“一碗米粉，是外出工作的贛鄱兒女最愛的家鄉美食之一，更是鄉愁。”在老家安頓好孩子上學事宜後，家住江西余幹縣的彭松2月28日進店點上一碗米粉，吃完便踏上了外出務工之旅。

圖為江西南昌一家米粉企業員工在拌粉。(資料圖)熊錦陽攝

人間有味是清歡，對許多江西人而言，每個早晨，從一碗冒著煙火氣的米粉開始。早在南宋時期，江西就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。持續唱響“天下米粉看江西”品牌，這個長江中下游省份底氣何來？

産業規模穩步增長

地處長江中下游南岸的江西自古就是魚米之鄉，是中國傳統米粉生産大省、消費大省，各式米粉店遍佈大街小巷。據不完全統計，江西有各類米粉銷售門店數萬家。

甲辰龍年春節前夕，江西都昌縣一家農産品公司排粉加工廠，工人們忙著製作排粉以滿足源源不斷的新年訂單。該公司負責人張廷堯説，“我們的排粉純手工、無添加，粉條粗細均勻、垂直性好，煮後口感爽滑、富有彈性還不粘牙。”2023年，這個排粉廠生産銷售排粉約20萬斤。

近年來，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要産業來培育打造。江西官方此前印發《關於進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》，提出推動江西米粉標準化、品牌化發展，做大做強江西米粉産業規模。

圖為第三屆中國米粉節主展館現場展示的江西省米粉産品。(資料圖)熊錦陽攝

栽下梧桐樹，引得鳳凰來，越來越多的知名企業把目光投向江西。全國連鎖米粉企業無名緣選擇與江西米粉供應鏈企業合作，全球供應鏈企業巨頭益海嘉裏在江西投資興建了米粉專業生産供應鏈基地；江糧集團、煌上煌等一批江西企業也紛紛跨界投資，加入江西米粉産業“賽道”。

江西官方明確提出，到2025年，江西將培育3至5個國內外知名的米粉餐飲連鎖企業和預包裝米粉品牌，打造1至2條全國知名的特色米粉美食街區，力爭實現江西米粉全産業銷售收入超過1000億元。

品牌IP“破圈”揚名

發佈江西米粉統一標識、邀請影視演員劉濤擔任“江西米粉推廣大使”、連續舉辦三屆中國米粉節……近年來，江西推動米粉整體品牌形象大幅提升，江西米粉品牌IP出圈出彩。

“中國米粉節品牌在行業內得到了廣泛認可，已成為國內規模最大、專業化程度最高、影響力最廣的米粉産業交流合作平臺。”在第三屆中國米粉節新聞發佈會上，江西省商務廳副廳長饒芝新説，通過參展參會，春絲、渣渣灰、周真真、花小小、海特佳等一批江西省內外企業打響了品牌、收穫了訂單、實現了快速發展。

圖為江西米粉統一標識。(資料圖)江西省商務廳供圖

為唱響江西米粉品牌，江西支援米粉餐飲龍頭企業在全國佈局，在一線城市開設品牌連鎖店、旗艦店，提高市場佔有率和品牌影響力；研發米粉預包裝産品、衍生産品，開發伴手禮系列産品，鼓勵米粉龍頭企業實現數字化、智慧化改造。

“米粉操作簡單、出品快，既可堂食，也適合外賣。”江西省贛菜産業發展促進會副會長鄧丹此前表示，江西米粉品牌初步實現了從區域性品牌向全國性品牌的跨越。

遠銷多國香飄海外

江西不僅是“嗦粉”大省，還是米粉出口大戶。公開數據顯示，2023年，江西米粉出口量2.6萬噸、貨值2億元，同比分別增長5.1%、3%，均位居全國第二位，遠銷多個國家和地區。

近年來，江西米粉産業加速發展，該省一批米粉供應鏈和消費品牌企業紛紛走出江西，在中國乃至全球市場上開疆拓土。

圖為贛州海關對米粉企業重點監控項目實施抽檢驗證。(資料圖)張悅攝

早在1993年于海南舉辦的中國食品博覽會上，一款由江西會昌縣精製米食公司自研的米粉産品斬獲金獎“一炮而紅”。當年5月，會昌縣第一批“江西米粉”漂洋過海出口至加拿大，自此踏上“出海”之路。

“江西米粉品質好，加上政府不斷提升出口便利度，使得江西米粉出口量穩步增長。”中國飯店協會副會長金勇接受記者採訪時表示，米粉口味適合中外食客，在海外有廣泛的消費群體和良好的消費基礎。

小米粉大産業，米粉的味道千滋百味又歷久彌新。隨著業態不斷豐富，熱度不斷提升，江西米粉産業料將在海內外闖出一番天地。(記者  吳鵬泉)