醉山裏茶飄香，甘甜潤滑草木間，春露一杯滌塵凡。在閩中大田，藏著一種韻味醇厚、蜜香濃郁名為“美人”的茶。其茶香，穿越高山密林，幽幽而至杯間，綿綿留駐唇邊。

初秋時節，大田縣廣平鎮元沙村五龍山生態茶園，千畝茶葉青翠欲滴，採茶女穿梭其中揮舞著手臂忙採茶，遊客沿漫步道徜徉拍照，從茶廠中散發出來的茶香令人陶醉。

大田縣位於福建省中部，是“中國高山茶之鄉”“中國美人茶之鄉”，有著悠久的茶貿歷史，北宋年間(1086年)，陽春村普照堂僧人開始種茶供佛。元朝學者郭居敬所著的《百香詩》之一《茶》，為大田最早的茶詩。清朝康熙年間，文淵閣大學士李光地將大田武陵雪山茶作為珍品進貢，大田茶葉因而馳名海外。

全縣海拔千米以上的山峰175座，境內峰巒疊翠，雲霧繚繞，90%以上的茶園在海拔800米—1200米之間，大田縣依託高山獨特的地理環境和氣候條件，結合傳統烏龍茶的生産加工技藝，創新制出的大田美人茶品質獨具、風格突出。

一盞美人茶緣結兩岸情

大田美人茶的興起，源於“東方美人茶”的引入。美人茶19世紀原産于台灣，原稱膨風茶（“膨風”是當地俚語“吹牛”之意）。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後向鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。

上個世紀90年代末，台灣茶農在多方考察後，發現大田的地理位置、海拔高度與生態環境，極為適合“東方美人茶”這一茶産品生長。1998年末，大田第一家台資茶企——福建省大田大方廣茶業有限公司落戶，美人茶在大田的歷史由此開啟。

秉承當地深厚的傳統制茶技藝，又經過二十幾年的選育培植，大田美人茶的口感不斷優化，逐漸成為茶中新寵。大田美人茶製作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工採摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經“萎凋、涼青、做青、發酵、殺青、回潤、揉捻、烘乾”等工序精製。由此製成的茶葉呈明亮鮮艷的白、青、褐、紅、黃五色，當沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉飛沉，一如少女翩躚起舞。

蟬茶共生渾然天成

在大田的高山茶園，如果仔細觀察茶樹嫩葉的背面，可以看到一種極小的飛蟲在刺吸鮮汁，別吃驚，這就是大田美人茶香味獨特的奧秘所在——“人做一半，蟲做一半。”

小飛蟲其實就是小綠葉蟬（又稱浮塵子）。每年的小滿至芒種期間，天氣時晴時雨，大田高山茶園裏迎來“昆蟲盛宴”。漫天飛舞的小綠葉蟬自由穿梭在茶樹枝芽間。小綠葉蟬，喜食茶樹嫩葉中的汁液，被其叮過的芽葉會本能地開啟防禦機制，在傷口處分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敵前來。後來，人們發現小綠葉蟬刺吸的茶青，經獨特工藝製作後，遺留在茶葉上的口浮水印記，會慢慢經酶轉化出蜜蜒香，具有獨特、醇厚的果香蜜味，推向市場後頗受青睞。於是，為謀求美人茶這種獨特的味道，茶農們也開始喜聞樂見“茶蟬”的和諧相處。

打生態牌走綠色路推動茶産業轉型升級

在茶産業發展上，大田縣立足高山生態資源優勢，持續從供給側精準發力，堅持打生態牌，走綠色路，加快推動茶産業轉型升級，將大田美人茶産業作為縣內的主導産業之一，打響“大田美人茶”品牌。以《閩西革命老區高品質發展示範區建設方案》(發改振興〔2022〕424號）出臺為契機，以弘揚茶文化為引領，以做強茶産業為目標，以提升茶科技為支撐，以數字化為突破口，加強産地管理，保障産品品質，補齊産業短板，促進三産融合，提升品牌效應，構建茶文化、茶産業、茶科技統籌發展、相互促進、共同提升的茶産業發展新格局。

以茶為媒促發展

三明市鼓勵支援龍頭茶企把茶園變景區、把茶廠變展館，積極培育茶文化、茶産業、茶科技深度融合發展的“茶香小院”小型綜合體，以茶促旅、以旅促茶，助力鄉村産業振興。目前，三明市已培育大田大仙峰·茶美人景區、沙縣紅邊茶文化館、大田縣五龍山生態茶園、泰寧縣狀元茗茶舍和尤溪縣光興茶業科技小院等一批“茶香小院”，拓寬了百姓致富路，切實推動了鄉村振興。

8月27日，五龍山生態旅遊景區迎來又一批遊客，沿著棧道欣賞群山鬱鬱蔥蔥，在涼亭裏聞茶香、品香茗，欣賞著茶園的美景。（張寶珊）