這樣的天水，“真果攢勁！”（甘肅天水方言，意為真的太棒了）

一碗麻辣燙，帶火一座城。近日，甘肅天水麻辣燙熱度迅速升溫，火遍全網，吸引各地遊客前來打卡。

甘肅天水麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

甘肅天水麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

甘肅天水麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

甘肅天水麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

“我和家人、朋友是從西安坐火車到天水的，今早9點就來排隊了，3個多小時後終於吃上了。天水麻辣燙一口麻、二口辣、三口鮮香四溢，果真名不虛傳。”3月16日中午，正在天水市秦州區大眾中路開元麻辣燙就餐的李先生説。

開元麻辣燙附近還有海英麻辣燙、伊甸園麻辣燙兩家當地頗有名氣的麻辣燙店，每天11點左右開門迎客，這幾天早上8點左右就有遊客排隊等候。

在麻辣燙店門前可以看到，食客們將挑選好的食材拿在手中排隊，每人手上都像捧著一束花。走進麻辣燙店，可以看到由竹籤串起的菜品整齊擺放在冰箱裏，有茼蒿、竹筍、木耳、馬鈴薯、藕片、年糕等數十種菜品供顧客挑選，一串菜通常一到兩元。

廚師正在製作麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

廚師正在製作麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

廚師正在製作麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

顧客們挑選好菜品後遞給老闆，再要一份當地特色的手搟粉，各種食材在滾燙的湯底中“翻滾”3到5分鐘即熟，調製口味的師傅將菜從竹籤擼入拌菜盆內，調入鹽、花椒、蒜汁等調料，舀入一勺原湯，再澆上兩勺紅彤彤的油潑辣子，攪拌後放上蔥花、香菜和花生米，一道香辣可口的麻辣燙便製作而成。

天水麻辣燙的點睛之筆就是油潑辣子，由甘谷辣椒作為主要材料的油潑辣子香而不辣。甘谷辣椒具有皮薄肉厚、色澤紅亮、辣中帶香、香中泛辣的特點，被稱之為天水麻辣燙的“靈魂”。

食客們正在排隊。人民網記者王文嘉攝

食客們正在排隊。人民網記者王文嘉攝

食客們正在排隊。人民網記者王文嘉攝

在網上，甚至有甘肅網友將製作油潑辣子的方法進行了分享：“每家每戶都有自己的秘笈：通常用八角、香葉、花椒等香料磨粉調味，加上些許核桃碎、白芝麻、糖，再用蔥段、洋蔥、香菜等炸香的熱油一潑，椒香四溢，辣味香濃，一瞬間把味蕾拿捏住。”

為了接住這“潑天的富貴”，天水全市人民都在努力。

據了解，自3月11日起，天水羲通客運公司開通兩條“麻辣燙公交專線”：從天水火車站下車的遊客，可以乘坐6路公交專線，直接到達蘭天城市廣場；從天水南站下車的遊客，可以在出站口乘坐1路公交專線，直接到達蘭天城市廣場。

“麻辣燙公交專線”工作人員指導乘客刷碼乘車。人民網記者王文嘉攝

遊客們在天水南站排隊乘坐“麻辣燙公交專線”。人民網記者王文嘉攝

“我在火車上還在擔心怎麼能找到當地的寶藏麻辣燙店，沒想到一齣高鐵站就可以坐上‘麻辣燙公交專線’，天水真的太貼心了。”浙江遊客郭紫薇説。

據了解，天水當地還有許多熱心市民在火車站、飛機場門口專門迎接外地遊客去品嘗麻辣燙。

有網友留言表示：“天水政府部門更是主打一個‘聽勸’，連夜粉刷墻壁、豎起路牌，鞏固‘硬體’，在機場組織了專車服務，開通了‘麻辣燙專線’，直接將外地遊客送往麻辣燙店舖就餐。市（場）監（管）局也加緊對各個店舖進行檢查，保證食品和服務品質。天水市民也自發組織車輛到火車站接送外地遊客，主動打包麻辣燙帶回家，把座位留給外地遊客。”

天水麻辣燙爆火網路後，天水市各景點、酒店、旅行社等紛紛行動起來，為吃麻辣燙的外地遊客送上景區門票、文創産品、住宿優惠及當地特産，受到了廣大遊客的一致好評。

天水市公安交警部門在城區增設外地旅遊車輛臨停點方便遊客。人民網記者王文嘉攝

天水本地網友也在網路上不遺餘力地宣傳天水：“天水好吃的不僅有麻辣燙，從五月開始大櫻桃、水蜜桃、香脆瓜、玫瑰香葡萄、花牛蘋果、鮮核桃、富士蘋果一個接一個地上市，每一種都能把人香迷糊。除了吃的，天水也很有看頭，四大石窟之一的麥積山石窟，8000年曆史的大地灣遺址，還有伏羲廟、天水古城、大像山、水簾洞，再泡個溫泉，美哉。”

據介紹，伏羲廟景區、玉泉景區、南山景區聯合出臺門票優惠政策，遊客只需購買一張45元的三景區聯票，便可遊覽三個景區。此外，3月16日至23日，天水麻辣燙“吃貨節”在天水古城風雲廣場舉辦，有麻辣燙美食展銷、特色産品展銷、美食體驗等8項精彩活動。

遊客們正在品嘗天水麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

遊客們正在品嘗天水麻辣燙。人民網記者王文嘉攝

來自甘肅省文旅廳的數據顯示，今年1至2月，甘肅省接待遊客4450萬人次，初步測算實現旅遊綜合收入300億元，分別較2023年同期增長33.8%和56%；全省7家5A級旅遊景區和敦煌莫高窟共接待遊客152.6萬人次，較上年同期增加80.3萬人次。

一碗碗濃郁鮮香的甘肅麻辣燙，見證了一場場“熱辣滾燙”的相會。期待更多人走進隴原大地，暢遊如意甘肅，共赴麻辣燙之約！（記者 王文嘉）