近日，由肥東縣人力資源和社會保障局主辦、合肥理工職業技能培訓學校承辦的“新徽菜•名徽廚”職業技能培訓在合肥禾一技工學校正式開班。

先行帶動 步步深入。作為徽菜的代表性名菜，吳山貢鵝歷史悠久，製作工藝考究。為確保學員全面掌握其精髓，合肥理工職業技能培訓學校精心設計了“理論+實操”相結合的培訓模式。

在職業綜合素養課程中，包含了食品衛生安全、職業道德等理論學習。學員們不僅學習了選材標準（如優選皖西白鵝）、鹵料配方，還深入了解了火候控制、刀工技巧等關鍵環節。

開拓進取 敢闖敢試。進入實操階段，學員們分組練習，在導師的指導下，從鵝肉處理、滷汁熬製到成品擺盤，逐步掌握完整製作流程。培訓教師張師傅表示：“吳山貢鵝的精髓在於滷汁的調配和燉煮時間的把控，我們希望通過手把手教學，讓每位學員都能獨立完成這道經典徽菜。”

匯聚合力 賦能發展。此次“新徽菜·名徽廚”吳山貢鵝項目培訓班，是合肥市深入實施暖民心行動的重要實踐。學校以技能培訓為紐帶，不僅為失業人員和靈活就業勞動者提供了提升職業素養、增強創業能力的寶貴機會，更讓傳統徽菜技藝在新時代煥發活力，為徽州美食文化的傳承與創新注入新動能。

通過系統化、專業化的教學，學員們將掌握吳山貢鵝的核心技藝，成為徽菜文化的傳播者，進一步推動本地餐飲産業的提質升級與可持續發展。

未來，合肥理工職業技能培訓學校將繼續秉持“育才為民，服務社會”的宗旨，充分發揮教育資源與專業優勢，深化合作，為培養高素質技能人才、促進地方經濟高品質發展作出更大貢獻！

（圖文/合肥理工職業技能培訓學校）