一望無際的黃土地、錯落山間的窯洞、麻花辮的少女和知青頭的少年、漫步阡陌的黃牛與流浪山頭的羊群……電視劇《人生之路》讓我們重回路遙筆下的陜北歲月，也得以窺見陜西榆林的鄉村風貌。如今到榆林，已看不到麻花辮和知青頭，卻還能邂逅牛群與羊群。

陜西省定邊縣中墾乳業股份有限公司的智慧牧場裏，奶牛在輪盤式擠奶機上擠奶。　農民日報·中國農網記者　雷少斐　攝

駝鈴古道，塞上明珠。榆林地處陜西北部五省交界處、黃土高原和毛烏素沙地的過渡地帶，乾旱少雨、生態脆弱，但是土地和飼草資源豐富，畜牧業歷史悠久，古有“牛馬銜尾、群羊塞道”的盛景，今天更是發展成為全國非牧區養羊第一大市、全國山羊絨生産大市。

2015年習近平總書記在陜西考察時就指出，生態環境整體脆弱是陜甘寧革命老區發展的明顯制約。在發展中要堅決守住生態紅線，讓天高雲淡、草木成蔭、牛羊成群始終成為黃土高原的特色風景。

因此，榆林市將畜牧業作為鄉村振興的先行産業和戰略産業，加快以牛羊為主的草食畜牧業發展步伐，夯實全市畜牧業高品質發展的基本格局。近期，記者走進榆林市的高原與草灘，探訪西北農牧交錯帶的畜牧業發展之路。

揚優勢——

放大傳統優勢，把牛羊産業做大做強

“蕎面饹饦羊腥湯，死死活活相跟上。”這句陜北民歌唱出了忠貞不渝的愛情，也道出了蕎面饹饦和羊肉的絕妙搭配。

榆林人離不開羊肉，早上一碗羊雜碎，午飯吃上燉羊肉，晚餐來碗羊肉面，夜裏再去大街小巷裏轉一轉，羊蹄、羊拐筋便是美味的夜宵。不怪榆林人對羊肉癡迷，外地人來這裡嘗一嘗羊肉，便能理解了這種癡迷，因為榆林羊肉確實美味。

如此美味與當地自然環境有關。陜北地區山大溝深，山羊採食時運動量大，肌肉彈性好。加之這裡抗旱植物品種較多，羊群在山上採食百草，羊肉細嫩不膻，香味十足。

把榆林羊肉品牌唱得最響的，莫過於位於陜蒙交界、無定河上游的橫山區。1947年8月，毛主席在原橫山縣吃過橫山羊肉後讚不絕口，連聲説“好吃，好吃!”從此，“橫山羊肉真好吃噥”傳為美談。新中國成立後，橫山培育出新品種“陜北白絨山羊”，其肉質鮮嫩、肥瘦相間而不膩。橫山燉羊肉也成為榆林美食的金字招牌，有“肉中人參”之美譽。

榆林不僅有好羊肉，還有好羊絨。榆林羊絨細度、白度、凈度均居世界領先水準。“榆林白”久負盛名，是國際一線奢侈品牌青睞的羊絨原料。2022年，榆林山羊絨年産量1544噸，綿羊毛年産量3370噸。榆林已成為“中國羊毛防寒服名城”、中國最大的羊毛防寒服生産基地，年産羊毛絨防寒服系列産品1600多萬件。

除了羊産業，榆林牛産業也大有文章可做。在定邊縣，氣候涼爽、飼草充足，為奶業發展提供了得天獨厚的條件。在神木市，龍頭企業助力鄉村振興，為肉牛産業帶來資金、技術和人才資源。

既有優良品種，又有豐富資源，更有世代養殖的經驗基礎，榆林畜牧業正在抓住發展優勢，做大畜牧業，做強牛羊産業。榆林市畜牧獸醫服務中心副主任馬飛介紹，2022年末，榆林市羊飼養量達到929.18萬隻，牛飼養量26.68萬頭。榆林市已經基本形成長城沿線羊産業優勢集聚區，建成榆陽、橫山、神木、定邊、靖邊5個百萬隻養羊大縣，建成陜糧農定邊牧業、榆陽金禾來、神木澳牛、省外經貿清澗黑牛等5家萬頭牛場。

補短板——

補全産業鏈條，是應對更大市場的底氣

榆林牛羊産業面對本地市場需求遊刃有餘，但是發展規模化的舍飼養殖、面向多元化的市場需求，就需要補全産業鏈短板、鍛造更強大的生産能力。

牧業發展，草業先行。榆林市飼草資源豐富，但還存在區域性短缺、季節性短缺和結構性短缺的問題。為了解決這些問題，榆林市堅持草畜同步發展，建立健全飼草料生産體系，建成人工飼草基地310多萬畝，支援飼草加工企業、飼料生産加工企業發展，目前榆林玉米秸稈飼料化利用率達70%以上，年生産各類飼草600萬噸，滿足牛羊飼草需求。

養好牛羊很重要，屠宰加工也很關鍵。榆林牛羊産業曾經面臨屠宰加工體量小、加工轉化率低的問題，商品附加值自然未能充分發掘。為了補足加工短板，榆林市支援屠宰加工企業建設，推動畜産品精深加工。

在陜西新中盛農牧發展有限公司的肉羊屠宰加工車間裏，藍色的輸送帶像城市規整的交通幹道一樣橫通豎達、高低錯落，延伸到車間的各個角落，也把各個分工不同的車間串聯起來。走到車間盡頭，能看到整齊碼放的各類羊肉産品，羊排肉、羊腿肉、羊蝎子、羊脊骨、羊肉卷等一應俱全，可以滿足消費者涮烤燉炒全部需求。

“我們應用了量子排酸、過冷保鮮、液凍快冷等行業領先技術，通過規模化、標準化、精細化的生産加工，提升羊肉産品品質和加工效率。”新中盛公司副總經理姚雄偉説。

從新中盛公司的發展可以窺見，榆林市正在引導屠宰企業向肉類深加工企業轉型，支援大型養殖企業、屠宰加工企業開展養殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，提升肉品精深加工和副産品綜合利用水準。

要推動畜牧産業綠色健康發展，養殖糞污處理也是需要關注的重要一環。在橫山區馬家梁村，陜西凈能控環保諮詢服務有限公司的有機肥工廠剛剛建成，“羊糞拉到這裡，會經過2次發酵腐熟，再添加有益菌類和營養元素，才能夠還田利用。”工廠負責人張顥鏻介紹，工廠每年能夠處理20萬噸羊糞，解決至少20萬隻羊的畜禽糞污問題。

重反哺——

工業反哺農業，企業帶動農戶

畜牧産業要發展壯大，需要投入資金、傾注資源。資金從哪來？資源到哪找？作為國家級能源化工基地的榆林，走出了一條工業反哺農業、大企業帶動小農戶的路子。

在榆林市榆陽區牛家梁鎮，有一片採空塌陷區，這裡曾經黃沙滾滾、塵土飛揚，而如今這裡有數萬隻湖羊和片片綠草地。上河集團湖羊養殖集團副經理李曉慧介紹，這個養殖基地項目全部建成後，年出欄湖羊能達到15萬隻，將帶動牛家梁鎮及周邊5000戶農戶種草、1000戶農戶養殖。上河集團以經營煤礦起家，現在發展養殖業。曾經依靠開採資源致富，如今養起了牛羊，不僅修護了生態環境，還帶富了一方百姓。

榆林擁有一批實力雄厚的能源企業，投身到畜牧領域的不在少數。“我們建成了羊、肉牛和生豬三大規模化養殖區，配套建設了大型沼氣站，還建成了1000多畝的苜蓿種植基地。”陜西恒源集團農豐農業公司常務副總經理孫留俊介紹。

企業探路，農戶也要跟上。在清澗縣，大企業帶動小農戶的模式，正在讓越來越多的農戶嘗到甜頭。

夕陽下山，百鳥歸巢，清澗縣老舍古鄉山坡的窯洞上飄出縷縷炊煙。村民李彩蘋勞作歸來，第一件事是到牛圈裏添上飼料。李彩蘋從今年6月開始養殖清澗黑牛，年底這些母牛産犢後，就能把犢牛賣給清澗縣萬頭黑牛智慧牧場，比當地黃牛價格高出3-6倍。村民白月厚也在養殖母牛，這位69歲的老人養著10頭牛得心應手，“養黑牛不費事，牛舍是縣畜牧獸醫局幫忙建好的，遇到養殖問題還能聯繫黑牛智慧牧場技術人員幫助解決。”

村民口中的清澗縣萬頭黑牛智慧牧場，通過從國外引進和牛、安格斯牛，改良地方肉牛品種、培育清澗黑牛，再通過“農戶繁育、企業育肥”的模式，生産高端雪花牛肉，目前萬頭黑牛智慧牧場帶動周邊106戶農戶養殖黑牛。

為了減輕農戶養殖成本，當地政府給予了全方位補貼。清澗縣畜牧獸醫局局長馬勝昌為農戶算了一筆賬：“政府對每頭能繁母牛補助3000元，三年內每繁育一頭犢牛經企業回收後補助2000元，每頭牛每年飼草補助1000元。同時，還為農戶補助貸款買牛所産生的利息，併為母牛和犢牛購買保險。”

拓市場——

要尋找新的市場機會，也要挖掘已有品牌價值

美食無界限，優質畜産品也應走向更大市場，榆林市正在全力拓市場、打品牌。

在陜西神澳農業生物技術開發股份有限公司，新鮮的綿羊酸奶味道細膩濃香，引得來人紛紛讚嘆：“還沒吃過這麼好吃的酸奶！”

“綿羊奶口感好，更易於消化吸收，而且營養價值也高。”神澳公司工作人員馬會生介紹。

陜西是“中國羊奶之鄉”，但以山羊奶生産為主，綿羊奶生産此前幾乎空白。山羊産奶集中在夏季，原奶産量季節性波動性大，在冬季就容易出現供給不足的情況。榆林抓住這一市場機遇，探索培育本土乳肉兼用綿羊新品種，要為陜西羊奶産業添一杯綿羊奶，也欲在高端乳製品市場分一杯羹。

榆林不僅在尋找更多市場機會，還在打造品牌，提升畜産品市場價值。

橫山區早已意識到打造品牌的重要性，在2012年專門成立了橫山羊肉品牌建設領導小組，組織制定了橫山羊肉陜西省地方標準，編制完成《橫山羊肉品牌戰略規劃》，建立起品控溯源體系。

神木市也在加快品牌建設，打造“國香神木”區域公共品牌。借助“國香神木”的展示平臺和銷售渠道，神木牛肉正在走向省外。

近年來，榆林味道嶄露頭角，逐漸為世人所知。

2021年3月，第十四屆全國運動會、第十一屆全國殘運會暨第八屆全國特奧會期間，神木3家養殖企業成為牛羊肉食材供應商，所供牛羊肉通過48項檢測，合格率達到100%。“我們的牛肉品質能夠讓國家放心、讓世界安心。”神木市恒景農牧業科技股份有限公司負責人趙玉軍説。

今年5月，首屆中國—中亞峰會上，一道“紫雲橫山羊肉”端上了國宴餐桌，再一次展示了榆林羊肉的絕佳品質和征服世界味蕾的底氣。

榆林市畜産品品牌建設並非星星點點，而是全域開花、漸成矩陣。“橫山羊肉”不再是一枝獨秀，“靖邊羊肉”“定邊羊肉”也獲得了國家地理標誌産品認證。榆林市還成功註冊“榆林白羊絨”“垣上清澗”等區域公共品牌，培育了“雙城羊肉”“佳州紅棗羊肉”“塞北牧羊人防寒服”等100余個知名産品商標。（記者　郭英　雷少斐　實習生　王怡雯）