3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，顧客在吃老友粉。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，店員在為顧客製作老友粉。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，顧客在取老友面。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，店員在為顧客製作老友粉。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，店員在為顧客製作老友粉。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，店員將一碗煮好的老友面端給客人。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，顧客在吃老友粉。新華社記者 陸波岸 攝

3月20日，在廣西南寧市人民西路一家老友粉店，店員在為顧客製作老友粉。新華社記者 陸波岸 攝

老友粉是廣西南寧市具有獨特地方風味的食品，它的製作技藝已被列入廣西非物質文化遺産名錄，深受人們的喜愛。

傳説南寧老友粉來自兩位老朋友的故事：很久以前，一位老翁每天都光顧南寧一家茶館。有一天，老翁因感冒沒去茶館，茶館老闆便以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、肉末、胡椒粉等配料，煮了一碗熱氣騰騰的麵條送給這位老友吃。老翁吃後出了一身熱汗，病狀減輕，這碗飽含友情的麵條就被稱為“老友面”。

烹飪老友粉時，一般待鍋燒熱後，倒入少許油，將肉末、蒜末、豆豉、酸筍絲等佐料下鍋翻炒，加入料酒、醬醋繼續炒出香味，再倒入適量湯水燒滾，最後將事先備好的米粉或伊麵放入翻滾的湯水中煮開，撒入香蔥末、胡椒粉等配料出鍋。一碗煮好的老友粉，粉嫩湯濃，酸辣鮮香。

現在，老友米粉店遍佈南寧大街小巷。粉店裏，廚師烹飪老友粉佐料的爆炒聲、男女老少食客交談的歡笑聲，混合著老友粉的醇醇香味，蒸騰出溫暖樸素的人間煙火氣。（記者  陸波岸）