重慶雲陽：科技賦能食品監管

民以食為天，食以安為先。食品安全是人民群眾安居樂業、經濟社會平穩發展的基礎保障和頭等大事。自創建國家食品安全示範城市以來，雲陽以保障公眾食品安全為出發點和落腳點，積極創新監管方式，通過“網際網路+明廚亮灶+AI智慧識別”，讓百姓的舌尖更有安全感、幸福感。

近日，盤石小學食品安全員張偉像往常一樣，在督促食堂在崗從業人員完成每日晨檢之後，又開始了對食堂的日管控檢查。他打開“重慶陽光食品”

APP，按照上面顯示的30余項日管控待檢事項，依次走進各類貯藏室和操作區，抽檢食品日期、食品漏氣脹氣情況、在崗從業人員是否穿戴整潔等。檢查完成之後，張偉便把結果提交至系統，而縣市場監管局工作人員能夠通過系統後臺清晰地看到這些檢查記錄。

“我們以前進行日檢查的時候，需要記住每一項步驟，逐項檢查並手寫登記，有時候難免會存在漏檢、錯檢等情況。”張偉介紹説，有了“重慶陽光食品”之後，他們便能按照系統顯示的待檢內容逐項核對，能夠實現更加精準的食品安全監管，更切實地保障師生的食品安全。

有了科技的加持，食品安全監管實現了由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉變，食品安全市場主體責任意識不斷增強，“明廚亮灶”等透明方式逐漸成為餐飲行業的自律“行規”，消費者的食品安全逐漸“看得見”。

走進位於濱江購物公園的“很高興見到你”餐飲店，該店部分菜品製作區用透明玻璃隔斷，消費者能夠直觀看到食品加工製作過程，通過玻璃窗，食材品質、衛生狀況、實際操作等都一目了然。

“我們主要從四個方面把控日常食品安全，包括原材料、從業人員每日檢查、食品儲存、餐飲具清潔。”餐館負責人吳遠玉介紹，去年店裏就已接入“重慶陽光食品”APP，借助“AI智慧識別系統”，他們的衛生安全管理效率大大提高，食客也吃得更安心、更放心。

現如今，食品安全監管力量與經營主體數量嚴重不匹配，單純依靠監管部門人力排查食品安全風險隱患的“老方法”不合實際，無法有效保障人民群眾食品安全。“AI智慧識別”的引入，能夠有效減輕監管部門對風險端的排查壓力，通過“AI識別”可以對廚房加工操作畫面進行智慧識別，提取從業人員未佩戴口罩、未穿戴工作服、加工區域出現有害生物等風險畫面，並在系統內進行風險預警，實現全天24小時的“值守”、自動識別報警，切實提升監管效率，強化監管力量，真正意義上實現了創新監管、“智慧”監管。目前全縣已建設“網際網路+明廚亮灶+AI識別”1003家，對學校、養老服務機構、大型及以上餐飲服務單位進行了全覆蓋。

“如果攝像頭識別到違規行為比如未戴口罩和帽子等，會在‘重慶陽光食品’系統中對經營者進行風險提示，並提醒經營者現場整改。”縣市場監管局食品經營科副科長袁康佳介紹，如果多次風險警示未整改的，監管人員會對其進行現場督導，能夠有效防範化解食品安全風險隱患。

下一步，雲陽將積極探索“智慧化”監管道路，在“AI智慧識別系統”的基礎上創新智慧喊話、智慧語音播報等功能，橫向增加“網際網路+明廚亮灶+AI智慧識別”廚房覆蓋面，縱向提升“智慧監管”效能，高效完成日常監管，守護人民群眾飲食健康安全。（劉婷 周光清/圖文）