9月25日，從市政府新聞辦舉行的“綦江大力發展火鍋全産業鏈新聞發佈會”上了解到，該區將借助打造“西部陸海新通道渝黔綜合服務區”，大力發展火鍋全産業鏈，實現“一站式”生産火鍋底料、火鍋預製菜、火鍋伴侶等，助力重慶火鍋走出重慶、走向世界。

“重慶火鍋，吃在重慶，不少原料産自綦江！”綦江區區長羅成介紹，目前落戶在重慶（綦江）食品園的火鍋底料、火鍋食材、火鍋伴侶企業生産的火鍋相關産品，不僅遍及全國，還走出國門。

綦江大力發展火鍋全産業鏈是基於自身比較優勢的考慮。目前，該區圍繞食品加工，已種植7萬畝辣椒，養殖10萬隻黑山羊、1萬畝水産品；同時，正大集團投資100億元在綦江建設的100萬頭生豬屠宰、10萬噸肉製品加工項目不久後將投産，可大大豐富綦江火鍋産業原料供應。

與此同時，綦江依託全市唯一的專業食品工業園——重慶（綦江）食品園，大力發展火鍋全産業鏈。綦江將從4個方面發力為發展火鍋全産業鏈提供支撐，實現火鍋相關産品“一站式”生産：火鍋底料方面，依託園區已有企業進一步發展火鍋底料和調味品；火鍋食材方面，引入正大集團等發展生豬屠宰和肉製品精加工，擴大以火鍋原料為主的預製菜品的研發與生産；針對火鍋消費特點，研發特製飲料等火鍋伴侶；引入企業加工火鍋廚余，推動火鍋産業綠色發展。

此外，為滿足更多消費者需求，綦江將依託“西部陸海新通道渝黔綜合服務區”的定位，讓更多消費者品嘗到蒙古國的牛肉、寮國的毛肚等，建設形成輻射西部地區的“西部陸海新通道肉類加工基地”。該區將圍繞打造西部陸海新通道渝黔綜合服務區利好政策，與蒙古國建立合作，爭取實現每年從該國進口10萬噸以上的熟化牛肉到綦江；與寮國建立活牛進口屠宰合作，形成冷鮮牛肉5萬噸左右的供應鏈和5000噸的毛肚等牛副産品的食材加工能力，助力綦江火鍋産業基地打造成為重慶重要的火鍋食材、火鍋預製食品供應基地；同時，該區將聯合川渝40余家以牛肉為主的生産加工企業建立數字化平臺，進一步壯大綦江肉品進口貿易和加工貿易規模。

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重慶火鍋全産業鏈産值達3000億元

3.2萬家火鍋門店數量位居全國榜首

3.2萬家火鍋店遍佈重慶市，其數量位居各省市（自治區）榜首——9月25日，記者從“綦江大力發展火鍋全産業鏈新聞發佈會”上獲悉，去年該市火鍋全産業鏈産值已達3000億元。

“重慶火鍋”是重慶市的“美食名片”之一，在國內外具有較高的知名度和美譽度，目前已實現從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費的全産業鏈，帶動能力強勁。

市商務委副主任彭和良介紹，火鍋産業連接一二三産業，不僅可滿足多樣化的消費需求，還能有效擴大內需、促進經濟增長。這對我市建設國際消費中心城市、助力鄉村振興都具有重要的意義和積極作用。

重慶市將出臺《推進火鍋産業高品質發展的意見》，明確未來五年重慶火鍋産業發展的目標，包括全産業鏈發展目標、火鍋食材發展目標、火鍋食材加工目標等，並通過實施火鍋消費提升、經濟主體培育、火鍋食材供給、火鍋數字化創新、火鍋文化傳承創新等五大工程，構建火鍋産業發展動力、火鍋産業供給品質、火鍋産業現代流通、火鍋産業人才培養以及火鍋産業的安全發展五大體系，推動重慶火鍋産業高品質發展，將“重慶火鍋”這張名片擦亮、唱響。（記者 羅蕓）