米漿攤平，加熱半分鐘，一張晶瑩剔透的粉皮便成形了，徐國芬麻利地將餡料均勻地鋪在粉皮上，再用竹片捲起，淋上秘制醋汁，撒上生菜絲，一盤爽滑勁道、鮮香可口的越南卷粉上桌，門口的食客早已排成長龍。

徐國芬的小吃店位於中國最大的越南歸僑安置鎮——廣西壯族自治區北海市僑港鎮。20世紀70年代末，大批越南歸僑被安置於此，也帶來了越南和疍家風味美食。

今年春節期間，被當地人稱為“深夜食堂”的僑港風情街上，遊人摩肩接踵。歸僑僑眷們製作的糖水、炒冰、卷粉、春卷、蟹仔粉、煲仔粉等特色美食吸引廣大食客。

徐國芬的母親是越南歸僑，她從小學便跟著母親學做越南卷粉，在菜市場擺攤售賣。如今40歲出頭的徐國芬已是製作越南美食的行家裏手，經營多家越南卷粉店。

“春節期間，卷粉店生意火爆，一天能賣幾千條卷粉。我們有20個工人，其中一半是歸僑僑眷。”徐國芬説。

“卷粉最初只有豬肉木耳餡。後來，我們增加了蝦仁蘿蔔、豆角豬肉、叉燒馬蹄、香菇雞肉、鮮雞蛋等5種餡料，都賣得很好。”徐國芬將傳統手藝玩出新花樣，製作的海苔味蝦餅同樣暢銷。

憑藉經營卷粉生意，徐國芬一家早已從初到僑港時搭建的簡易房搬進了商品住宅區，過上幸福生活。

70後越南歸僑吳玉明在僑港風情街經營一家煲仔粉店舖，傳承疍家風味，是僑港鎮熱門“打卡點”之一。

“以米粉、鮮湯為主料，按食客口味加入豬肉、牛肉、牛腩、魚丸、海鮮、香蔥、酸筍等為佐料搭配，用泥煲大火煮沸，這樣的煲仔粉才叫靚、正。”吳玉明説，煲仔粉的精髓在於食材新鮮，保證湯濃鮮、粉爽滑。

吳玉明出生在越南婆灣島，生於船、長于船，是典型的疍家人。而他並沒有像祖輩一樣“以海為生”，20歲便開店賣煲仔粉，最初店面只有5平方米，顧客幾乎都是本地人。如今店舖有100多平方米，吸引海內外遊客聞香而至。

隨著生意越做越大，吳玉明還開辦了民宿。作為僑港鎮美食協會會長，吳玉明計劃帶領越來越多歸僑僑眷，探索利用具有僑越特色的疍家“古早”味，抓住遊客的“胃”與“心”。

“最關鍵的是保留老味道。我們籌劃出一本書，集納僑港的特色美食，讓僑港美食文化代代相傳，也讓食客了解美食背後的文化故事。”吳玉明介紹，如今，越來越多僑港年輕人接手父輩的美食店，為傳承“老味道”注入新活力。

徐國芬、吳玉明等人的生活變化是眾多歸僑僑眷的縮影，也折射出僑港鎮的變遷。經過近半個世紀發展，這片昔日的荒灘已發展成為一座以漁業為主，工業、商業、旅遊業齊頭並進的新城鎮。

小鎮上色彩絢麗的樓房鱗次櫛比，沿街商業店舖林立，新晉網紅“打卡點”層出不窮，當地著力打造融匯僑鄉歷史文化、疍家民俗風情、海灘休閒度假等為一體的旅遊項目。2022年，僑港小鎮獲評國家AAAA級旅遊景區。

伴隨小鎮的發展，當地居民的生活條件逐步改善，從前“以海為生”的漁民或加入旅遊行業，或從事海産品加工，又或經商謀生，營生手段越來越多元化。（陳秋霞  翟李強）