糕點中乳類成分的創新，水牛乳是其中的典型。例如水牛乳厚切吐司用純水牛乳替換了傳統麵包中添加的牛乳，使得土司的口感更加香濃。與水牛乳相關的糕點在2024年迎來放量階段，銷售額同比增長了六倍，並且仍在延續高增長的趨勢。

中式糕點不斷創新的同時不斷“圈新粉”。以八珍茯苓為原料製成的堅果八珍糕，用納豆豆乳製成的豆乳餐包，糯米粉、可可、奶油加巧克力製成的巧克力福團……“一點都不會膩”是來自“回頭客”最多的評價。

拒絕添加劑 精細堅果比禮盒受歡迎

酸酸甜甜的話梅味瓜子、混合了山葵粉的山葵扁桃仁、帶有黑松露香氣的夏威夷果仁……堅果炒貨為了突破節日以外的銷售高光時刻，在口味創新方面非常“努力”。不過，數據顯示，除了春節，國人在其他時間購買堅果炒貨的意願仍然不高，平日裏的銷售額較春節期間有大幅差距。

混合堅果、每日堅果、瓜子、夏威夷果為堅果炒貨品類中的銷售額前三，並且其市場佔比仍在擴大。近年來，人們對於堅果類商品品質要求越發提升，因而精細垂直類的商品相較更受歡迎，例如一款以自然農場種植、飽滿有形、人工精細篩選為賣點的夏威夷果仁，可能會比一款種類豐富但沒有突出優勢的堅果禮盒更受歡迎。

“無添加”“零添加”的概念在堅果炒貨品類中同樣更受關注，這也與當下國人追求健康的飲食習慣有關。人們對堅果炒貨中各類添加劑的關注度也有所提升，希望能夠購買、食用健康的堅果零食。文/本報記者 陳斯