為充分發揮高校在鄉村振興中的作用，2025年7月2日至8日，巢湖學院生物與環境工程學院“守護中國糧”實踐團隊赴環巢湖地區開展暑期“三下鄉”社會實踐活動。團隊聚焦糧食儲存安全，通過“實驗室研發+社區科普”的創新模式，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，為築牢食品安全防線貢獻了高校智慧與青春力量。

初論科研共思考，開展實驗夯基礎。7月2日，實踐團隊召開工作部署會，指導老師宋雲洪系統講解了黃麴霉毒素B1（AFB1）的致病機理及AFB1高效生物降解劑的研發原理：“1mg AFB1即可致癌，其毒性是氰化鉀的10倍，主要污染玉米、花生等糧油作物，我國每年因黴菌毒素污染的糧食損失超200萬噸。我們要讓大家真正認識到黃麴霉毒素的危害，學會科學防範”。通過講解，團隊成員深刻認識到研發高效降解劑的緊迫性。

7月3日，團隊成員進入學院實驗室，學習使用高效液相色譜儀、酶標儀等專業設備檢測黃麴霉毒素。在老師指導下，同學們規範完成了首批20份糧食樣本的前處理與檢測工作，為後續研究奠定基礎。

聆聽講座知現狀，強化意識促行動。7月4日，學院邀請相關領域專家開展專題技術講座。團隊成員向專家討教了菌種篩選、載體優化及實驗細節處理等黃麴霉毒素降解劑製備工藝中可能會出現的問題，為團隊後續研究提供了重要理論指導。通過此次學習，團隊成員對黃麴霉毒素的防控技術有了更深入的認識。

糧食安全需注意，趣味課堂明事理。7月5日，團隊走進巢湖市崗嶺社區，為社區兒童帶來了一堂生動有趣的黃麴霉毒素科普課。隊員們創新設計了“黴菌觀察小專家”“安全儲糧小能手”等互動環節，通過觀察霉變糧食、動手製作防潮儲糧罐等實踐活動，讓孩子們在寓教于樂中認識黃麴霉毒素的危害。活動現場還發放了團隊精心編制的《食品安全小衛士》科普漫畫手冊。

走進社區做調研，防範意識入人心。7月6日，團隊深入崗嶺社區開展入戶調研。通過對200份有效問卷的統計分析發現：社區居民對黃麴霉毒素的知曉率不到50%，中老年群體和農村留守家庭的防範意識尤為薄弱。針對這一現狀，團隊創新設計併發放了“五查五防”宣傳單頁：查霉變、查潮濕、查蟲害、查異味、查包裝；防高溫、防潮濕、防久存、防鼠害、防污染。活動有效提升了社區居民對黃麴霉毒素的防範意識，助力構建健康飲食環境。

專攻研究待花開，穩紮穩打摘成果。7月7日至8日，團隊集中開展樣本檢測與分析工作。在嚴格遵循實驗規範的前提下，成員們對採集的糧食樣本進行黃麴霉毒素含量測定，並進一步處理樣本，整理實驗數據，為AFB1高效生物降解劑的製備實驗提供關鍵數據支援。

本次社會實踐活動充分展現了生物與環境工程學院學子知行合一的實踐精神。團隊成員將前沿科研成果轉化為通俗易懂的科普內容，不僅深化了專業認知、錘鍊了實踐能力，更以實際行動為基層糧食安全保障注入了科技動能。接下來，團隊將在優化黃麴霉毒素防控技術、推動科研成果落地轉化方面繼續努力，以科技創新築牢糧食安全防線，讓人民群眾吃得更加安心、放心。

（文/張嗣佩 圖/何洋 包弘麟）